Aislamiento de Pseudomonas Spp en

muestras de caballa (Scomber japonicus)

expendida en el mercado modelo de
NOMBRE: Jehison Fajardo De Lama
Tumbes
DOCENTE: Tessy Peralta Ortiz
Situación problemática

 La calidad sanitaria en los recursos hidrobiológicos es de gran importancia ya

que la ingesta de alimentos contaminados puede causar enfermedades e
intoxicaciones por alguna bacteria presente.
 Vásquez et al. (2018) afirma que la saluda y calidad de vida de una persona se
rige en gran parte por la calidad higiénica de los alimentos desde que se
procesan hasta que llegue a la mesa del consumidor.
 Los problemas de higiene y sanidad pueden ocurrir en cualquier parte del
mundo, pero las enfermedades causas por alimentos mal procesados o
pobremente sanitizados se encuentra principalmente en países en desarrollo.
 Es por ello que se realizan análisis microbiológicos para detectar microorganismos con el fin de
proteger al consumidor asegurándose de que el producto adquirido por el consumidor sea un
producto inocuo.
 La industria pesquera es un sector económico que provee de empleo a la comunidad
comercializando recursos hidrobiológicos como son los pescados y mariscos (Da Silva, 2010). Los
pescados y mariscos son recursos potenciales transmisores de patógenos clásicos por sus altos
contenidos de agua que es un medio para el crecimiento de microorganismos.
 Según lo observado en el mercado modelo de tumbes llega gran cantidad de pescado entre ellos
la caballa que es consumido por la población de tumbes, en donde muchos puestos no cumplen
con las condiciones sanitarias para mantener un pescado libre de microorganismos.
 Es por ello que el presente trabajo tiene como objetivo determinar el estado bacteriológico en
que se encuentra la caballa ofrecida a los consumidores de la ciudad de Tumbes.
Planteamiento del problema

 ¿Qué géneros de Pseudomonas predominan en las muestras de caballa fresca

expendidas en el mercado de Tumbes?