Profa Janeth Colina R.

Ctedra de Produccin Animal

FCV-UCV

Evolucin del Sistema de Produccin

Porcino en Venezuela
Coln (2do. viaje)..Grupo Ibrico:
(Sus scrofa mediterraneus y grupo
Cltico: Sus scrofa ferus. Explotacin
rudimentaria (autoconsumo)
1930: Cerdo criollo parcialmente
mejorado con razas de E.E.U.U: Poland
China y Berkshire (Produccin de
manteca). Zulia y los Estados llaneros

Evolucin del Sistema de Produccin

Porcino en Venezuela
1940: Otras razas (Chester White,
Tamworth, Hampshire, Yorkshire
Cerdos sabaneros en porquerizas
(30-45 kg P.V. a 6 meses).
1950: Cerdos sabaneros sacrificados
Mestizos (70-80 kg a 12-14 m)
Mestizos (50-70 kg a 8-10 m)
Consumo: 3 kg/persona/ao

Evolucin del Sistema de Produccin

Porcino en Venezuela
1960: Inicio de la industria (sin solidez)
Mayor poblacin en Los Llanos
Granjas organizadas en la Regin
Central.
1970: Consolidacin de la produccin en
Edos. Centrales (Intensiva)

Evolucin del Sistema de Produccin

Porcino en Venezuela
1970:
Crecimiento de mercados de consumo
Instalacin de industrias de carne
Cercana a puertos
Fabricas de alimento concentrado
Cambio en hbitos de consumo

Evolucin del Sistema de Produccin

Porcino en Venezuela
1980-1990:
Mejoramiento gentico: % magro y
conversin
Gobierno fija precios del alimento y
cerdo en pie (1986)
Consumo: 7.5 kg/persona/ao

1989: Eliminacin del subsidio al ABA

Situacin Actual de la Produccin de

Cerdos en Venezuela
La mayor proporcin de la produccin
es para la industria (~80%)
Elevados costos de produccin
Ms de 50.000 hembras que existan
para el ao 2001 han desaparecido.
Plantel productivo reducido entre 35- 40%

Situacin Actual de la Produccin de

Cerdos en Venezuela
Mataderos: 20 (2007: 140.000
cerdos/mes) Vs. 120.000 en el 2002
Control cambiario: cierre de granjas en el 2003.
Consumo: ~ 4 kg/persona/ao
Aumento entre 15-20% en ventas de carne
de cerdo durante este ao (regulacin de
precio de la carne bovina) (FEPORCINA, 2007)

Situacin Actual de la Produccin de

Cerdos en Venezuela
Ao 2006: Precios del cerdo en pie
inalterados (4.400 Bs con ligera variacin en
diciembre a 4.600,00 Bs.)
Planes de vacunacin reducidos (slo
clera y aftosa).
Inventario de madres: 136.000 Hembras
(1.000 de traspatio). 2007

Sistemas de Produccin Porcina en

Venezuela
Sistema Tradicional
Condiciones extensivas
Llanos Venezolanos
Deficiencias tecnolgicas
Cerdos criollos sabaneros
Bajos rendimientos

Cerdo Criollo

Sistemas de Produccin Porcina en

Venezuela
Sistema Moderno
Condiciones intensivas

Sistemas de Produccin Porcina en

Venezuela
Sistema Moderno
Regin Central
Granjas tecnificadas

Sistemas de Produccin Porcina en

Venezuela
Sistema Moderno
Buenos rendimientos
Cerdos mejorados genticamente

Sistemas de Produccin Porcina en

Venezuela
Sistema Moderno
Centros de IA (granjas ncleo)
Granjas Multiplicadoras
Granjas comerciales

Granjas de Flujo Continuo

Galpones con
lechones de diferentes
edades
Distancia entre
galpones muy estrecha
Poca higiene
Sin planificacin

Granjas con Manejo en Multisitios

Tres sitios

Sitio 1
Gestacion - Parto
Lactancia
Sitio 2
Destete

Sitio 3
Engorde

Granjas con Manejo en Multisitios

Dos sitios
Sitio 1
Gestacion - Parto
Lactancia

Sitio 2
Destete Engorde
Un Galpon por lote de lechones
16 a 18 galpones para la salida de los cerdos
a las 19 o 21 sem.

Manejo en 2 sitios
Deep Beeding (Cochipollo)

Distribucin Geogrfica de la
Produccin de Cerdos en Venezuela

Laurentin, 2003

Estados con Mayor Produccin de

Cerdos en Venezuela
Estado
Carabobo
Aragua

Yaracuy
Zulia
Lara

Miranda
Gurico

Cojedes

Portuguesa

% Madres
31.00

20.87
9.70
9.65

5.89

5.10
5.03

4.30

2.60 (Laurentin, 2003)

Distribucin de Hembras en 172

Granjas en Venezuela
(Laurentin, 2003, 2005, 2007)
Nmero de madres
(~ 135.000 Madres)
Con ms de 10

% Granjas
5.00

50 a 199

27.00*

500 a 999

15.00

200 a 499
1.000 a 1.999
2.000 a 2.999
3.000 a 3.999
4.000 a 4.999

7.000 a 12.000

40.00*
6.00
3.00
1.00
1.00

1.00

Distribucin de los Sistemas de

Produccin Porcina en Venezuela
8%
Cooperativas

59%
Grupos integrados

33%
Granjas
Independientes

(Laurentin, 2004

La Produccin Porcina en Venezuela:

60 granjas evaluadas
item

Inseminacin Artificial

23.00

Multisitios

25.00

Registros

65.00

Bioseguridad

Asistencia veterinaria
Programa alimentacin especifico
Manual de procedimientos

32.00

30.00

77.00

8.00
(Utrera et al., 2005)

kg/persona/ao

Evolucin del Consumo de Carne

de Cerdo en Venezuela
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
1980

1985

1990

1995

Aos

2003

2006

FAO, 2002; Laurentin, 2007

Factores que Afectan la Demanda de los

Productos Porcinos
Poder adquisitivo de la poblacin
Precios estacionales
Aceptacin del producto (tradicin y
creencias)
Salud pblica: cra extensiva de cerdos
(problemas sanitarios: ej: cisticercosis)

Ventajas de la Produccin Porcina

Ciclo de produccin corto (5-6 meses)

Ventajas de la Produccin Porcina

Prolificidad del la especie (razas blancas
12 lechones/parto y 2,2 partos/ao

Ventajas de la Produccin Porcina

Explotacin integrada
Plantas e industrias de ABA
Industria: carne, premezclas y farmacuticas
Gentica
Insumos

Ventajas de la Produccin Porcina

Requiere de poca extensin de tierra

Buena conversin alimenticia: (2,5:1)

Movilizacin del capital (retorno econmico
en ~ 6-10 meses)

Factores que Afectan la Eficiencia

de la Produccin Porcina
Impacto ambiental
Competencia con salario de mano de
obra industrial
Demanda poco exigente en la calidad del
producto: no competitivo
Mercado local, no se exporta

Factores que Afectan la Eficiencia

de la Produccin Porcina
Altos costos de produccin:
Explotacin intensiva (instalaciones)

Factores que Afectan la Eficiencia

de la Produccin Porcina
Altos costos de produccin:
Alimentacin (~80% de costos)

Costo de la tierra e infraestructura

Factores que Afectan la Eficiencia

de la Produccion Porcina
Control cambiario
Regulaciones Ambientales
Ingredientes de ABA e insumos importados
Susceptibilidad de la especie a enfermedades
infecto-contagiosas (gregarios)

Qu Hacer?
Polticas factibles de financiamiento a
productores.

Programa de erradicacin de enfermedades

(PPC y fiebre aftosa )
Promover e incentivar el consumo de carne de
cerdo

Qu Hacer?
Consolidar mercado de exportacin
Garantizar bienestar animal
Programas de bioseguridad
Control de la materia prima para ABA
Cumplimiento de las regulaciones ambientales

PREGUNTAS??
DUDAS??