tipos de

emplatado
 Emplatado
simétrico

Se denomina así al tipo de presentación que

reparte el peso de los elementos del plato a
partes iguales, de una forma ordenada y
guardando las proporciones.
Divide el plato en dos partes iguales, de
idénticas proporciones.
Para que funcione a la perfección, los
elementos tienen que ser pares.
Brinda al comensal una impresión de
equilibrio y armonía.
 Emplatado
rítmico
Es una composición con un claro
componente de dinamismo y
espectacularidad.
Persigue crear belleza a través de
repeticiones estructuradas para
presentar los distintos componentes
del plato.
Más frecuente en el emplatado de
postres
EMPLATADO
CENTRAL

En este tipo de emplatado, también conocido como

emplatado con epicentro, todos los ingredientes se organizan
a partir del centro del plato, que se convierten en el punto
de interés de la composición.
Un tipo de presentación muy utilizada que permite lucirse
con la creatividad.
 La fuerza compositiva parte de un lateral
del plato, donde se ubica el ingrediente
principal.
El resto se distribuyen a partir de él.
Emplatado Muy efectivo si los elementos tienen cierta
oblicuo altura.
 EMPLATADO
TRANSVERSAL

Un tipo de emplatado que destaca

por su dinamismo.
Los ingredientes se distribuyen
haciendo una cruz, de forma
transversal.
 Emplatados con
líneas curvas

Composición sugerente e
impactante
La vista tiende a crear formas
a partir de los puntos
ordenados con esta forma