Universidad Veracruzana

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia

NUTRICIÓN ANIMAL

Dr. Rubén Loeza Limón

Cubículo 4 Maestros (segundo piso)
Correo electrónico: rloeza@uv.mx
Antecedentes
históricos

 Desde cuando existe la

nutrición ?
 Como se define
 De que otras ciencias se
sirve
 Importancia
❑ Nutrición
Serie de procesos por los cuales un
animal toma y asimila componentes
alimenticios para promover el
mantenimiento, crecimiento,
reproducción y producción de leche,
carne, trabajo etc
 Nutriente
◆ Todo componente del alimento, o
compuesto o elemento químico que ayude
a mantener la vida .
➨ Agua
➨ Carbohidratos
➨ Proteínas
➨ Lípidos
➨ Minerales
➨ Vitaminas
 Utilización de Nutrientes
◆ Ingestion
◆ Digestion
◆ Absorption
◆ Metabolismo
 Alimentos o ingredientes
◆ Cualquier material incluido en la dieta o
ración debido a sus propiedades
nutricionales.
 Granos de Cereal
 Suproductos
 Forrajes y plantas
 Alimentos proteícos
 Suplementos Minerales
 Vitaminas
 Aditivos alimenticios
 Composición de las
plantas y valor nutritivo
Diferencias entre plantas y animales

 Fotosíntesis

 Síntesis de aminoácidos a partir de N

inorgánico
 Clases de alimentos de origen
vegetal
 Forrajes-Hojas y tallos de pastos en dos
grandes familias, gramineas y leguminosas
 Granos-Semillas, cereales,oleaginosas
 Raíces y tubérculos
 Subrpoductos-cereales, pastas de
oleaginosas, melaza etc.
 Los forrajes más cultivados son
las gramineas y las leguminosas

FORRAJES
 Herbaceos anuales o
perenes
 Monocotiledoneos
 Incluye cereales (maíz,
sorgo, arroz,cebada, etc)
 Hojas largas y angostas
que se insertan en tallos
cilíndricos con nódulos
 Semillas con endospermio
rico en almidones y
recubierto por fibra.
LEGUMINOSAS
 Anuales, bi anuales o perenes
 Herbaceos o leñosos
 Dicotiledoneos
 Incluyen tréboles, alfalfa,
clitorias, centrosemas, frijol
 Hojas por lo general trifoliadas
o redondas
 Semillas contenidas en vaina
sin endospermio
 Habilidad para fijar N
atmosférico (rhizóbium) en
raíces.
 LAS PRINCIPALES PARTES ANATÓMICAS SON:

 Hojas-parte más nutritiva, altas en carbohidratos no

estructurales y proteína.
 Tallos- Menos nutitivos altos en carbohidratos
estructurales, tejido vascular
 Inflorescencia- Baja importancia
 Frutos-Cereales (ricos en almidón) semillas
oleaginosas (ricas en proteína y lípidos.
 Raíces-Por lo general no importantes como alimento
 Valor nutritivo de forrajes

El valor nutritivo está compuesto de :

 Densidad de nutrientes (contenido de nutrientes
específicos / unidad de peso)
 Dogestibilidad (habilidad de los animales para digerir
y absorber nutrientes)
 La digestibilidad se puede medir :
consumo de nutriente – excresión fecal
Digestibilidad aparente (%)= x100
Consumo
 Factores que afectan el
valor nutritivo
 Madurez (etapa de crecimiento)
Existe una tasa de declinación o pérdida de valor
nutritivo de la planta en función del incremento en
la madurez de la planta. Esta varía con la región,
clima, tipo de suelo, pero el tiempo de maduréz
siempre afecta el valor ntritivo
 Relación hojas tallos, cuando la cantidad de hojas
predomina es mejor el valor nutritivo y visceversa.
 Efecto de época de corte sobre
digestibilidad de leguminosas y
gramineas

90
Digestibilidad,%

80
70
Alfalfa (Hojas)
60
Zacate (hojas)
50 Zacate tallos
Alfalfa tallos
Mayo Junio Julio
Ëpoca de corte
 Los alimentos para animales por lo
general se clasifican como :

 Forrajes (zacates,henos,pajas,rastrojos,silos etc.)

Tienden a ser altos en fibra,que incluye
1. fibra cruda
2. fibra detergente neutra FDN (incluye paredes celulares
(celulosa) hemicelulosa y lignina.
3. Fibra ácido detergente FAD(incluye celulosa y lignina)
Por lo general se maneja en promedio que un forraje contiene 18%
de fibra crduda, 22 %FAD y un total de nutrientes digestibles
TND de menos del 70 %
Alimentos concentrados

Incluyen semillas, cereales y sus subproductos.

Son altos en energía disponible que en el caso de plantas
es debido a la presencia de almidones.
En algunos casos algunos los alimentos concentrados
contienen niveles altos de proteína que permiten su
uso para suplementar otros alimentos bajos en
proteína.
Una explicación acerca de la diversificación
evolucionaria del tracto digestivo de los
animales puede ser inferida por la anatomía de
los animales vivos al igual que por sus
respectivas embriologías.
El nombre de monogastrico (animal de un solo
estomago) ha sido ampliamente criticado, ya
que en realidad en el caso de rumiantes el
reticulo - rumen y el omaso son una
prolongación del tejidio no secretorio del
abomaso.
 Clasificación animal por su
anatomía gastrointestinal
Clase Especie Hábito dietario
Fermentadores
pregástricos Herbívoros
Rumiantes Bovinos, pastoreo
ovinos,venado,antílop Selectivos,frugívor
es,camellos os y folivoros

No rumiantes Mono,hamster, Herb. Selectivos

Canguro e Pastoreo selectivos
hipopótamo folivoros
Hoatzin
Clase Especie Hábito dietario
Fermentadores
Intestinales
Digestores Capybara, Selectivos,
cecales conejo, Herb. Selectivos
Rata,ratón omnivoro
Folivoros
Digestores
colónicos
Elefante,caballo,cebra Pastoreo
Saculados
Monos nuevo mundo Folivoros
Cerdos, hombre Omnívoros
No saculados
Panda Herbivoro
Perro y gato carnívoro
 Significancia de digestión fermentativa
Todos lo mamíferos tienen
cierta capacidad
fermentativa y su
importancia esta relacionada
con el consumo de fibra
Fermentadores pregástricos
 Importancia de rumiantes en
producción animal
 Otros fermentadores
pregastricos incluyen
marsupiales,hipopótamo y
hamster
Fermentadores postgastricos
a)Fermentadores cecales
 Mayormente roedores y
otros herbivoros pequeños
 Generalmente asociados
con coprofagia
b)Fermentadores colónicos
 Incluyen verdaderos
hebívoros (ej. Caballo)
 Omnivoros (cerdo,hombre)
 Carnívoros (gato, perro)
 Importancia comparativa de fermentación en diferentes
Especies y estructuras gstrointestinales
% de alimento en compartmentos de fermentación

Colon
Ciego
Retículo rumen

100

80

60

40

20

Bovino Ovino Caballo Cerdo conejo Rata Hombre Gato

 Adaptaciones en animales en
respuesta al tipo de alimentos

1. Prehensión, masticación y deglución

 Las adaptaciones prehensiles incluyen labio superior

(primates, mapache) trompa (elefante , tapir) lengua (oso
hormiguero, vaca) labios (caballo y ovinos)
 Adaptaciones de masticación incluyen, grandes caninos e
incisivos (carnívoros), molares especializados
(herbivoros)carencia de dientes (armadillos)
 Deglución varía poco con la dieta pero composición y
cantidad de saliva varía considerablemente
 2.- Capacidad gástrica y estructura

 La capacidad es mayor en fermentadores pregastricos, los

estomagos funcionan como reservorios
 El estomago pequeño en carnivoros está relacionado con
la alta densidad de nutrientes de la dieta
 La distribución de las capas y recubrimientos epiteliales
varia entre especies y adaptaciones a la dieta
 3.- Largo intestinal y funciones

 Intestino delgado
Menor variacion entre especies que en estomago e
intestino grueso, pero por lo general es mas corto
en carnivoros que en omnivoros y herbivoros.
 Intestino grueso
La importancia de la fermentación dicta la variación
en estructura y tamaño
 Tracto digestivo Cerdo

R. Pilórica

Estomago
R. Fúndica

I. Delgado Pancreas

I. Grueso
Tracto digestivo aves
 Glosario de términos
importantes de uso en alimentos
y alimentación de los animales
 Consumo voluntario: Cantidad e alimento
ingerida por un animal en un periodo de tiempo bajo
condiciones de libre acceso.
 Ad libitum: También se le conocen com
alimentación a libertad o a libre acceso, se coloca el
alimento disponible en todo el tiempo permitiendo
icluso que el animal lo rechace.
 Tasa de alimentación: Consumo de alimento por
unidad de tiempo, generalmente 24 horas.
 Patrón de alimentación: se refiere a la cantidad
alimento ingerido y el espaciamiento del consumo
 Post prandium: referida a los eventos que ocurren
después de la ingestión de alimento
 Homeostasis: Equilibrio fisiológico de los tejidos animales a
largo plazo

 Homeorresis: Se refiere al control del metabolismo de los

tejidos corporales y su coordinación con los cambios
requeridos para el soporte de estados fisiológicos diferentes
a mantenimiento tales como gestación y lactancia.

 Crecimiento compensatorio: Cuando por razones como

mala alimentación, sequía, enfermedades etc. Los animales
no consumen lo que requieren y como resultado reducen su
peso y condición corporal. Cuando esta situación es
corregida durante un tiempo los animales tenderán a
consumir por encima de sus necesidades y a crecer a un
ritmo más acelerado hasta alcanzar un peso normal
 Tamaño o peso metabólico: Es el peso del animal elevado a la
0.75 (P(kg))0.75 se emplea basados en que la producción de calor es
proporcional a la superficie corporal más que al peso, o sea en
animales de diferente masa, la tasa de metabolismo basal es
proporcional a su área y no a su masa. La aplicación de esta formula
permite hacer comparaciones entre animales no solo de diferente
peso sino incluso de diferente especie.
 Alimento balanceado, dieta o ración: Mezcla de ingredientes
calculada para satisfacer los requerimientos nutritivos en una etapa
productiva y/o fisiológica dada.
 Concentrado: Se refiere a alimentos mezclados o un ingrediente de
alto valor nutritivo.
 Complemento: Derivado del anglicismo suplemento, es el
ingrediente o mezcla ofrecido para complementar las deficiencias
que pudiera tener un alimento principal (ej. Pastoreo)
