TALLER DE EXTINCIÓN DE

FUEGO Y CONTROL DE
RIESGOS EN LA COCINA
Instructor :
SR. MANUEL AQUINO
T.S.U SEGURIDAD INDUSTRIAL
 TIPOS DE RIESGOS
QUEMADURA BIOLOGICO
S

CAIDA AL MISMO NIVEL INCENDIO

TIPOS DE RIESGOS
 RIEGO POR
QUEMADURAS

CONSECUENCIA:
• Ocurren por contactos directos o indirecto con calor ,
corriente eléctrica, radiación o agente químicos , las
quemaduras pueden causar muerte celular lo que puede
requerir hospitalización o producir la muerte.
 RIEGO POR
QUEMADURAS
RECOMENDACIÓN DE EPP :
• GUANTES DE PROTECCIÓN A ALTAS TEMPERATURAS
• EVITAR RIESGO POR SALPICADURA DEBIDO A:
ELEVADA TEMPERATURAS DE ACEITE.
• DEFICIENTE ELIMINACIÓN DE AGUA DE LOS
ALIMENTOS.
• INCORRECTA INTRODUCCIÓN DE LOS ALIMENTOS EN
LOS RECIPIENTES DE COCINA Y FREIDORAS.
 RIESGO POR QUEMADURAS
• CAUSAS.
OCASIONADOS CON EL CONTACTO DE UTINSILIOS
CALIENTES , PROYECCIONES DE ALIMENTOS , PARTICULAS O
LIQUIDOS A TEMPERATURAS ELEVADAS
RIESGO POR QUEMADURA
 RIESGO POR CAIDA AL MISMO NIVEL

CAUSAS :

LOS RESBALONES Y CAIDAS SON UNOS DE LOS

PRINCIPALES RIESGOS DE ACCIDENTES DEBIDO A QUE
LOS SUELOS DE LAS COCINAS , CAMARA FRIGORIFICA,
FREGADEROS SUELEN ESTAR GRASCIENTOS Y /0
MOJADAS
 RIESGO POR CAIDA AL MISMO NIVEL

CONSECUENCIAS:
• lesiones incapacitantes ,Perdida de ingresos, trastorno grupo
familiar, depresiones , vicios. Etc.
 RIESGO POR CAIDA AL MISMO NIVEL

RECOMENDACIONES DE EPP:
• Tipo de calzado con suela.
• Es conveniente diseñar procedimientos de trabajo para las
operaciones de limpieza.
• mantenimiento y sustitución de componentes que son mas
peligrosas.
• utensilios de cocina ( cuchillos machetes, tijeras etc.)
RIESGO POR CAIDA AL MISMO NIVEL
 RIESGO BIOLOGICO

CAUSAS :
• Debido a la falta de controles sanitarios, es bástate
probable un contagio dentro de la cocina.
 RIESGOS BIOLOGICO

Consecuencia:
• Contaminantes Biológicos, tales como hongos ,
bacterias , virus de Hepatitis B (VHB), Hepatitis C
(VHC), Virus de inmunodeficiencia adquirida (VIH).
• Es evidente que estamos ante enfermedades
significativamente mórbida e incluso mortales.
 RIESGO BIOLOGICOS

RECOMENDACIONES DE EPP:
• El uso de guantes desechables.
• Tapa bocas ,(preferible no de látex).
• No trabajar con heridas abiertas.
• Si ocurre un cortes , de una vez intervenir para evita
infección.
RIESGO BIOLOGICOS
 RIESGO DE INCENDIO

• CAUSAS:

• Altas temperaturas, Grasas, aceites y módulos de

cocción convierten la cocina en un gran caldo de
cultivo para que en cualquier momento se propague
un incendio..
 RIESGO DE INCENDIO

CONSECUENCIA :
La inhalación de gases tóxicos , quemaduras de 1ro,
2do ,3er grado paro respiratorio.
 RIESGO DE INCENDIO

RECOMENDACIONES DE EPP :

UTILIZACIÓN DE EXTINTORES DE CLASE K

( ES EL QUE SE UTILIZA POR
RECOMENDACIONES TECNICAS POR ELTIPO
DE FUEGO QUE SE OCACIONA EN LA COCINA(
grasas y aceite de cocina )
RIESGO DE INCENDIO
RIESGO DE INCENDIO
RIESGO DE INCENDIO