UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FACULDAD DE RECURSOS NATURALES RENOVABLES

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE CIENCIAS DE LA CONSERVACIÓN DE
SUELOS Y AGUA

CURSO
MICROBIOLOGÍA GENERAL

MÉTODO PARA LA DETERMINACIÓN DE BACTERIAS COLIFORMES TOTALES

Y FECALES POR LA TÉCNICA DE DILUCIONES EN TUBO MÚLTIPLE

Alumno:
Angel Gabriel, SALDAÑA GÓMEZ

Profesor del curso:

Blgo. Jeisson David, CABOS SANCHEZ

CICLO:
2023-IV

Tingo María – Perú

2023
 INTRODUCCIÓN

Las bacterias del grupo coliformes se utilizan desde el inicio del siglo XX como
indicadoras de contaminación fecal. Fueron definidas siempre como bastoncillos gram
negativo aerobios y anaerobios falcutativos. Los coliformes son indicadores de
contaminación del agua y los alimentos. La determinación y concentración de estas
bacterias en el agua condensada para usos tecnológicos en los centrales azucareros
proporciona una herramienta de control indispensable para conocer su calidad.

Los microorganismos coliformes constituyen un grupo heterogéneo con hábitat

primordialmente intestinal para la mayoría de las especies que involucra.

En las heces, están en la concentración de 108-1010 microorganismos por

gramo. Tradicionalmente los coliformes son clasificados en un grupo denominado
coliformes totales y dentro de este existe un subgrupo conocido como Coliformes
Fecales.

La mayoría de los productos alimenticios, tienden a estar acompañados de gran

cantidad de microorganismos, la presencia de microorganismos en la mayoría de los
casos está relacionada con los niveles de calidad que el producto pueda tener. Esto
dependerá del tipo de microorganismo presente ya que alguno de estos son aceptados en
alimentos hasta cierto límite.

El grupo de bacterias coliformes totales está conformado por 4 géneros

principalmente: Enterobacter, Escherichia, Citrobacter y Klebsiella. Mientras el grupo
de coliformes fecales no incluye una especie determinada. Sin embargo, la más
prominente es Escherichia coli.

El objetivo de este informe es determinar la presencia de coliformes totales y

fecales en Aguas naturales de la ciudad de Tingo María por el método del Número Más
Probable, utilizando la técnica de tubos de fermentación múltiple.
MARCO TEORICO

Las bacterias que se encuentran con mayor frecuencia en el agua son las bacterias
entéricas que colonizan el tracto gastrointestinal del hombre y son eliminadas a través
de la materia fecal. Cuando estos microorganismos se introducen en el agua, las
condiciones ambientales son muy diferentes y por consiguiente su capacidad de
reproducirse y de sobrevivir son limitadas.

ESCHERICHIA COLI: es un bacilo gran negativo anaerobio que se encuentra

normalmente en el intestino del ser humano y de los animales de sangre caliente,
usualmente se mantiene de forma inocua y confinado al lumen intestinal. Sin embargo,
en huéspedes inmunosuprimidos o cuando las barreras gastrointestinales son
sobrepasadas las cepas de E. coli pueden producir infecciones.

E. coli, como patógeno causante de diarreas, representa uno de los problemas de salud
pública más importantes en los países en vías de desarrollo, sobre todo en menores de
edad, por lo que se hace necesario hacer un diagnóstico adecuado. El reconocimiento
apropiado de los pato tipos causantes de los cuadros diarreicos es importante para el
para diferenciarlas de la flora normal del tracto gastrointestinal.

Este grupo de bacterias que están implicadas en intoxicaciones causadas por el consumo
de agua y alimentos contaminados se encuentra constituido por las siguientes cepas: E.
coli enterotoxigénica (ETEC), E. coli enteropatógena (EPEC), E. coli
enterohemorrágica (EHEC), E. coli enteroinvasiva (EIEC), E. coli enteroagregativa
(EAEC) E. coli enteroadherente difusa (DAEC).

 Escherichia coli enterotoxigénica ETEC: es la causante de la diarrea del

viajero, o diarrea acuosa. Su transmisión se relaciona con el consumo de
alimentos contaminados y mal cocinados. Este tipo de infecciones es muy
frecuente en países subdesarrollados y afecta principalmente a los niños.

Patogénesis: El microorganismo es capaz de producir dos tipos de toxinas.

Toxina termolábil aprox. 89 kDa, que es similar en secuencia, antigenicidad y
función a la toxina del cólera, produce otra toxina que es térmicamente estable, de
bajo peso molecular (4 kDa) y capaz de persistir hasta 30 minutos.
  Escherichia coli enteropatógena ECEP: es una bacteria que infecta
principalmente a niños menores de dos años provocando diarreas de diversos
grados. EPEC utiliza una variedad de factores de virulencia para causar el daño
mediante un mecanismo complejo. A nivel intestinal induce una alteración
histopatológica conocida como la lesión A/E (adherencia y esfacelamiento) que
se caracteriza por la degeneración de las microvellosidades del enterocito

Patogénesis: El microorganismo produce dos proteínas: la intimina que es

codificada por el gen eae y un factor de adherencia que es codificado por un
plásmido, ambas proteínas permite su unión a los enterocitos y la destrucción de las
microvellosidades intestinales.

 Escherichia coli enteroinvasiva EIEC: Este virotito invade las células de la

mucosa del colon, extendiéndose de una célula a otra, de forma similar a como
provoca el daño Shigella spp. Sin producción de toxina. Se manifiesta como una
diarrea acuosa o como una diarrea sanguinolenta. Estas cepas poseen el locus
genético ial. La enfermedad se presenta comúnmente en niños de países
subdesarrollados y en personas que viajan a dichos lugares.

La patogenicidad de este organismo se debe a su capacidad para invadir y destruir el

epitelio del colon debido a que es capaz de evadir la lisis en los fagolisosomas.

 Escherichia coli enterohemorrágica EHEC: Es la cepa más común que causa

enfermedades en las personas. Se puede diferenciar de otras E. coli por la
producción de una potente toxina llamada Shiga que daña el revestimiento de la
pared intestinal y causa diarrea con sangre.

La causa más común de esta infección es el consumo de carne sin cocinar o poco
cocinada, particularmente carne picada procesada en grandes cantidades. Los casos
de colitis hemorrágica y sus complicaciones asociadas pueden prevenirse mediante
la cocción completa de la carne.

MATERIALES Y EQUIPOS

De acuerdo con el protocolo

PROCEDIMIENTO

De acuerdo con el protocolo

RESULTADO

CONCLUSIÓN

RECOMENTACIONES

CUESTIONARIO

 ¿Cuáles son los límites máximos permisibles de Coliformes Fecales para las
descargas de aguas residuales vertidas a aguas y bienes nacionales, así como
a suelo?

Para determinar la contaminación por patógenos se tomará como indicador a los

coliformes fecales. El límite máximo permisible para las descargas de aguas residuales
vertidas a aguas y bienes nacionales, así como las descargas vertidas a suelo (uso en
riego agrícola) es de 1,000 y 2,000 como número más probable (NMP) de coliformes
fecales por cada 100 ml para el promedio mensual y diario

 Mencionar 5 enfermedades transmitidas por el agua, indicando el agente

etiológico correspondiente.
- El colera: causado por un bacilo Gram positivo llamado Vibrio cholerae.
(Bacteria)
- La diarrea: Las dos causas más frecuentes son los rotavirus y Escherichia coli.
(Bacteria)
- La disentería: se produce a causa de la bacteria shigella o una ameba. (Bacteria)
- La hepatitis A: el virus de la hepatitis A (VHA) (Virus)
- la fiebre tifoidea: El germen que lo causa es Salmonella typhi. (Bacteria)
- La poliomielitis: causada por el virus de la poliomielitis o poliovirus (Virus)
- Dracunculosis: causada por parásito Dracunculus medinensis o «gusano de
Guinea» (Parasito)
- Esquistosomiasis: causada por trematodos del género Schistosoma.
- Amebiasiscausada por un parásito microscópico
llamado Entamoeba histolytica(Protozoo)
- Giardiasis: por un parásito microscópico llamado Giardia lamblia. (Parasito)
 Además de representar un riesgo para la salud pública el vertido de aguas
residuales tratadas inadecuadamente o sin tratar a los depósitos naturales,
¿Qué otros efectos indeseables puede representar?
El vertido de aguas residuales no tratadas o parcialmente tratadas en el medio ambiente
provoca la contaminación de las aguas superficiales, el suelo y las aguas subterráneas.

 ¿Cuáles son los límites máximos permisibles de Coliformes Fecales en aguas

residuales tratadas que se reúsan en servicios al público? Indicar NOM

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

http://tierra.rediris.es/hidrored/ebooks/ripda/pdfs/Capitulo_20.pdf

https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/e-coli

http://scielo.iics.una.py/pdf/ped/v43n1/v43n1a02.pdf

https://www.redalyc.org/pdf/487/48709108.pdf

https://www.stanfordchildrens.org/es/topic/default?
id=enterohemorrhagicescherichiacoli-85-p09394#:~:text=coli%20enterohemorr
%C3%A1gica%20(su%20sigla%20en,y%20causa%20diarrea%20con%20sangre.

https://www.ivami.com/es/microbiologia-clinica/101-escherichia-coli-
enteroinvasivo-cultivo-e-invasion-celular-y-diagnostico-molecular