APLICACIÓN DE LA REFRIGERACIÓN Y

EL AIRE ACONDICIONADO
 REFRIGERACIÓN

Las civilizaciones antiguas utilizaban la refrigeración

cuando se disponía de ella en forma natural.

Alrededor del año1850 se empezaron a desarrollar

los medios para producir refrigeración utilizando
maquinaria, a los que se dio el nombre de
refrigeración mecánica.

La refrigeración es un tratamiento de aire que

reduce y mantiene la temperatura circundante
menor a la temperatura del medio ambiente, en un
ambiente determinado.
 APLICACIONES

APLICACIONES
La refrigeración es una de las más importantes aplicaciones en la industria
alimentaria.
Principales dispositivos utilizados para la conservación de los alimentos
son:
• Cámaras frigoríficas;
• Vitrinas frigoríficas de exposición para supermercados;
• Vitrinas frigoríficas de exposición para pastelerías, bares, heladerías, etc.
 REFRIGERACIÓN DE ALIMENTOS

Congelación, es un método seguro de conservación de los alimentos, que mantiene el

aspecto y el valor nutritivo de los mismos.
• Los principales alimentos que necesitan conservación a temperaturas un poco por encima
de los 0ºC son: Quesos, frescos, las bebidas (cerveza, vino, zumo) y embutidos.
• Carne, pescado, fruta, verdura y lácteos se conservan alrededor de los 0ºC.
CADENA DE FRIO
OBJETO DE LA REFRIGERACIÓN Y AIRE ACONDICIONADO

El objeto de la refrigeración y el aire acondicionado es el MANEJO del aire en las

condiciones más apropiadas para un fin específico.

DEFINICIONES
Aire acondicionado es un tratamiento de aire que controla simultáneamente:
T,H,P,V del aire en un ambiente determinado.

Calefacción, es un tratamiento de aire que aumenta y mantiene la temperatura

circundante mayor a la temperatura del medio ambiente, en un ambiente
determinado.
 ACONDICIONAMIENTO DE AMBIENTES

Refrigeración de ambientes debido a la elevación de la temperatura. Por ejemplo

la temporada de verano, por lo tanto para este proceso se debe sustraer el calor
del ambiente que va a ser refrigerado.
 DIVERSIFICACIÓN DE LA REFRIGERACION MECÁNICA

• Almacenamiento y distribución de alimentos.

• Industria química y procesos industriales.
• Aplicaciones especiales de la refrigeración.
• Aire acondicionado industrial y de confort.
3.- Almacenamiento y distribución de
alimentos
Tipos de almacenamiento en frío  

• Almacenamiento congelado: se refiere al proceso de acopiar un alimento que ha sido congelado

para mantener sus propiedades nutricionales y organolépticas.
• Almacenamiento refrigerado: A diferencia del congelado, este es un proceso para la
conservación de alimentos perecibles, aquellos que deben ser preservados en frío con el fin de
retrasar la actividad microbiana.
Recomendaciones durante la logística de almacenamiento

∙ Evitar el exceso de humedad, ya que favorece el crecimiento de gérmenes.

∙ No almacenar los alimentos directamente sobre el suelo.

∙ Transportar los alimentos congelados en bolsas isotérmicas o recipientes que mantengan el frío.

∙ Almacenar por separado los alimentos crudos de los ya cocinados.

∙ Mantener refrigerados los alimentos perecederos.

∙ Hay que mantener la cadena de frío durante todo el proceso por el que pasa el alimento. Si no se mantiene la
temperatura adecuada durante todo el proceso, el alimento sufrirá consecuencias irreversibles.
¿Qué es exactamente el Transporte Refrigerado?

• La distribución de alimentos refrigerados, tiene como objetivo principal eliminar el exceso de calor
que se produce en el interior de los vehículos
4.- Industria Química y Procesos
industriales.
• Condensación de gases

• La condensación es el cambio de estado de la materia que se encuentra en forma gaseosa

(generalmente en vapores) y pasa a forma líquida
Desecado del aire

• El proceso de secado elimina la humedad del aire comprimido.

• Procesos de enfriamiento de cera

• Fabricación de velas. Elaboradas a partir de parafinas derivadas del petróleo

• Recuperación disolvente.

• Destilación

• La solución habitual más sostenible y económica para la recuperación de disolventes orgánicos es

la destilación.
APLICACIONES ESPECIALES DE LA
REFRIGERACIÓN
 BEBEDEROS

Un bebedero es un equipo que facilita el acceso

de agua fresca, limpia y purificada en cualquier
hora del día.
Los bebederos funcionan moviendo el agua a
través de un tubo de entrada o tubería hacia un
mecanismo de bomba interno. También
contienen un compresor el cual rápidamente deja
el agua más fría; con eso sucede el proceso de
refrigeración basado en la compresión.
DESHUMIDIFICACI
ÓN
Para evitar problemas de humedad
en las viviendas, establecimientos o
edificaciones, se tiende a aplicar la
deshumidificación la cual trata de la
extracción de la humedad de un
ambiente.

Los aparatos deshumidificadores

contribuyen a sacar del aire el agua.
Funcionan gracias al principio de la
condensación.
PRODUCCIÓN DE HIELO

Aplicaciones industriales para

enfriamiento y conservación se centran
en el campo alimenticio, cocktelero y
área de la salud, industria pesquera, es
por todas estas necesidades, que se
realiza la fabricación de hielo a nivel
industrial y doméstico.
 PISTAS DE PATINAJE

Una pista de hielo es un espacio en el

que el suelo está cubierto por una
gruesa capa de hielo nivelada natural o
hecho por frigoríficos.
CONSTRUCCIÓN: ARENA Y
CASACAJO

Es necesario contar con sistemas de

refrigeración en el momento de la
suministración del concreto, ya que dependerá
de eso si se forman grietas o no.
Las temperaturas requeridas para verter el
concreto varían de un sitio a otro y de un país
a otro (de 7°C a 15°C máximo).
 REMOCIÓN DE AGUA DE
MAR
La remoción del agua de mar son
tratamientos de la misma para que este se
convierta en agua potable.
Uno de los tratamientos es la desalación en
la cual consiste en pulverizar agua de mar en
una cámara refrigerada y a baja presión.
TRATAMIENTO FRÍO DE
LOS METALES
Los metales se pueden someter a una serie
de tratamientos para potenciar sus
propiedades. Dureza, resistencia mecánica,
plasticidad para facilitar su conformado.
MEDICINA
 AIRE ACONDICIONADO

Es un tratamiento de aire en la cual se controla su temperatura, humedad, presión y

velocidad, en un ambiente determinado, sirve para crear o diseñar un ambiente de
confort en un espacio determinado o utilizarlo de manera industrial.
INDUSTRIAL

CALEFACCIÓN ENFRIAMIENTO
 LABORATORIOS
El aire acondicionado en laboratorios se utiliza
para eliminar los contaminantes liberados durante
las operaciones de manipulación y las emisiones
fugitivas de productos químicos.
IMPRENTA Y FOTOGRAFÍA
El papel, la principal materia prima usada para la
impresión y la fotografía es higroscópica, el cual puede
llegar a obtener los siguientes efectos:
- Papel cargado electroestáticamente.
- Papel curvado y sinuoso.
- Fruncido de folios y bobinas.
- Distorsión o imperfecta superposición en la impresión a
color.
- Deficiente secado en las tintas, etc.
TEXTILES
USINAS GENERADORAS DE
POTENCIA
RESIDENCIAL
VEHICULOS, AVIONES,
TRENES Y TRACTORES
UNIDADES DE AIRE
ACONDICIONADO Los fabricantes de automóviles y aviones
incorporan nuevos sistemas para que la
conducción sea lo más segura y confortable
posible.
El aire acondicionado está formado por
cuatro elementos importantes que son:
- Compresor
- Condensador
- Válvula de expansión
- Evaporador
 CONCLUSIÓN

La implementación de la refrigeración y el aire acondicionado en la sociedad es de

gran importancia para su desarrollo ya que nos ayuda en el buen desempeño de las
actividades diarias y el entretenimiento, dependiendo cada vez más de estos.
GRACIAS