LABORATORIO

QUÍMICA
INDUSTRIAL
PROPIEDADES QUÍMICAS DE LOS COMPUESTOS
ORGÁNICOS

LABORATORIO SEM_2

Milther Sifuentes
Recojamos saberes previos…
REFLEXIÓN DESDE LA EXPERIENCIA

Las pectinas se usan como gelificante,

espesante, emulgente y estabilizante,
en la industria alimentaria.

¿Será un compuesto
orgánico?
OBJETIVOS
- Verificar las características de los compuestos
orgánicos.

- Visualizar y reconocer las características más

importantes de los compuestos orgánicos.

- Estar en la capacidad de diseñar un protocolo

acerca de determinación del compuesto
carbono.
INTRODUCCIÓN
La química orgánica es la ciencia que estudia las estructuras,
nomenclaturas, reacciones y propiedades de los compuestos del carbono.

Características ¿Sí un compuesto

químico tiene carbono,
tendrá que ser
- Todos los compuestos orgánicos tienen carbono, necesariamente
una gran mayoría hidrógeno y heteroátomos en orgánico?
menor porcentaje (O,N,S,P y halógenos).

- La mayoría de reacciones son lentas y necesitan

catalizadores.
Características
- Una cantidad apreciable de compuestos orgánicos son de baja
solubilidad en solventes polares, como el agua.

- La solubilidad de un soluto depende, por lo ¿Es soluble en agua?

tanto, de varios factores: naturaleza química de
los componentes, temperatura, presión. En
general podemos decir que lo semejante
disuelve a lo semejante.
Características
Con pocas excepciones, los compuestos orgánicos son ¿Qué tipos de
combustibles, arden y dejan residuo carbonoso, los combustión
conocemos?
inorgánicos no son combustibles.
ANÁLISIS ELEMENTAL ORGÁNICO
IDENTIFICACIÓN DE CARBONO E HIDRÓGENO
Reconocimiento de la presencia de carbono e hidrógeno
1. Prueba preliminar de la presencia de carbono

¿La ausencia de
residuos carbonosos es
indicativo que una
muestra sea
inorgánica?
 MUESTRA OBSERVACIÓN ¿ORGÁNICO?

Antalgina
Carbonato de sodio
Ácido Benzoico
Reconocimiento de la presencia de carbono e hidrógeno
2. Prueba definitiva

También se puede
usar Ca(OH)2

Muestra
+ CuO

NOTA: La presencia de un residuo negro,

en esta prueba confirmatoria, no indica la
presencia de carbono, debido a que el
óxido de cobre añadido es de ese color.
 Paso 2: Prueba Confirmatoria

MUESTRA
CuO Calor
CO2 + H2O + Cu
(+) En ensayo preliminar +
Oxidante energético
o orgánica volátil

CO2 + Ba(OH)2 BaCO3 + H2O

La aparición de
gotas agua en el
interior del tubo de
desprendimiento
indicará la presencia
de hidrógeno en el
compuesto.
Características de Compuestos Orgánicos
3. Combustión

¿Todos los compuestos

orgánicos son
combustibles?

NOTA: No utilice mechero.

Reporte los resultados: color de
la llama y residuo.
Características de Compuestos Orgánicos
4. Solubilidad o miscibilidad
4.1 Miscibilidad en agua ¿Cuál es la diferencia
entre solubilidad y
Coloque 10 a 15 gotas de muestra orgánica y miscibilidad?
añada 3mL de agua. Agite y observe si se forma
una sola fase. En el caso de formar dos fases o si la
“solución” se torna lechosa nos indicará que es
inmiscible.
Características de Compuestos Orgánicos
4.2 Solubilidad de sólidos en agua Sin utilizar las tablas de solubilidad
y miscibilidad de los compuestos
Coloque, por separado, aproximadamente una pequeña orgánicos, ¿puede determinar,
cantidad de sacarosa, urea y acetanilida en tubos de solo con las fórmulas
ensayo y agregue a cada uno de ellos 20 gotas de agua estructurales, si estos compuestos
destilada. Agite y observe. En el caso de no disolverse, son solubles en determinados
solventes?
calentar en Baño María (b.m.)