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El hierro en los alimentos de origen vegetal se absorbe en el duodeno como hierro férrico, mientras que el hierro de los alimentos cárnicos se absorbe como hierro ferroso. El hierro se almacena en el hígado, bazo, médula ósea y músculo esquelético unido a ferritina y apoferritina, y se transporta unido a transferrina en la sangre para su distribución a los tejidos.
El hierro en los alimentos de origen vegetal se absorbe en el duodeno como hierro férrico, mientras que el hierro de los alimentos cárnicos se absorbe como hierro ferroso. El hierro se almacena en el hígado, bazo, médula ósea y músculo esquelético unido a ferritina y apoferritina, y se transporta unido a transferrina en la sangre para su distribución a los tejidos.
El hierro en los alimentos de origen vegetal se absorbe en el duodeno como hierro férrico, mientras que el hierro de los alimentos cárnicos se absorbe como hierro ferroso. El hierro se almacena en el hígado, bazo, médula ósea y músculo esquelético unido a ferritina y apoferritina, y se transporta unido a transferrina en la sangre para su distribución a los tejidos.