Percepción olfativa

El olfato es el sentido más fuerte al nacer. Así reconoce un bebé a su

madre
…
 SENTIDO DEL OLFATO

Probablemente, el olfato es más antiguo y el menos comprendido de

nuestros seis sentidos. A través de la evolución se ha mantenido conectado
con las partes del cerebro que se convirtieron en el archivo de la clasificación
de nuestras respuestas emocionales, ligando íntimamente los olores de las
cosas con nuestras emociones.
Es importante porque a través de el, los animales encuentran su alimento a
distinguir las sustancias comestibles de las que no son, encontrar pareja,
detectar al depredador, ubicar su habitat, etc.
Nuestro sentido del olfato juega también un gran papel en la atracción sexual,
aunque su importancia ha disminuido considerablemente durante el desarrollo
evolutivo del hombre.
Sus funciones más importantes
son las de sistema de alarma
ponernos en guardia frente al
peligro y de recolector de
información. Nos proporciona
valiosos datos sobre el mundo
exterior.
No siempre nos percatamos el
estrecho vinculo existente entre
el sentido del gusto y el olfato.
Solo cuando nos resfriamos, nos
damos cuenta de que no
solamente no podemos oler las
cosas sino que también el gusto
de los alimentos se ha
desvanecido.
El olfato es un sentido químico, actuando como estimulo las partículas
aromáticas u odoríferas desprendida de los cuerpos volátiles.

Por el aire que respiramos llegan a la región olfatoria de la pituitaria excitando a

las células olfatorias. Pero para que puedan ser captadas tienen que estar
previamente disueltas, misión que cumple el mucus que humedece esta
membrana, y que es segregado por las glándulas que poseen.
 La neurona receptora olfatoria
Las células olfatorias son
neuronas bipolares que se
encuentran en el epitelio
nasal. Tienen la
característica particular de
que pueden regenerarse.
Poseen cilias que se
proyectan hacia el moco y en
el otros extremo un axón
que se proyecta hacia el
bulbo olfatorio. Se forman
grupos de 10 a 100 axones
que penetran la placa
cribiforme etmoidal y
terminan en el bulbo
olfatorio.  
Olores primarios
Olor ejemplo
Alcanforados Repelentes.
Almizclados Almizcle, algalia.
Florales rosas
Mentolados menta
Etéreos Líquido de limpieza
Acre Vinagre, café tostado
Pùtrido Huevo podrido
El olfato u olfacción es el sentido encargado de detectar y
procesar los olores
Es un quimiorreceptor en el que actúan como
estimulante las partículas aromáticas u odoríferas
desprendidas de los cuerpos volátiles, que
ingresan por el epitelio olfativo ubicado en la
nariz, y son procesadas por el sistema olfativo.
Las sustancias odorantes son compuestos
químicos volátiles trasportados por el aire. Los
objetos olorosos liberan a la atmósfera pequeñas
moléculas que percibimos al inspirar.
Estas moléculas alcanzan la mucosa olfativa, que consta de tres
tipos característicos de células: las células olfativas sensoriales, las
células de sostén y las células basales
Los 20 o 30 millones de células olfativas humanas
contienen, en su extremo anterior, una pequeña cabeza
con cerca de 20 pequeños filamentos sensoriales (cilios).
El moco nasal acuoso transporta las moléculas
aromáticas a los cilios con ayuda de proteínas
los cilios transforman las señales químicas de los
distintos aromas en respuestas eléctricas.
Las prolongaciones nerviosas de las células olfativas
alcanzan el bulbo olfatorio a través de micro-orificios del
cráneo.
el bulbo es una porción anterior del cerebro, que se ocupa de la
percepción de los olores

Estas prolongaciones nerviosas terminan en los

glomérulos, pequeñas terminaciones de células
olfativas de forma esférica donde se procesan las
señales aromáticas que luego son conducidas por
células receptoras especiales.
La información llega primero al sistema límbico y al hipotálamo

más tarde parte de la información olorosa alcanza la

corteza cerebral y se torna consciente.
TRASTORNOS OLFATIVOS
PÈRDIDA DE TRANSPORTE OLFATIVA: afecciones que
impiden que el olor llegue al epitelio olfativo. Rinitis. Afecta a
la mucosa nasal y dependiendo de la época, puede ser un síntoma de alergias. Ocasiona
estornudos, obstrucción, secreciones nasales y, a veces, falta de olfato. SINUSITIS:
inflamación de la mucosa de los senos paranasales.
PÈRDIDA OLFATIVA: afecciones que influyen
directamente en el sistema olfativo (daño al epitelio
olfativo, lesión de las células olfativas, por algún
traumatismo encefálico, infecciones virales y
bacterianas, asma bronquial, tumores, quemaduras en
los receptores olfativos por inhalación de sustancias
tóxicas). Alzheimer y esquizofrenia.
Anosmia (total o parcial).
Hiposmia.
Hiperosmia.
Disosmia (parosmia). Distorsiones en la cualidad del
olor.
Fantosmia: percepciòn de olor sin estimulo.
ADAPTACIÒN
La exposiciòn continua a un odorante aumenta el
umbral a ese odorante.
 dependiendo del estimulo y su concentraciòn, con
una exposiciòn prolongada la experiencia del olor
tiende a desaparecer.
Propia autoconciencia de su propio olor, poca
conciencia de nuestro perfume.
La adaptaciòn puede ser peligrosa (los mineros
utilizan canarios para detectar gas metano)