BIOQUÍMICA

SEXTO CUATRIMESTRE
MAYO – AGOSTO 2018
M.N.C. JOSÉ L. SAAVEDRA ORTEGA
https://nutricionparaprofesionales.wordpress.com/2015/02/16/tres-razones-que-
diferencian-a-un-nutricionista-que-conoce-de-bioquimica-
UNIDAD 1
DEFINICIÓN Y
APLICACIONES DE LA
BIOQUÍMICA

1.1.- Componentes principales de los organismos

1.2.- Elementos encontrados en los organismos vivos
UNIDAD 1
DEFINICIÓN Y
APLICACIONES DE LA
BIOQUÍMICA

1.1.- Componentes principales de los organismos

 El estudio de los seres vivos es tan complejo que es necesario se realizarlo en
pequeñas unidades de información.
 Los cambios químicos que suceden en cada organismo se estudian mediante la
bioquímica, y constituyen la base de la vida y sus manifestaciones.
 Todo esto, no sucede en abstracto; ocurre en el seno de los seres vivos

Bioquímica de Laguna, José Laguna, Enrique Piña,

Editorial Manual Moderno, UNAM, 6ª. Edición, México, 2009, 3p
http://www.bioblogia.com/wp-content/uploads/2010/12/Tabla-periodica.jpg
https://www.google.com.mx/search?q=tabla+periodica+pdf&espv=
 http://www.prensa.com/tecnologia/innovaciones-emergentes-revolucionaran-
vida_0_4381061995.html
https://ellamentonovieneacuento.com/2014/03/06/un-poema-de-regalo-vida/

http://roncuaz.blogspot.mx/2015/12/la-vida-cristiana-es-la-vida-de.html http://www.libertyseguros.es/seguros/seguros-de-vida
 EN TODO Y DE DIVERSAS FORMAS
ESTÁ PRESENTE LA QUÍMICA

http://www.prensa.com/tecnologia/innovaciones-emergentes-revolucionaran-
vida_0_4381061995.html
https://ellamentonovieneacuento.com/2014/03/06/un-poema-de-regalo-vida/

http://grupo2quimicaorganicaug.blogspot.mx/2015/07/quimica-organica.html

http://roncuaz.blogspot.mx/2015/12/la-vida-cristiana-es-la-vida-de.html http://www.libertyseguros.es/seguros/seguros-de-vida
 "El estudio de las sustancias presentes en los organismos vivos y
de las reacciones químicas en las que se basan los procesos
vitales.
 Esta ciencia es una rama de la Química y de la Biología.
 El prefijo bio- procede de bios, término griego que significa "vida".

BIOQUÍMICA

http://www.monografias.com/trabajos12/bioqui/bioqui.shtml
 Su objetivo principal es el conocimiento de la estructura y comportamiento de
las moléculas biológicas, que son compuestos de carbono que forman las
diversas partes de la célula y llevan a cabo las reacciones químicas que le
permiten crecer, alimentarse, reproducirse y usar y almacenar energía.

BIOQUÍMICA

http://www.monografias.com/trabajos12/bioqui/bioqui.shtml
 Los ácidos nucleicos son responsables del almacén y transferencia de la
información genética.
 Son moléculas grandes formadas por cadenas largas de unas subunidades
llamadas bases, que se disponen según una secuencia exacta.
 Éstas, son "leídas" por otros componentes de las células y utilizadas como
patrones para la fabricación de proteínas.

BIOQUÍMICA

http://www.monografias.com/trabajos12/bioqui/bioqui.shtml
  Palabra de origen en el francés biochimie, el concepto de bioquímica se
emplea en español para identificar a la ciencia que se encarga de estudiar
desde una perspectiva química la estructura y las funciones de los seres
vivos.

 La bioquímica es una ciencia que estudia la química de la vida; es decir,

pretende describir la estructura, la organización y las funciones de
la materia viva en términos moleculares.

http://definicion.de/bioquimica/ http://conceptodefinicion.de/bioquimica/
 1) la química estructural de los componentes de
la materia viva y la relación de la función biológica con
la estructura química;

 Esta ciencia es una rama de la

Química y de la Biología.
 Puede dividirse en tres áreas
principales: 2) el metabolismo, la totalidad de las reacciones químicas
que se producen en la materia viva;

3) la química de los procesos y las sustancias que almacenan

y transmiten la información biológica. Esta última también
es el área de la genética molecular.

http://conceptodefinicion.de/bioquimica/
 La bioquímica es una ciencia interdisciplinar, ya que extrae sus temas de
interés de muchas disciplinas tales como la química orgánica, biofísica,
medicina, nutrición, microbiología, fisiología, biología celular y genética.

http://conceptodefinicion.de/bioquimica/
 Esta ciencia surgió a mitad del siglo XIX, cuando el científico Frederik Wohler
descubrió que una molécula biológica como la urea, se podía sintetizar a partir
de un componente no vivo, por medio del calentamiento de un compuesto
inorgánico, el cianato amónico.
 Este descubrimiento abrió el camino al análisis de las reacciones metabólicas y
los procesos bioquímicos in vitro (en tubo de ensayo en vez de in vivo, en
materia viva).

ALGUNOS DATOS DE HISTORIA

http://conceptodefinicion.de/bioquimica/
 Posteriormente, fueron identificándose reactivos y productos de las enzimas, o
catalizadores biológicos, que fomentaban cada una de las reacciones
biológicas.
 Paralelamente con estos avances, los biólogos celulares fueron conociendo
mas la estructura celular, como las proteínas y ácidos nucleídos, se
descubrieron los cromosomas, y se dieron cuenta que los genes debían
encontrarse en éstos últimos.

ALGUNOS DATOS DE HISTORIA

http://conceptodefinicion.de/bioquimica/
 En los años 40 y comienzo de 50, se demostró que el ácido
desoxirribonucleico (ADN) es el portador de la información genética.
 Y en 1953, Watson y Crick describieron la estructura de doble hélice del ADN,
siendo uno de los avances más importantes en la historia de la ciencia.
 Fue entonces como la bioquímica, biología celular y genética se entrelazaron
formando la biología molecular.

ALGUNOS DATOS DE HISTORIA

http://conceptodefinicion.de/bioquimica/
 Los estudios bioquímicos han permitido avances en el tratamiento de muchas
enfermedades metabólicas, y en conocer más sobre el genoma humano.
 Así como en el campo de la medicina, también se aplica en la odontología,
agricultura, práctica forense, antropología, ciencias ambientales, entre otros.

ALGUNOS DATOS DE HISTORIA

http://conceptodefinicion.de/bioquimica/
 Un elemento químico es un tipo de materia constituida por átomos de la
misma clase.
 En su forma más simple posee un número determinado de protones en su
núcleo, haciéndolo pertenecer a una categoría única clasificada con el número
atómico, aún cuando este pueda desplegar distintas masas atómicas.
 Es un átomo con características físicas únicas, aquella sustancia que no puede
ser descompuesta mediante una reacción química, en otras más simples.

ELEMENTO QUÍMICO
 Algunos elementos se han encontrado en la naturaleza y
otros obtenidos de manera artificial, formando parte de
sustancias simples o de compuestos químicos.

Otros han sido creados artificialmente en los

aceleradores de partículas o en reactores atómicos.

Estos últimos suelen ser inestables y sólo existen durante

milésimas de segundo.

http://ermr.blogspot.mx/2015/10/elemento-un-elemento-quimico-un-tipo-de.html
 Los átomos son la unidad básica de toda la
materia, la estructura que define a todos los
elementos y tiene propiedades químicas bien
definidas.

Todos los elementos químicos de la tabla

periódica están compuestos por átomos con
exactamente la misma estructura y a su vez, éstos
se componen de tres tipos de partículas, como los
protones, los neutrones y los electrones.

http://eduardotsq.blogspot.mx/2014/09/hoy-conoceremos-que-es-un-atomo.html
http://www.batanga.com/curiosidades/4442/que-es-un-atomo
 Protones
 Son uno de los tipos de partículas que se encuentran en el núcleo de un átomo
y tienen carga positiva (masa = 1.673 x 10-24 gramos). Fueron descubiertos
por Ernest Rutherford entre 1911 y 1919.
 El número de protones de cada átomo define qué elemento químico es, esto se
conoce como “peso atómico”. Los protones están compuestos de partículas
aún más diminutas conocidas como quarks o cuarks.

ESTRUCTURA DEL ÁTOMO

http://www.batanga.com/curiosidades/4442/que-es-un-atomo
 Electrones

 Éstas son las partículas que orbitan alrededor del núcleo de un átomo, tienen
carga negativa y son atraídos eléctricamente a los protones de carga positiva
(masa = 9.10 x 10-28 gramos).

ESTRUCTURA DEL ÁTOMO

http://www.batanga.com/curiosidades/4442/que-es-un-atomo
 Neutrones

 Los neutrones son partículas ubicadas en el núcleo y tienen una carga neutra
(masa = 1.675 x 10-24 gramos).
 La masa de un neutrón es ligeramente más grande que la de un protón y al
igual que éstos, los neutrones también se componen de quarks.

ESTRUCTURA DEL ÁTOMO

http://www.batanga.com/curiosidades/4442/que-es-un-atomo
 Isótopos
 Griego: Isos = igual, y tropos= lugar
 Así se conoce a las variedades de átomos que tienen el mismo número
atómico, por lo tanto se trata del mismo elemento, aun cuando tienen diferente
numero de masa.
 Los átomos que son idénticos entre sí, tienen idéntica cantidad de protones en
el núcleo y se encuentran en el mismo lugar en la tabla periódica

ESTRUCTURA DEL ÁTOMO

http://www.batanga.com/curiosidades/4442/que-es-un-atomo
 Isótopos

 La cantidad de neutrones en un núcleo determina el isótopo de cada elemento.

 Así por ejemplo el hidrógeno tiene tres isótopos conocidos: protio, deuterio y
tritio.

ESTRUCTURA DEL ÁTOMO

http://www.batanga.com/curiosidades/4442/que-es-un-atomo
 Un isótopo es un átomo cuyo núcleo tiene el mismo número de protones pero diferente
número de neutrones.

Se descubrió la existencia de los isótopos como consecuencia del estudio sobre las
sustancias radiactivas naturales.

http://energia-nuclear.net/definiciones/isotopo.html http://timerime.com/es/evento/3052404/Descubrimiento+de+los+Istopos/
 Enlace significa unión, un enlace químico es la unión de dos o más átomos
que se han unido con un solo fin, alcanzar la estabilidad, tratar de parecerse al
gas noble más cercano, para la mayoría de los elementos alcanzar ocho
electrones en su último nivel.

 Las soluciones son mezclas homogéneas, no se distinguen sus componentes

como separados, entre al menos dos reactantes

ENLACE QUÍMICO

http://www.monografias.com/trabajos7/enqui/enqui.shtml
 ¿Qué mantiene unidos a los Átomos?
 Un concepto básico en química es el estudio de cómo los átomos forman
compuestos.
 La mayoría de los elementos que conocemos existen en la naturaleza
formando agrupaciones de átomos iguales o de distintos tipos, enlazados entre
sí.
 Todos los compuestos están constituidos por dos o más átomos de un o más
elementos diferentes, unidos entre sí por enlaces ya sean estos iónicos o
covalentes.

ENLACE QUÍMICO

http://www.monografias.com/trabajos7/enqui/enqui.shtml
 Si los átomos enlazados son elementos metálicos, el enlace se llama metálico.
 Los electrones son compartidos por los átomos, pero pueden moverse a través
del sólido proporcionando conductividad térmica y eléctrica, brillo,
maleabilidad y ductilidad.

ENLACE QUÍMICO

http://www.monografias.com/trabajos7/enqui/enqui.shtml
 Si los átomos enlazados son no metales e idénticos (como en N2 o en O2), los
electrones son compartidos por igual por los dos átomos, y el enlace se llama
covalente apolar.

ENLACE QUÍMICO

http://www.monografias.com/trabajos7/enqui/enqui.shtml
 Si los átomos son no metales pero distintos (como en el óxido nítrico, NO), los
electrones son compartidos en forma desigual y el enlace se llama covalente
polar -polar porque la molécula tiene un polo eléctrico positivo y otro
negativo, y covalente porque los átomos comparten los electrones, aunque
sea en forma desigual.
 Estas sustancias no conducen la electricidad, ni tienen brillo, ductilidad o
maleabilidad.

ENLACE QUÍMICO

http://www.monografias.com/trabajos7/enqui/enqui.shtml
 los electrones son atraídos con
Cuando una molécula de una
más fuerza por los no metales,
sustancia contiene átomos de
que se transforman en iones con
metales y no metales,
carga negativa;

los metales, a su vez, se

convierten en iones con carga
positiva.

ENLACE QUÍMICO

http://www.monografias.com/trabajos7/enqui/enqui.shtml
 Entonces, los iones de diferente signo se atraen electrostáticamente, formando
enlaces iónicos.
 Las sustancias iónicas conducen la electricidad cuando están en estado líquido
o en disoluciones acuosas, pero no en estado cristalino, porque los iones
individuales son demasiado grandes para moverse libremente a través del
cristal

ENLACE QUÍMICO

http://www.monografias.com/trabajos7/enqui/enqui.shtml
http://www.monografias.com/trabajos7/enqui/enqui.shtml
Es la fuerza electromagnética que mantiene unidos a átomos que comparten electrones, los
cuales tienen espines o giros opuestos.
Los átomos enlazados se encuentran neutros y generalmente son no metálicos.

http://www.fullquimica.com/2011/04/enlace-covalente.html
 Los átomos están constituidos por el núcleo y la corteza y que el número de
cargas positivas del primero es igual al número de electrones de la corteza; de
ahí su electronegatividad.
 Si la corteza electrónica de un átomo neutro pierde o gana electrones se
forman los llamados iones.

IONES

http://www.monografias.com/trabajos7/enqui/enqui.shtml
 Los iones son átomos o grupos atómicos que tienen un número de electrones
excesivo o deficiente para compensar la carga positiva del núcleo.
 - en el primer caso los iones tienen carga negativa y reciben el nombre de
aniones, y
 - en el segundo los iones tienen carga positiva y se llaman cationes.

IONES

http://www.monografias.com/trabajos7/enqui/enqui.shtml
http://www.areaciencias.com/quimica/enlace-ionico.html
 El Li (litio) tiene en su última capa (capa S) un electrón, el F (Flúor) tiene en
su última capa (capa p) 5 electrones.
 Se unen mediante un enlace iónico cediendo el litio el único electrón de su
última capa al flúor, con lo que el flúor tiene ahora 6 electrones en su última
capa (más cerca de los 8 ideales).
 El Litio es el metal, cede un electrón y se convierte en un catión.
 El Flúor es el No Metal, coge un electrón y se convierte en un anión.
 Los dos ahora quedan unidos por la fuerza eléctrica, una positiva (la del
catión) y otra negativa (la del anión), formando un enlace iónico.

ENLACE IÓNICO

http://www.areaciencias.com/quimica/enlace-ionico.html
http://slideplayer.es/slide/4171006/ http://d05efloresleonel1f.blogspot.mx/2015/05/el-atomo.html
http://es.slideshare.net/mihermosamusarusa/tema-1-organizacion-materia-agua-y-sales
http://es.dreamstime.com/photos-images/mol%C3%A9cula-del-carbono.html
 AMINOÁCIDO

http://bifi.es/~jsancho/estructuramacromoleculas/3peptidicoyES/3peptidicoyES.htm
http://grupo2quimicaorganicaug.blogspot.mx/2015/07/quimica-organica.html