CICLO DE MENUS

SEMANA 1

ALMUERZOS LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO

30 31 1 2 3 4 5

SOPA PLATANO CUCHUCO DE MAIZ AJIACO

ARROZ 1 ARROZ CAMPESINO ARROZ BLANCO ARROZ BLANCO

PROTEINA 1 CARNE ASADA FALDA GUISDA POLLO

PROTEINA 2 CERDO BBQ POLLO AL HORNO

ALTERNO

ENERGETICO PAPA AL PEREJIL PLATANO AL HORNO MAZORCA

GRANOS GARBANZO FRIJOL ROJO CON PLATANO

VERDURA CALABACIN HABICHUELA SALTEADA

ENSALADA BARRA ENSALADA MIXTA DE AGUACATE BARRA ENSALADA

JUGO MANZANA PIÑA MORA

JUGO FRESA LIMONADA NARANJA

POSTRE MASMELO BOCADILLO GALLETA DE LECHE

FRUTA FRUTA FRUTA FRUTA FRUTA

Servicios Programa

COMIDA
SEMANA 1

LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO

COMIDA
30 31 1 2 3 4 5

SOPA CEBADA CREMA

PROTEINA CARNE EN ISTEC PECHUGA EN SALSA LANCA

ARROZ BLANCO BLANCO

GARNITURA ARVEJA VERDE ESPAGUETTI

FARINACEO PLATANO PAPA DORADA

REFRIGERIOS
SEMANA 1
LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO
DESAYUNOS
30 31 1 2 3 4 5
BEBIDA CAFÉ AGUADEPANELA MAIZENA CHOCOLATE

PROTEINA CHANGUA CARNE CARNE

CALENTADO DE LENTEJA
ACOMPAÑAMIENTO CALADO ARROZ ARROZ
 CICLO DE MENUS
SEMANA 2
ALMUERZOS LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO
6 7 8 9 10 11 12

SOPA CONCHAS CUCHUCO DE TRIGO CAMPESINA COLICERO COLICERO MAZAMORRA CUCHUCO DE CEBADA

CREMA AHUYAMA VERDURAS POLLO TOMATE TOMATE

ARROZ 1 BLANCO AJONJOLI BLANCO CURRY CURRY BLANCO BLANCO

CARNE SALTEADA EN CEBOLLA Y
PROTEINA 1 PIMENTON
STEAK SS. VINO CERDO SS. B.B.Q ALONDIGAS ALONDIGAS CARNE ASADA STEAK CRIOLLO

PROTEINA 2 POLLO SS. MEXICANA POLLO AL HORNO PECHUGA SS. NAPOLITANA POLLO SS. JARDINERA POLLO SS. JARDINERA POLLO SS. AGRIDULCE

ALTERNO BISTECK A CABALLO WRAP DE POLLO POLLO B.B.Q PECHUGA GRATINADA PECHUGA GRATINADA

ENERGETICO PLATANO MELAO LAMINAS DE PAPA AL HORNO CROQUETA DE YUCA PLATANO AL HORNO PLATANO AL HORNO PAPA CHALECA TAJADAS DE PLATANO

GRANOS GARBANZO CON SALCHICHA LENTEJA CON ZANAHORIA ARVEJA AMARILLA FRIJOL ROJO FRIJOL ROJO ARVEJA VERDE CON PAPA VERDURA THAI

VERDURA HABICHUELA CON ZANAHORIA VERDURA SALTEADA CHOP SUEY DE VERDURA ESPINACA CON ZANAHORIA ESPINACA CON ZANAHORIA CALABACIN CON VERDURA

MELON-ESPINACA- LECHUGA-COHOMBRO-TOMATE- TOMATE-ZANAHORIA- RABANO-TOMATE-LECHUGA-

ENSALADA APIO-LECHUGA-ZANAHORIA-TOMATE REMOLACHA-ZANAHORIA-TOMATE
ZANAHORIA-UVAS ZANAHORIA
LECHUGA-COHOMBRO-TOMATE-ZANAHORIA
LECHUGA-APIO ZANAHORIA

JUGO LULO PIÑA MORA MARACUYA MARACUYA MANGO TOMATE DE ARBOL

JUGO 2 MANZANA FEIJOA NARANJA FRESA FRESA CURUBA

POSTRE GALLETA DE LECHE FLAN ESPONJADO CORAZON HOJALDRE CORAZON HOJALDRE DULCE DEPIÑA MASMELO

FRUTA
Servicios Programa

COMIDA
SEMANA 2
LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO
COMIDA
6 7 8 9 10 11 12
SOPA CUCHUCO DE TRIGO CONCHITAS CREMA PLATANO CONSOME
PROTEINA CARNE ENCEOLLADA POLLO SS, CRIOLLA CERDO SS. PIÑA PECHUGA PLANCHA CARNE SS. CRIOLLA
ARROZ BLANCO BLANCO BLANCO BLANCO BLANCO
GARNITURA CALABACIN GARBANZO ESPAGUETTI LENTEJA VERDURA SALTEADA
FARINACEO PAPA SALADA PAPA AL VAPOR PLATANO PURE DE PAPA YUCA DORADA

REFRIGERIOS
SEMANA 2
LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO
DESAYUNOS
6 7 8 9 10 11 12
BEBIDA AGUAPANELA CAFÉ TETERO AVENA CHOCOLATE CAFÉ CHOCOLATE

PROTEINA HUEVOS PECHUGA CARNE CERDO SANDWICH DE JAMON Y QUESO CERDO

ACOMPAÑAMIENTO ARROZ ARROZ ARROZ ARROZ ARROZ ARROZ

 CICLO DE MENUS
SEMANA 3

LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO

ALMUERZOS
13 14 15 16 17 18 19

SOPA ARROZ CUCHUCO DE MAIZ CHILENA CON LENTEJAS AVENA AVENA MAIZ CREMA DE POLLO

CREMA PUERRO ESPINACA POLLO ZANAHORIA ZANAHORIA

ARROZ 1 BLANCO FIDEOA BLANCO CEBOLLIN CEBOLLIN BLANCO BLANCO

PROTEINA 1 STEAK ORIENTAL CERDO SS. MIEL MOSTAZA CARNE MECHADA SOBREBARRIGA PLANCHA SOBREBARRIGA PLANCHA CARNE SS. CHIMICHURRI POLLO SS. CRIOLLA

PROTEINA 2 POLLO AL HORNO PECHUGA A LA PLANCHA POLLO SS. CAMPESINA CERDO HAWAIANO CERDO HAWAIANO POLLO SS. B.B.Q
ALTERNO FAJITAS DE POLLO ESPAGUETTI BOLOGÑESA CARNE DESMECHADA ROLLITO DE POLLO ROLLITO DE POLLO
ENERGETICO CASCOS DE PAPA YUCA AL PEREJIL TAJADAS DE PLATANO PAPA CHALECA PAPA CHALECA PAPA DORADA PLATANO AL HORNO
GRANOS ESPAGUETII SS GARBANZO CON SALCHICHA ARVEJA VERDE LENTEJA RANCHERA LENTEJA RANCHERA FRIJOL ROJO VERDURA SALTEADA

VERDURA VERDURA THAI HABICHUELA CON MAZORCA PANACHE DE VERDURAS PEPINO AL HUEVO PEPINO AL HUEVO

LECHUGA-TOMATE-ZANAHORIA- PIÑA-LECHUGA-ZANAHORIA- COHOMBRO-TOMATE-LECHUGA- LECHUGA-RABANO-

ENSALADA LECHUGA-NARANJA-ZANAHORIA-UVAS
COHOMBRO UVAS HABICHUELA
COHOMBRO-TOMATE-LECHUGA-HABICHUELA
ZANAHORIA-ESPINACA
TOMATE-LECHUGA-ZANAHORIA

JUGO MARACUYA LULO GUAYABA MORA MORA FEIJOA DURAZNO

JUGO 2 FRESA PERA TOMATE DE ARBOL MANGO MANGO NARANJA

POSTRE HERPO DULCE DE PIÑA ESPONJADO HOJALDRADO HOJALDRADO GALLETA WAFER MASMELO

FRUTA FRUTA FRUTA FRUTA FRUTA FRUTA FRUTA FRUTA

Servicios Programa

COMIDA
LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO
COMIDA
13 14 15 16 17 18 19

SOPA CEADA ARROZ AVENA FIDEOS CEREALES

PROTEINA CARNE ASADA POLLO AL HORNO SHOP SUEY ALONDIGAS CERDO

ARROZ BLANCO BLANCO BLANCO BLANCO BLANCO

GARNITURA AHUYAMA LENTEJA CALABAZA ARVEJA AMARILLA GARBANZO

FARINACEO TAJADAS DE PLATANO YUCA EN SALSA PURE DE PAPA PLATANO MELAO PAPA DORADA

REFRIGERIOS
SEMANA 3
LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO
REFRIGERIOS
13 14 15 16 17 18 19

BEBIDA CAFÉ TETERO AVENA AGUADEPANELA CAFÉ MAIZENA CHOCOLATE

PROTEINA HUEVOS CON SALCHICHA CERDO GRILLET PECHUGA CARNE HAMBURGUESA HUEVOS CALENTADO ESPECIAL
ACOMPAÑAMIENTO ARROZ ARROZ ARROZ ARROZ ARROZ PAN -FRUTA
 CICLO DE MENUS
SEMANA 4
ALMUERZOS LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO
20 21 22 23 24 25 26
SOPA CEBADA MINESTRONE MENUDENCIAS PLATANO PLATANO ARROZ FIDEOS

CREMA AHUYAMA TOMATE CEBOLLA ZANAHORIA ZANAHORIA

ARROZ 1 BLANCO PEREJIL BLANCO VERDURAS VERDURAS BLANCO BLANCO

PROTEINA 1 CERDO AL HORNO CARNE ENCEBOLLADA SOBEBARRIGA SS. CRIOLLA CARNE SS. CHIMICHURRI CARNE SS. CHIMICHURRI CARNE ASADA CERDO SS. AGRIDULCE

PROTEINA 2 POLLO SS. SOYA PECHUGA SS. BLANCA CHOP SUEY DE POLLO PESCADO SS, TARTARA PESCADO SS, TARTARA POLLO AL HORNO

ALTERNO BISTEC A CABALLO CANELON DE POLLO FAJITAS DE RES TACO DE RES TACO DE RES

ENERGETICO PLATANO AL HORNO PAPA ANNA YUCA FRITA PAPA AL HORNO PAPA AL HORNO TORTA DE PLATANO YUCA SS. CRIOLLA

GRANOS ARVEJA VERDE CON PAPA LENTEJA CON ZANAHORIA MACARRONES EN SALSA GARBANZO GUISADO GARBANZO GUISADO ARVEJA AMARILLA VERUDRA MIXTA

VERDURA HABICHUELA SALTEADA POTECA DE AHUYAMA CALABACIN CON ZANAHORIA MAZORCA CON ESPINACA MAZORCA CON ESPINACA ACELGAS GRATINADA

COHOMBRO-TOMATE- LECHUGA-TMATE-CONCHITAS- LECHUGA-RABANO-

ENSALADA TOMATE-LECHUGA-ZANAHORIA-ESPINACA PIÑA-LECHUGA-ZANAHORIA-UVAS
LECHUGA-HABICHUELA ZANAHORIA
LECHUGA-TMATE-CONCHITAS-ZANAHORIA
ZANAHORIA-TOMATE
LECHUGA-TOMATE-ESPINACA-MELON

JUGO MORA LULO MARACUYA PIÑA PIÑA GUAYABA TOMATE DE ARBOL

JUGO 2 NARANJA FEIJOA PERA DURAZNO DURAZNO FRESA

POSTRE FLAN MANTECADA GALLETAS WAFER GELATINA GELATINA ARROZ CON LECHE GELATINA DE PATA

FRUTA FRUTA FRUTA FRUTA FRUTA FRUTA FRUTA

Servicios Programa

COMIDA
LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO
COMIDA
20 21 22 23 24 25 26
SOPA CREPS DE RES POLLO NAPOLITANO CERDO THAI CHURRASQUITO PECHUGA GRILLET

PROTEINA RODAJAS DE TOMATE AL VAPOR VERDURA ORIENTAL PICO DE GALLO VERDURA JARDINERA

ARROZ PAN AJILLO PAPA AL VAPOR DEDITOS DE YUCA VAPOR PLATANO CON BOCADILLO PAPA SOUR

GARNITURA FRUTA FRUTA FRUTA FRUTA

FARINACEO

REFRIGERIOS
SEMANA 4
LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO
DESAYUNOS
22 23 24 25 26 27 28
BEBIDA CAFÉ CHOCOLATE AVENA CAFÉ CHOCOLATE AGUAPANELA CAFÉ-CHOCOLATE

PROTEINA CERDO PECHUGA HUEVOS CON SALCHICHA GOULASH TAMAL CERDO HUEVOS

ACOMPAÑAMIENTO ARROZ ARROZ ARROZ ARROZ ARROZ ARROZ

SALUDABLE
OMELETTE AREPA CON CARNE FRUTA CEREAL FRUTA SANDWICH DE QUESO
 FRECUENCIAS SOPAS

SEMANA 1
SOPAS
1
SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4

1 ARRACACHA 1 0.9
2 ARROZ 1 1
0.8
3 AVENA 1 1
4 CEBADA 1 0.7
5 CEREALES 1
0.6
6 CONCHITAS 1
7 CUCHUCO DE TRIGO 1 1 0.5
8 CUCHUCO DE CEBADA 1
0.4
9 CUCHUCO DE MAIZ 1
10 CUCHUCO DE TRIGO 1 0.3
11 FIDEOS 1
12 JARDINERA 1 0.2

13 MACARRONES 1
0.1
14 MAZAMORRA 1
21 MENUDENCIAS 1 0
22 MINESTRONE 1 A Z
A CH RRO
V
23 COLICERO 1 1 RAC A A
PLATANO 1 1 AR
24
25 TORREJAS 1
26 VERDURAS 1

FRECUENCIAS DE PROTEINA
POLLO RES CERDO PESCADO MIXTOS
21 22 4 2 4

25 20
10
20 0
GARBAZO

15

10
Row 29
5

0
POLLO
RES
CERDO
PESCADO
FRECUENCIAS DE PROTEINA MIXTOS
5

0
POLLO
RES
CERDO
PESCADO
FRECUENCIAS DE PROTEINA MIXTOS
 1

0.9

0.8

0.7

0.6

0.5

0.4 SEMANA 1
SEMANA 2
0.3 SEMANA 3
SEMANA 4
0.2

0.1

0
A Z
A CH RRO ENA DA LES S O A SEMANA 3
V A A IZ
RAC A A CEB REA HIT TRIG BAD MA IGO EOS RA ES A S SEMANA 1
AR C N DE CE DE E TR FID INE ON RR CIA ONE RO O S S
E C
CO CO DE CO D D R O N R E AN JA A
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C U C U
C C

FRECUENCIAS DE GARNITURAS
GARBAZO LENTEJAS FRIJOL VERDURAS ARVEJAS
4 3 6 25 4

20
10
0
GARBAZO

LENTEJAS

FRECUENCIAS DE GARNITURAS FRIJOL

VERDURAS

ARVEJAS

Row 29
FRECUENCIAS DE GARNI
 INICIO
NOMBRE: MENU ITALIANO

COSTOS REALES DE PRODUCCION

HORA UNIDAD G/P SOLICITADA V/K

VOULAVENT DI FUNGHI PORCINI
VUOLAVENT UNIDAD 1 100 0
CHAMPIÑONES KL 0.01 1 0
HUEVOS KL 0.1 10 0
CREMA DE LECHE KL 0.01 1 0
TOCINETA KL 0.01 1 0
MANTEQUILLA KL 0.005 0.5 0
CREMA DE ESPARRAGOS
CREMA DE LECHE KL 0.01 1 0
CREMA DE ESPARRAGOS KL 0.02 2 0
LECHE KL 0.01 1 0
MANTEQUILLA KL 0.005 0.5 0
VINO BLANCO KL 0.001 0.1 0
FETUCCINI / PENNE / tangletinni
PASTA FETUCCINI KL 0.03 3 0
PENNE KL 0.03 3 0
TANGLETINNI KL 0.03 3 0
TOMATE LARGA VIDA KL 0.02 2 0
PASTA DE TOMATE KL 0.01 1 0
CREMA DE LECHE KL 0.02 2 0
OREGANO KL 0.002 0.2 0
ALBAHACA KL 0.002 0.2 0
VINO TINTO KL 0.001 0.1 0
SALSAS
BOLOGNESA
PASTA DE TOMATE KL 0.02 2 0
CARNE MOLIDA KL 0.125 12.5 0
CARBONARA
TOCINETA KL 0.05 5 0
HUEVOS KL 0.5 50 0
CREMA DE LECHE KL 0.01 1 0
PEREJIL KL 0.01 1 0
POLLO CHAMPIÑON
PECHUGA DE POLLO KL 0.15 15 0
CHAMPIÑONES KL 0.02 2 0
CREMA DE LECHE KL 0.01 1 0
VARIEDAD DE PANES
PAN BAGUETT UNIDAD 0.1 10 0
PAN OREGANO UNIDAD 0.1 10 0
PAN PARMESANO UNIDAD 0.1 10 0
BARRA DE ENSALADAS
LECHUGA CRESPA VERDE KL 0.02 2 0
LECHUGA CRESPA MORADA KL 0.01 1 0
ACEITUNAS VERDES KL 0.005 0.5 0
TOMATE LARGA VIDA KL 0.03 3 0
CEBOLLA CABEZONA KL 0.02 2 0
QUESO CAMPESINO KL 0.02 2 0
ACEITE DE OLIVA KL 0.002 0.2 0
VINAGRE BALSAMICO KL 0.002 0.2 0
PEREJIL KL 0.005 0.5 0
PANACOTTA DE VAINILLA
LECHE KL 0.02 2 0
FECULA KL 0.01 1 0
AZUCAR KL 0.02 2 0
CREMA DE LECHE KL 0.01 1 0
PANACOTTA DE VAINILLA KL 0.01 1 0
GELATINA SIN SABOR KL 0.001 0.1 0
COBERTURA DE CHOCOLATE KL 0.002 0.2 0
BEBIDAS
LIMON KL 0.02 2 0
PULPA DE FRUTA KL 0.05 5 0
 PAX : 100

V/P/P V/P/E OBSERVACION

0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0

0 0
0 0
0 0
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0 0
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