Coñac

La destilación es una técnica de

laboratorio utilizada en la
separación de sustancias miscibles.
El objetivo principal de la
¿Qué es la destilación consiste en separar una
destilación? mezcla de varios componentes
aprovechando sus diferentes
volatilidades, o bien, separar
materiales volátiles de otros no
volátiles.
En qué consiste la
destilación?
 El proceso de la destilación consiste en calentar un líquido
hasta que sus componentes más volátiles pasen a fase
vapor y, posteriormente, enfriar el vapor hasta recuperar
estos componentes en forma líquida mediante un 
proceso de condensación.
Que es el coñac
EL COGNAC, TAMBIÉN CONOCIDO COMÚNMENTE
COMO COÑAC DEBIDO A SU PRONUNCIACIÓN EN EL
CASTELLANO; ES UNA BEBIDA ALCOHÓLICA ORIGINARIA
DE LA REGIÓN DE COGNAC, FRANCIA EL COÑAC ESTÁ
ELABORADO A PARTIR DEL VINO DE UVA BLANCA, POR LO
QUE AL FERMENTARSE ADQUIERE UNA CARACTERÍSTICA
MÁS EXQUISITA Y DELEITANTE
ESTA EXUBERANTE BEBIDA ALCOHÓLICA POSEE UN COLOR
AMBARINO, EL CUAL ES ADQUIRIDO TRAS
SU AÑEJAMIENTO DURANTE AÑOS EN BARRICAS DE ROBLE
EL VINO UTILIZADO PARA LA ELABORACIÓN DEL COÑAC
DEBE ESTAR COMPUESTO AL MENOS EN UN 90% POR UVAS
•  Ugni Blanc

• Folle Blanche o

•  Colombard.
tras un proceso muy selectivo de las mismas.
 El vino pasa por dos procesos de destilación para lo cual se
emplean alambiques de cobre, la primera destilación da como
resultado un licor denominado brouillis con un nivel
de alcohol aproximadamente de 30°
Mientras que con el segunda destilación se obtiene el
denominado bon chaufe, un aguardiente con aproximadamente 70°
de alcohol que luego se reducirán con agua para obtener
finalmente el tan esperado coñac.
En otras palabras, el cognac se obtiene
tras la doble destilación del vino
blanco, dicho vino por lo general es
seco y no contiene gran cantidad de
azúcares por lo que también suele ser
ácido, ya que no está destinado al
consumo inmediato sino a
la destilación para la elaboración del
cognac. 
Añejamiento del Cognac
Para considerar que el coñac ya está listo
para la venta, este debe
haberse añejado en barricas de roble un
tiempo mínimo de dos años

Mientras transcurre
su maduración (añejamiento) es normal
que disminuya su volumen de agua así
como también sus niveles de alcohol debido
a la evaporación que tiene lugar dentro de
las barricas de madera, 
 En las paredes de los barriles se forma una especie de hongo
negro llamado Torula producto del alcohol que se evapora, por lo que al cabo de
cierto tiempo el telar de hongos cubren los poros del barril y cesan
la evaporación del alcohol. Finalmente se obtiene el coñac con un nivel de
alcohol total del 40%. 
Gracias.