GRASAS O

LÍPIDOS
La palabra lípido proviene del griego
lypos grasa.
Son compuestos extremadamente
polimórficos y difíciles de de definir
estructuralmente, mas bien se definen
operacionalmente como compuestos
orgánicos que se encuentran en los
sistemas biológicos y son insolubles en
agua o ligeramente solubles en ella.
Importancia de los Lípidos
Los lípidos son muy
importantes para los seres
vivos como fuente energética
luego de los carbohidratos,
como material aislante,
acojinante y como
transportadores
Características de los Lípidos
  están formados por cadenas alifáticas saturadas
o insaturadas
 La mayoría de los lípidos tiene algún tipo de
carácter no polar, es decir, poseen una gran parte
apolar o hidrofóbico
 Otra parte de su estructura es polar o hidrofílica 
 Algunos lípidos están formados por cadenas 
alifáticas que pueden estar saturadas o no estarlo,
 Son de estructura generalmente lineal aunque
pueden contar con una serie de anillos,
 Untuosos al tacto,
Se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición
ácidos grasos (Lípidos saponificables) o no lo posean (Lípidos
insaponificables).