AGUA

INTERACTÚA CON MUCHAS

MOLÉCULAS

• Reacciones químicas  células

• Excelente disolvente (sustancias:
proteínas, sales y azúcares)
• Soluciones
• Polos positivos y negativos
• Iones y moléculas polares  HIDROFÍLICAS  azúcar y aminoácido

• Moléculas no tienen carga y no son polares  HIDROFÓBICAS 

aceite
LAS MOLÉCULAS DE AGUA TIENDEN A
MANTENERSE JUNTA
• Moléculas  fuerza cohesión
• TENSIÓN SUPERFICIAL  en la superficie del líquido  rompa
• Adhesión  Tendencia a pegarse a superficies polares
FORMAR IONES H+ Y OH-
• Ión hidroxilo  e  carga negativa
• Ión hidrógeno  carga positiva
• Mayor la concentración de H+  ácida
• Libera iones hidrógeno
• Mayor la concentración de OH- 
básica
AMORTIGUADORES
• Mantienen las soluciones con un pH constante
• Buffer
• Equilibrio  captando o liberando H+
• Aumenta  captan H+
• Disminuyen  liberan H+
• HCO3-
• H2PO4- y HPO4-2
CAMBIOS TEMPERATURA
• Aumenta la temperatura y aumenta la velocidad de las moléculas
• Energía calórica
• Puentes hidrógeno que deben romperse  emplea energía
• 1 caloría  1 g de agua  1oC
• 0.6 caloría  1 g alcohol 1oC
• 0.2 caloría  1 g de NaCl  1oC
• 0.02 caloría  1 g roca 1oC
• CALOR ESPECÍFICO.- La energía necesaria para elevar en 1oC la temperatura de un
gramo de una sustancia
• Necesitan mucha energía (calorías) para transformar el agua líquida en vapor
• Solo las moléculas más aceleradas y que pueden romper el puente hidrógeno escapan
como vapor de agua REFRIGERANTE

• CALOR DE VAPORIZACIÓN.- El calor necesario para evaporar el agua

• CALOR DE FUSIÓN.- Propiedad del agua que se da porque se congela más

lentamente que muchos otros líquidos a una temperatura dada y cede calor
al ambiente

• El hielo es menos denso que el agua líquida.