LIMPIEZA Y DESINFECCION

DE MAQUINARIA Y EQUIPOS
DE ENVASADO
Área: Laboratorio
Supervisor de control de calidad
CONCEPTOS CLAVES

Limpieza Desinfección Sanitización

Proceso de eliminar la Proceso de eliminar bacterias y Aplicación de calor o químicos
suciedad de superficies u virus de superficies u objetos necesarios para eliminar la
objetos. medienta el uso de productos mayoría de los gérmenes hasta
quimicos. un nivel que no afecte a la salud.
OBJETIVOS DE LA LIMPIEZA Y
DESINFECCION DE LOS EQUIPOS
1.- Prevenir la alteracion del producto 2.- Prevenir la intoxicación alimentaria
MAQUINARIAS Y EQUIPOS EN CONTACTO CON EL PRODUCTO

Mini silos Embolsadora Fraccionadora

Almacenamiento temporal del Embolsado a granel del producto Fraccionadores del producto
producto terminado. terminado de 46 kg o 50 kg. terminado de 1 kg, 5 kg y 11.5
kg.
MAQUINARIAS Y EQUIPOS EN CONTACTO CON EL PRODUCTO

Costuradora Cinta transportadora Balanza manual

Costura la bolsa de 46 kg o 50 Transporte del producto Control de peso de los productos
kg para evitar derrames o terminado desde el envasado terminados a granel y/o
perdidas de azucar. hacia el amacén. fraccionado.
 objetivo
Montacargas
Cintas transportadoras
Pallets
 Montacargas

● Esta maquinaria nos ayuda a transportar el

Mantener siempre limpio y desinfectado azúcar en pallets
● La función primaria de un montacargas es de
levantar, bajar, y mover cargas con muy poco,
o sin ningún tipo de esfuerzo manual.
Cintas transportadoras

● Función de estas cintas son de transportar

material por terreno inclinado se usan unas
secciones llamadas cintas elevadoras.
● Existe una amplia variedad de cintas
transportadoras, que difieren en su modo de
funcionamiento, medio y dirección de
transporte
● Estas cintas transportadoras tienen que estar
limpias secas porque tienen contacto con el
producto terminado….
CINTA DE LA TRANSPORTADORA
DEL REEMBOLSADO TOLVA DE ALIMENTACION
DEL REEMBOLSADO
Pallets

● Gracias a los pallets podemos

conseguir que los artículos sean
fáciles de transportar ya que es su
objetivo principal. Por esa razón
tenemos que fijarnos que siempre
estén limpios y en buen estado.
● Ya que si están dañados y sucios
afectan al producto terminado
ensuciando o perforándolos.
MAQUINARIAS Y EQUIPOS EN CONTACTO CON EL PRODUCTO

Mini silos Embolsadora Fraccionadora

Almacenamiento temporal del Embolsado a granel del producto Fraccionadores del producto
producto terminado. terminado de 46 kg o 50 kg. terminado de 1 kg, 5 kg y 11.5
kg.
ASPECTOS A TENER EN CUENTA POR EL
PERSONAL DURANTE LA LIMPIEZA
El personal involucrado en la limpieza y desinfeccion de los
equipos deben tener en cuenta los siguientes puntos:
• Tener la indumentaria adecuada para llevar a cabo la limpieza y
desinfección.
• Mantener la higiene personal.
• Herramientas y material de limpieza en optimas condiciones.
• Seguir el procedimiento operativo para la limpieza de cada
equipo como corresponde.
• Al termino de la limpieza, garantizar la sanidad mediante la
desinfeccion de los equipos.
• Mantener el orden y la limpieza de forma periodica.
• Detectar y comunicar cualquier causa y/o factor que pueda
amenazar la calidad e higiene de los productos al supervisor.
MUCHAS GRACIAS!