UNIVERSIDAD ANDINA DEL

CUSCO
CPCPI
PROFESOR: JOHN SOTTEC RIOS

SALES
MINERALES
COMPOSICION QUIMICA DE LOS SERES
VIVOS
PRIMARIOS

BIOELEMENTOS SECUNDARIOS

OLIGOELEMENTOS
SER VIVO

B. INORGANICAS

BIOMOLECULAS

LO MEJOR PARA usted B. ORGANICAS

E M P R E S A D E C O M P U E S T O S
O R G Á N I C O S
 SALES MINERALES

» Son moléculas inorgánicas de fácil ionización

en presencia de agua y que en los seres
aparecen tanto precipitadas como disueltas.
» El consumo de sales minerales no
suministran energía al organismo pero aporta
los elementos necesarios, en forma de iones,
para muchos procesos biológicos.
» En especial, es importante el aporte de
aniones cloruro (Cl– ), carbonato (CO3 2–),
hidrógenocarbonato (HCO3 −), fosfato (PO4
3–) y cationes como sodio (Na+), potasio
(K+), calcio (Ca2+), magnesio (Mg2+) y
amonio (NH4 +),

LO MEJOR PARA usted

E M P R E S A D E C O M P U E S T O S 3
O R G Á N I C O S
 SALES MINERALES CLASIFICACION
» PRECIPITADAS: Silicatos, carbonatos de calcio y fosfato de
calcio.
» DISUELTAS: Regulan el equilibrio hidroelectrolítico.
» ASOCIADAS: Lípidos, proteínas, etc.

LO MEJOR PARA usted

E M P R E S A D E C O M P U E S T O S 4
O R G Á N I C O S
SALES MINERALES PRECIPITADAS
En forma precipitada, las sales minerales, forman estructuras duras, que proporcionan estructura o
protección al ser que las posee.
 Silicatos: caparazones de algunos organismos (diatomeas), espículas de
algunas esponjas.
 Carbonato cálcico: caparazones de algunos protozoos marinos, esqueletos externos de corales,
moluscos y artrópodos.
 Fosfato de calcio: esqueleto de vertebrados.

LO MEJOR PARA usted

E M P R E S A D E C O M P U E S T O S 5
O R G Á N I C O S
SALES MINERALES DISUELTAS
» Ayudan a mantener el equilibrio
hidroelectrolítico de un organismo.
Los cationes más abundantes en
la composición de los seres vivos
son: sodio, potasio, calcio,
magnesio y amonio.
» Los aniones más
representativos en la composición
de los seres vivos son: cloro,
fosfato, carbonato y bicarbonato.

LO MEJOR PARA usted

E M P R E S A D E C O M P U E S T O S 6
O R G Á N I C O S
 SALES MINERALES ASOCIADAS

» Las sales minerales se pueden unir a moléculas orgánicas como proteínas, lípidos y carbohidratos. Dentro
de este grupo se encuentran las fosfoproteínas, los fosfolípidos y fosfoglicéridos.

LO MEJOR PARA usted

E M P R E S A D E C O M P U E S T O S 7
O R G Á N I C O S
 MACROMINERALES

Leche, queso, legumbres, Formación de huesos y dientes, Raquitismo, osteoporosis

calcio verduras coagulación sanguínea y
transmisión
nerviosa
Alimentos que Regulación de fluidos entre células o capas de células Desequilibrio ácido- base en los fluidos
cloro contienen sal, corporales (muy
algunas verduras y frutas raro)

Cereales, verduras de hoja verde Activación de enzimas, síntesis de proteínas, y Fallos en el crecimiento,
participa en la fotosíntesis. problemas de
magnesi o
comportamiento,
convulsiones

Leche, queso, Formación de huesos y dientes, mantenimiento del Debilidad, pérdida de calcio
fósforo yogur, pescado, equilibrio ácido-base
aves de corral, carnes,
cereales

Bananas, verduras, patatas, Mantenimiento del equilibrio ácido-base y de fluidos, Calambres musculares, pérdida del
potasio leche, carnes transmisión nerviosa apetito, ritmo
cardiaco irregular
Pescado, aves de corral, carnes Mantenimiento del equilibrio ácido-base y Trastornos poco probables aunque el
funcionamiento del hígado cuerpo reciba menos cantidades de las
azufre necesarias
Sal de mesa Mantenimiento del equilibrio ácido-base y del nivel de Calambres musculares, pérdida del
sodio LO MEJOR
agua PARA
en el cuerpo, usted
función apetito
nerviosa
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O R G Á N I C O S
 TRAZAS O MICROMINERALES

Legumbres, cereales, vísceras, Metabolismo de la glucosa Aparición de diabetes en adultos

grasas, aceites
cromo
vegetales,
carnes, cereales

Carnes, agua potable Formación de glóbulos rojos Anemia, afecta al desarrollo de

cobre
huesos
y tejido nervioso

flúor
Agua potable, té, marisco Mantenimiento de la estructura ósea, Osteoporosis, caries dental
resistencia a
la caries dental
Pescado de mar, marisco, Síntesis de las hormonas tiroideas Inflamación del tiroides (bocio)

yodo productos lácteos, verduras,

sal
yodada
Carnes magras, huevos, Formación de hemoglobina Anemia
hierro
cereales, verduras de hoja
verde, legumbres

selenio
Marisco, carnes, cereales Previene la descomposición de grasas y otras Anemia
sustancias
químicas del cuerpo
Carnes magras, pan y Componente de muchas enzimas Fallos en el crecimiento, atrofia de las

zinc cereales, legumbres, glándulas sexuales, retraso

marisco LO MEJOR PARA usted en
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O R G Á N I C O S
la curación de heridas
 FUNCIONES
» Forman parte de compuestos estructurales (concha de caracol, crustáceos,
huesos, dientes etc.)
» Forman parte de enzimas y pigmentos (hemoglobina, clorofila, vitamina Bi2
etc.)
» Regulan el balance del agua dentro y fuera de la célula (electrolitos).
» Ser cofactor enzimático (activa las apoenzimas).
» Determinar la presión osmótica (fuerza con que el agua se moviliza desde la
célula hacia afuera y viceversa)
» Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la actividad muscular (calcio y
magnesio).
» Permiten la entrada de sustancias a las células (la glucosa necesita del sodio
para poder ser aprovechada como fuente de energía a nivel celular).
» Colaboran en procesos metabólicos (el cromo es necesario para el
funcionamiento de la insulina, el selenio participa como un antioxidante).
» Interviene en el funcionamiento del sistema inmunológico (zinc,
LO MEJOR PARA usted selenio y
10
cobre). E M P R E S A D E C O M P U E S T O S
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