ASIGNATURA: BIOQUÍMICA

Tema 1 : Fundamentos de la Bioquímica

Q.F. ERIKA NAVARRO AVELLANEDA

Tomado de:
https://concepto.de/bioquimica/https://es.wikipedia.org/wiki/Bioqu%C3%ADmica
https://www.ejemplos.co/10-ejemplos-de-
bioquimica/https://www.lifeder.com/aplicaciones-bioquimica/
 BIOQUÍMICA

Te explicamos qué es la bioquímica, su historia y la importancia de esta

ciencia. Además, las ramas que la componen y qué hace un bioquímico
¿Qué es la Bioquímica?

La bioquímica es la química de la vida, es decir, la rama de la ciencia que se

interesa por la composición material de los seres vivientes. Esta ciencia estudia
los compuestos elementales que conforman y permiten que los seres vivos se
mantengan con vida: las proteínas, los carbohidratos, los lípidos y los ácidos
nucleicos.

Por otra parte, la bioquímica también estudia los procesos y reacciones

químicas que ocurren entre estos compuestos, tanto en las células como en el
organismo. A este conjunto de reacciones bioquímicas se las denomina
metabolismo, cuando se trata de la transformación de compuestos en otros,
catabolismo, cuando se trata de la degradación de compuestos para la
obtención de energía, y anabolismo, cuando se trata de la síntesis de
compuestos complejos a partir de sustancias más simples.
La bioquímica existe como campo científico a partir de la distinción de
la química orgánica (la que encabeza estructuralmente el carbono) y también
la química inorgánica. Esta ciencia considera que las moléculas que componen a
los seres vivos están formadas por carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno,
fósforo y azufre, moléculas que a su vez conforman a las células, los órganos y
sistemas de órganos que conforman a los seres vivos.
Es una ciencia eminentemente experimental, que recurre al método científico,
es decir, a la comprobación de los experimentos mediante numerosas técnicas
instrumentales propias y también de otras ramas de la ciencia como la
estadística y la física. Su comprensión molecular de la vida es, lógicamente,
consecuencia del desarrollo de la teoría celular y del desarrollo moderno de
la física, química y biología.
Historia de la bioquímica

Si bien la bioquímica como tal es un campo del saber relativamente moderno,

sus antecedentes datan desde tiempos remotos. Un ejemplo muy antiguo y
donde se ve reflejada la bioquímica, consiste en el proceso de fabricación del
pan, cuando se le añade la levadura (fermentación).
Pero el inicio propiamente dicho de esta disciplina se ubica en 1828, cuando
Friedrich Wöhler publicó un artículo sobre la síntesis de la urea, que demostraba
que los compuestos orgánicos, al contrario de lo que se creía, pueden producirse
artificialmente en un laboratorio.

A partir de entonces la comprensión de las sustancias que componen el cuerpo

de los seres vivos creció exponencialmente gracias a los estudios de Louis
Pasteur, Albrecht Kossel, Wilhelm Kühne y Eduard Buchner en el siglo XIX.

La verdadera revolución de la bioquímica se produjo en la segunda mitad del

siglo XX, de la mano de la biología molecular moderna. Esto ocurrió debido al
avance en el desarrollo de técnicas experimentales como la cromatografía,
la centrifugación, la electroforesis, la microscopía electrónica, la resonancia
magnética nuclear y otras técnicas más que son fruto del avance científico-
tecnológico y de los campos de la química y la física.

Gracias a todo esto se ha logrado comprender los ciclos metabólicos celulares, la

inmunología, el funcionamiento enzimático y la secuenciación del ADN, lo
que permitió avances como la clonación de seres vivos, la intervención genética
y las terapias génicas.
Importancia de la bioquímica

Los conocimientos de la bioquímica son clave para diversos campos aplicados

del saber, como la biotecnología, la medicina, la farmacología, la
agroalimentación y la salud pública, entre otros.

Esto significa que los conocimientos bioquímicos son clave para la

comprensión de los diversos y complejos procesos que ocurren en la vida, lo
cual es, a su vez, indispensable para aprender a protegerla y mejorar su
calidad.
Ramas de la bioquímica

La bioquímica comprende una enorme variedad de ramas, que van cambiando

y haciéndose más complejas a medida que avanzan los conocimientos de la
química y la biología. Algunas de las más importantes son:

Bioquímica estructural. Se interesa por la arquitectura molecular de las

sustancias orgánicas y las macromoléculas biológicas, como las proteínas, los
azúcares o los ácidos nucleicos (como el ADN y el ARN). Uno de sus cometidos
como disciplina es la ingeniería (ensamblaje artificial) de proteínas.
Enzimología. Está dedicada al estudio de la actividad catalítica de
las enzimas, es decir, su capacidad de activar, desactivar, acelerar, desacelerar
o modificar de cualquier forma las reacciones químicas que se dan dentro del
organismo viviente.
Bioquímica metabólica. Está centrada en las diferentes rutas
metabólicas que a nivel celular se dan en los seres vivientes, así como todas las
reacciones químicas que posibilitan la vida tal y como la conocemos.
Comprende también la bioenergética, la bioquímica nutricional y otras áreas de
estudio más específicas.
Inmunología. Estudia las relaciones químicas que se dan entre el
organismo viviente y sus agentes patógenos, como virus y bacterias capaces de
provocar enfermedades. Su principal foco es el sistema inmunológico, una
complicada red de relaciones de detección y respuesta a nivel celular y
bioquímico del organismo.
¿Qué hace un bioquímico?

Un bioquímico es un estudioso de la química de la vida. Eso significa que entre

sus labores están la experimentación en materia médica, farmacológica y
toxicológica, ya que se especializa en la química del cuerpo y en las reacciones
que pueden favorecer o dañar a la vida.

En el área industrial, los bioquímicos son vitales para la tecnología alimenticia,

la higiene y la seguridad. Por otra parte, estos profesionales trabajan en la base
fundamental de la biotecnología, que es la rama de la ciencia dedicada a
aplicar los conocimientos químicos y biológicos en conjunto a sectores como
la agricultura, la ganadería, la farmacología etc. Gracias a eso hoy se pueden
mejorar los cultivos, diseñar nuevos medicamentos, producir alimentos
específicos para cada tipo de animal de cría, sintetizar pesticidas menos
dañinos al ser humano y a los animales, entre otras muchísimas aplicaciones.
Técnicas bioquímicas básicas

Al ser una ciencia experimental la bioquímica requiere de numerosas técnicas

instrumentales que posibilitan su desarrollo y ampliación, algunas de ellas se
usan diariamente en cualquier laboratorio y otras son muy exclusivas.
Fraccionamiento subcelular, incluyen multitud de técnicas.

Espectrofotometría
Centrifugación
Cromatografía
Electroforesis
Técnicas radioisotópicas
Citometría de flujo
Inmunoprecipitación
ELISA
Microscopio electrónico
Cristalografía de rayos X
Resonancia magnética nuclear
Espectrometría de masas
Fluorimetría
Espectroscopia de resonancia magnética nuclear
Ejemplos de bioquímica
Desarrollo de fertilizantes. Los fertilizantes son las sustancias que
favorecen el crecimiento de las plantaciones. Para desarrollarlos es necesario
conocer las necesidades químicas de las plantas.

Detergentes enzimáticos. Son limpiadores que pueden eliminar

residuos de material necrótico, sin producir una acción corrosiva sobre
superficies inorgánicas.
Medicamentos. La fabricación de medicamentos depende del conocimiento
de los procesos químicos tanto del cuerpo humano como de las bacterias o virus
que lo afectan

Cosmética. Los productos químicos utilizados en cosmética deben ser

favorables para la química del cuerpo.

Alimentos balanceados para mascotas. Los alimentos se

desarrollan a partir del conocimiento de las necesidades metabólicas y
nutricionales de los animales.
Nutrición. Cualquier sea el objetivo de nuestra dieta (ganar o perder peso,
disminuir el azúcar en sangre, eliminar el colesterol, etc) su diseño debe tener
en cuenta las necesidades químicas de nuestro organismo para funcionar.

Las paredes del estómago están preparadas para soportar ácidos

digestivos que provocarían lesiones graves si entran en contacto con partes de
nuestro cuerpo ajenas al sistema digestivo.

Cuando tenemos fiebre, nuestro cuerpo está buscando llegar a

una temperatura en la que los microorganismos que nos dañan no puedan
sobrevivir.
Cuando nuestro cuerpo no puede defenderse por sí mismo
de los microorganismos, los antibióticos son la respuesta química que evita su
reproducción y los elimina.

Suplementos dietarios. Nos permiten ingerir sustancias orgánicas o

inorgánicas que nuestros cuerpo necesita para un correcto funcionamiento.
Aplicaciones principales de la bioquímica

1- Medicina
Los diagnósticos clínicos son posibles gracias a la bioquímica. El estudio de las
biomoléculas y el metabolismo en el humano han permitido establecer las
causas de numerosas enfermedades.
A través de la observación de microorganismos es posible comprender las bases
moleculares de una enfermedad y determinar el mejor tratamiento.
La bioquímica permite conocer todo los procesos químicos que se desarrollan
en el cuerpo en cuanto a la formación de proteínas, lípidos y ácidos nucleicos,
entre otros.
Además, gracias a la bioquímica ha sido posible realizar el diseño de organismos
para la producción de antibióticos, el desarrollo de vacunas, los diagnósticos
moleculares y las terapias regenerativas.
Con el desarrollo de la ingeniería genética es posible la predicción y curación de
enfermedades, principalmente de tipo endocrino, al identificar la carencia o
exceso de hormonas.
El desarrollo de la medicina es impensable sin la bioquímica debido a que esta
ciencia es la que estudia los cambios químicos y biológicos en los seres vivos y,
por lo tanto, del paso de un estado de enfermedad a un estado de salud.
2- En procesos industriales
La bioquímica ha permitido el diseño de microorganismos para la fabricación de
productos químicos y el uso de enzimas como catalizadores industriales.
Los microrganismos pueden manipularse para el desarrollo de importantes
productos químicos y también permiten la destrucción de contaminantes
químicos.

3- Ambientes marinos y acuáticos

En los océanos, mares y ríos existen numerosos ecosistemas. Para protegerlos
es necesario conocer las condiciones en las que se da la vida y que garantizan
su permanencia en el tiempo.
Las organizaciones del mundo que trabajan por la protección de estos
ecosistemas incluyen en su estructura funcional el área de bioquímica.
Estas monitorean y evalúan los componentes del sistema acuático de forma
permanente, para conocer los cambios químicos y biológicos, y sus posibles
causas y efectos.
4- Alimentación y temperatura corporal
La alimentación diaria es asunto de la bioquímica. Un buen estado de salud
con el nivel óptimo de nutrición debe contemplar las necesidades químicas del
cuerpo.
Ganar o perder peso, mantener el control de azúcar en la sangre, y equilibrar el
colesterol bueno y malo son acciones que requieren conocer la química del
organismo.
La temperatura corporal también refleja procesos bioquímicos; los seres vivos
requieren una temperatura promedio para sobrevivir.
Los descubrimientos sobre bioquímica permitieron conocer este indicador de
salud y entender las posibles causas para poder restablecer el bienestar de un
5- Agricultura
organismo.
En la agricultura los aportes de bioquímica resultan fundamentales para la
producción de insecticidas y fertilizantes.
Los estudios de las reacciones químicas y biológicas permiten conocer las
condiciones del suelo, preparar las mejores semillas y utilizar los mejores abonos
para lograr alimentos de calidad y con los nutrientes adecuados.
De igual manera estos insumos agropecuarios se producen pensando en su
biodegradación para cuidar el ambiente.
El desarrollo rural incluye en su primera fase el uso eficiente del suelo, y para esto
requiere el conocimiento de sus características físicas y químicas, entre las que
se incluyen las reacciones químicas y biológicas estudiadas por la bioquímica.
6- Calidad de los alimentos
La bioquímica ha permitido el cultivo de alimentos potenciando sus
propiedades.
Gracias a esto del maíz se extraen las mejores proteínas, en el frijol se
fortalecen sus raíces, en los tubérculos se potencian las proteínas y el almidón,
en el aguacate se potencian las proteínas y las grasas, y en las frutas se
identifica cómo mejorar la fibra de pulpa.
7- Minería
En la minería se han logrado diversas aplicaciones a partir de la bioquímica.
Metales como el cobre, el uranio, el cobalto, el oro y la plata soportan procesos
de biotecnología para su extracción.
Además los avances de la bioquímica permiten realizar diseños para la
transformación de metales por microorganismos.
Esta aplicación se encuentra principalmente en la degradación de desechos
químicos o biológicos, que se convierten en contaminantes ambientales y que
han sido vertidos en el ambiente con conocimiento o accidentalmente.
Actualmente se estudia la posibilidad de implantar estas técnicas bioquímicas
en el ámbito industrial, con el tratamiento de otros minerales.