LÍPIDOS

LÍPIDOS
LÍPIDOS
A
¡Fieles al deber!
Integrates:
Michelle Ávila Sánchez
Daniela Galindo Sánchez
Miguel Vaca Corona
Mtro. Guillermo Arroyo Pascual
Biología I
Cd. Guzmán, Jalisco.
09 Septiembre 2022

A
 ¿Qué son
los lípidos?
V
Los lípidos son un grupo de moléculas biológicas que
intervienen en procesos relevantes del organismo. En
particular, forman parte de la membrana celular, son
base para la producción de hormonas y, sobre todo, se
encargan de almacenar energía. Son compuestos
químicos muy diversos que se caracterizan por su
insolubilidad en agua y su solubilidad en disolvente
grasos u orgánicos (éter, benceno…).

V
Composición
química G
Constituyen un grupo muy heterogéneo en cuanto a su
composición química, y químicamente tienen en común los
siguientes bioelementos: C H O. En ocasiones P, N y S. También
pueden presentarse otros bioelementos. Pese a su diversidad, los
lípidos presentan un conjunto de propiedades comunes a todos
ellos:

- Son sustancias untuosas al tacto.

- Insolubles en agua (apolares / hidrófobos).
- Solubles en disolventes orgánicos como el éter, cloroformo,
xileno o benceno. gasolina, etc.
- Son compuestos orgánicos reducidos que contienen gran energía
química. Esta energía se puede extraer por oxidación de su
estructura.
- Son malos conductores del calor y suelen tener menor densidad
que el agua.
- Algunas hormonas y vitaminas son lípidos.
G
 Dato rápido para entender las funcione
y clasificaciones de los lípidos
Es importante comprender qué es
la saponificación y la esterificación para poder
clasificar y diferenciar los distintos tipos de
lípidos.

• ESTERIFICACIÓN: Enlace entre un

grupo Carboxilo (COOH) y un grupo Alcohol (-
OH) donde se desprende ÉSTER y una molécula
de H2O.

• SAPONIFICACIÓN: Reacción entre un ÉSTER y

una BASE (NaOH / KOH) que produce una SAL
(jabón) y un ALCOHOL. A
Funciones generales
de los lípidos
A
 Sus funciones son también variadas, entre ellas la energética,
la estructural y reguladora (hormonal y vitamínica), la protectora y la de

Como biomoleculas, los lípidos transporte.

conforman el propio sistema

celular del organismo, de modo tal
que dado su condición de
impermeabilidad, forman parte del
revestimiento celular, es decir,
estos conforman la membrana que
recubre la célula, de aquí que los
mismos sean fuente de producción
de hormonas y vitaminas.

A
Clasificación
de los lípidos
V
V
Lípidos no polares: Son aquellos que no presentan en su composición enlaces o átomos ambivalentes, y que por
ende no logran ser disueltos en agua, pero estos lípidos cuentan con la peculiaridad de que resultan adecuados
para su traslado en demás sustancias, dado que son indisolubles, de aquí que los mismos sean muy utilizados en
la composición de vitaminas.
Lípidos polares: lípidos doblemente compuestos, ya que su composición biomolecular permite la apreciación de
enlaces polares y no polares, lo cual ante la presencia de solventes y líquidos permite que el lípido sea
medianamente soluble, de aquí que para los químicos los mismos sean de naturaleza compleja.
Lípidos saponificables: Estos son los que pueden sufrir efectos a consecuencia de la hidrolisis, entendiendo por
esta, el proceso de desfragmentación de una sustancia producto del agua. Estos lípidos se hayan altamente
compuestos por ácidos grasos, lo que faculta en gran medida su disolución.
Lípidos no saponificables: Estos son los que disponen en su composición de gran cantidad de moléculas de
carbono, como por igual resultan derivadas de ácidos grasos, más no se encuentran compuestos por estos, de aquí
que resulte imposible someterlos a un proceso de hidrolisis.
Lípidos simples: Son los que en su estructuración celular presentan poca complejidad, por lo que no pueden
resultar descompuesto por medios de procesos químicos, ni en presencia de solventes o bases, o bien los mismos,
pueden ser fragmentados pero en condiciones muy limitadas.
Lípidos complejos: Son aquellos que están conformados por ácidos grasos, alcohol y demás funciones químicas,
entre estas los glicéridos, los glicolípidos, los fosfolípidos y las ceras.

G
 Alimentos que
contienen lípido
V
 Los 19 alimentos más ricos en lípidos son:
● Aguacate ● Carne magra de res y cerdo
● Nueces comunes ● Leche entera
● Almendras, pistachos, pacanas anacardos y ● Yogur completo
nueces de macadamia ● Queso parmesano
● Mantequillas de nueces y semillas
● Aceitunas
● Aceite de oliva
● Linaza molida
● Salmón
● Atún
● Chocolate negro
● Tofu
● Edamame
● Semillas de girasol
● Semillas de chía
● Huevos

V
 Fuentes Bibliográficas
● https://mejorconsalud.as.com/lipidos-que-son-tipos-funciones/
● https://soclalluna.com/2o-bachillerato/2obach/bloque-ii-bioquimica/ud02-glucidos-lipidos-proteina
s-y-acidos-nucleicos/los-lipidos/composicion-quimica-y-clasificacion-de-los-lipidos/
● https://www.clasificacionde.org/clasificacion-de-los-lipidos/
● https://laguiadelasvitaminas.com/alimentos-que-contienen-lipidos/

A
¡GRACIAS
POR
SU
ATENCIÓN
A