República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria Ciencia y Tecnología

Universidad Politécnica Territorial Agroindustrial del Táchira
Medicina Veterinaria – Alimentación y Nutrición Animal

Carbohidratos
Sección: VVD1D “D”
Integrantes:
• Gleiber Manrique V-31.218.404
• Gleidimar Velazco V-28.661.728
• Lucy Ramos V-16.421.063
• María Contreras V-26.934.855
• Saulo Medina V-31.218.241
¿Qué son?
Son las moléculas más abundantes del planeta; son
sustancias orgánicas, blancas y casi siempre solubles en
agua que constituyen las reservas energéticas de las células
animales y vegetales. Compuestos por: carbono (C),
hidrógeno (H) y oxígeno (O).
Son abundantes en los vegetales que sobrepasan el 75% de
la materia seca de los forrajes de origen vegetal.

Se encuentran en mayor proporción en el reino

vegetal por su elaboración mediante
mecanismos de fotosíntesis
Reacciones químicas en las que participan

Glucólisis o ciclo Degradación de la glucosa para obtener

glicolítico energía

Ciclo de Krebs, o ciclo del Oxidación de glúcidos y otras biomoléculas

ácido tricarboxílico para obtener energía

Proceso metabólico que utiliza energía

Fosforilación oxidativa liberada por la oxidación de nutrientes para
producir ATP.
Estructura
1. Basada en un esqueleto carbonado
2. Cadena carbonada con grupos hidroxilo (OH-)
3. Pueden tener un grupo aldehído o un grupo cetona
4. Moléculas ricas en enlaces de alta energía

Monosacáridos Oligosacáridos

Disacáridos Polisacáridos
Tipos de carbohidratos

Simples

Almidones Complejos

Fibra
 Contenido de carbohidratos
estructurales en forrajes
• Porcentaje Celulosa 20-40
• Hemicelulosa 10-40
• Lignina 5-10
• Pectina 1-10

Contenido de glucógeno en el
hígado de los animales
Especie Glucógeno en el hígado (%):
• Perros 4.3
• Ovejos 3.82
• Vacas (lactantes) 1.0
• Vacas (Secas) 3.0
• Lechones 5.2
• Lechones (recién nacidos) 14.8
 Carbohidratos y rumiantes
La dieta de los rumiantes es la combinación entre los productos de la
fermentación y el alimento no fermentado que escapa a la acción de las
bacterias ruminales. Su aparato digestivo se ha adaptado a una falta de
azúcar y almidón. Así, los rumiantes absorben la mayoría de su carbono
dietario digerido (energía) en forma de ácidos grasos volátiles (AGV).

El aumento rápido de los gases puede generar timpanismo, que

consiste en la formación de gran cantidad de espuma estable que llega a
bloquear el cardias.
Se puede evitar incluyendo más fibra en la ración y en casos muy
graves realizando una punción del rumen.
Funciones
•Aporte de energía: carbohidratos transformados en glucosa, siendo la principal
fuente de energía, ya que será transformada de manera metabólica como ATP para
mantener el organismo funcionando

•Almacenamiento de energía: la glucosa en exceso se transforma en glucógeno,

que es almacenada en el hígado

•Formación de tejido: los carbohidratos, en combinación de otras moléculas,

forman la base estructural de muchos tejidos del cuerpo, como el cerebro y los glóbulos
rojo

•Se encuentran en los ácidos nucleicos, ya que al unirse con otras moléculas
puede formar el monómero llamado nucleótido (Precursor del ADN y ARN)
Carbohidratos y monogástricos
La cantidad relativa de cada una de las formas de metabolismo de
carbohidratos depende del estado energético del animal y de la cantidad
consumida y absorbida.

Los perros y gatos tienen las enzimas digestivas necesarias para

descomponer los carbohidratos digeribles en unidades de azúcar que
pueden absorberse en el intestino delgado. Una excepción es el azúcar de
la leche (Lactosa), que no digieren adecuadamente en la edad adulta y
genera alteraciones gastrointestinales.
Principales fuentes de carbohidratos

Cereales, granos, legumbres y hortalizas de raíz fuentes comunes de almidón en

los alimentos para mascotas felinas y caninas. El almidón debe están bien cocido para
que se digiera correctamente y evitar alteraciones gastrointestinales. La fibra es
proporcionada por cereales integrales, la celulosa purificada, la pulpa de remolacha, fibras
de frutas y verduras.
 Dieta y metabolismo
• Los disacáridos también pueden aprovecharse para su absorción en la parte superior del tubo
gastrointestinal. Los carbohidratos simples se absorben fácilmente y la energía se obtiene
rápidamente.

• Los carbohidratos generalmente aportan el 45% de los requerimientos energéticos.

• La digestión inicia en la cavidad bucal y en la luz intestinal, donde actúa la enzima amilasa (ya sea salival o
pancreática), también hay otras enzimas como sacarasa y lactasa que hidrolizan los carbohidratos
correspondientes.

• La glucosa se mueve por el organismo a través de la sangre y su nivel (glucemia) se mantiene dentro de
unos límites bastante estrechos (70-100 mg/100 ml, en monogástricos)
¡Gracias!
¿Sabías que…?
Según la Asociación Americana de Control de
Alimentación (AAFCO), los carbohidratos no son esenciales
para los perros ni gatos.
Puedes comprobarlo en sus perfiles nutricionales, sin
embargo, son los macronutrientes con más porcentaje en
los alimentos…