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  • Ayudas de Cocina OK (PPTminimizer)

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    El documento lista diferentes ayudas de cocina agrupadas en categorías como estructuradores del sabor, agentes espesantes, agentes refinadores y fondos. Algunas ayudas de cocina mencionadas incluyen mirepoix, bouquet garni, roux, sangre, yema de huevo y diferentes tipos de fondos como fondo de ave, fondo de vacuno y fondo de pescado.

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    Ayudas de cocina OK (PPTminimizer)

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    de 6

    Ayudas de Cocina

    Estructuradores
    del
    SABOR

    BOUQUET CEBOLLA
    MIREPOIX
    GARNI PIQUE

    SACHET D ´ CEBOLLA
    EPICE BRULE
    Agentes
    ESPESANTES

    BEURRE
    ROUX
    MANIE
    Agentes
    ESPESANTES
    NATURALES

    YEMA DE
    SANGRE
    HUEVO
    Agentes
    REFINADORES

    LIASON
    AYUDA DE
    COCINA

    FONDOS (CALDOS)

    FONDO DE AVE FONDO DE VACUNO

    FONDO DE PESCADO

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