2.

Necesidades energéticas y sus componentes

2.1. Concepto de energía y unidades de medición
2.2. Componentes del gasto energético
2.3. Metabolismo basal y factores que lo modifican

CONOCER LOS CONCEPTOS DEL GASTO ENERGÉTICO

ESTIMAR EL REQUERIMIENTO DE ENERGÍA DE UN INDIVIDUO A TRAVÉS DE
DISTINTAS FÓRMULAS DE ESTIMACIÓN.
 NECESIDADES NUTRICIONALES

Son las cantidades de nutrientes

que es preciso aportar diariamente
al organismo humano para que
desarrolle sus funciones

Se establecen para cada persona, en

función de sus características (edad, sexo,
peso corporal, talla, estados fisiológico y
nutricional, actividad física e intelectual que
desarrolla, entorno geográfico, etc.).
 NECESIDADES ENERGÉTICAS

Es la ingesta de energía en la dieta necesaria para el

crecimiento o el mantenimiento de una personal de una
edad, sexo, peso, altura y nivel de actividad física

NECESIDADES ENERGÉTICAS RESPONDEN A NECESIDADES ENERGÉTICAS DIARIAS

DOS FUNCIONES:

1.Producir la energía indispensable para que

el organismo se mantenga con vida en
condiciones de absoluto reposo físico y
psíquico (mantenimiento del metabolismo
basal).

2.Producción de la energía necesaria para

desarrollar la actividad propia de cada
individuo.
 Los nutrientes que cubren estas necesidades energéticas son los hidratos de
carbono, las grasas y las proteínas.

La cantidad de calor que se obtiene al

La cantidad de energía que
quemarlos en el organismo se
necesita nuestro organismo
denomina valor calórico fisiológico.
debe provenir de los nutrientes

•1Esta
gramo
energía es de hidratos
suministrada deloscarbono
al cuerpo por proporciona
alimentos que comemos y se obtiene de la 4 kcal (16,7 kJ).
oxidación de hidratos de carbono, grasas y proteínas. Se denomina valor energético o
•1calórico
gramo de grasas
de un alimento proporciona
a la cantidad de energía que se produce9 cuando
kcales(37,7 kJ).
totalmente
oxidado o metabolizado para producir dióxido de carbono y agua (y también urea en el  Del 55% al 65% de los hidratos de carbono.
•1caso
gramo de proteínas
de las proteínas). proporciona
En términos de kilocalorías, 4
la oxidación de los kcal
alimentos (16,7KJ).
en el
organismo tiene como valor medio el siguiente rendimiento:  Del 25% al 30% de las grasas.
•1 gramo de alcohol proporciona 7 kcal (29,3 kJ).
 Del 12% al 13% de las proteínas.

El alcohol, que no es un nutriente, también produce

energía Nuestro organismo necesita que le suministren
metabólicamente utilizable -con un rendimiento
los elementos reguladores (vitaminas y sales
de 7 kcal/g- cuando
minerales), se consume
contenidos en cantidades
en los alimentos
moderadas (menos dereguladores.
30 g de etanol/día). Vitaminas,
minerales y agua no suministran energía.
 El PESO CORPORAL es un indicador
de idoneidad o falta de la ingesta de
idoneidad energética

En personas enfermas o lesionadas,

los factores generadores de estrés
incrementan o reducen el gasto
energético

Las personas obesa presenta mayores

Corporal magra se refiere necesidades energéticas debido al
exclusivamente a los lípidos que aumento de la masa de la grasa
constituyen una reserva de energía
para el cuerpo. corporal y de la masa corporal magra
La energía es la capacidad de los ENERGÍA
cuerpos para realizar un trabajo y
Thomas Young, la primera
producir cambios en ellos mismos o en persona que utilizó el
otros cuerpos. ( capacidad de hacer término "energía" en el
funcionar las cosas.) sentido moderno

La energía utilizada en la respiración se almacena principalmente en el oxigeno molecular​ y

puede desbloquearse mediante reacciones con moléculas de sustancias como carbohidratos
(incluyendo azúcares),lípidos y proteínas almacenadas por células

La unidad de medida que

Energía se aplica en la nutrición utilizamos para cuantificar
en lo que refiere al consumo de la energía es el joule (J),
alimentos y la cantidad que el ser en honor al físico inglés
humano requiere para vivir. James Prescott Joule.

La energía se mide en calorías (cal), aunque es más frecuente la kilocaloría (kcal) termo química y
en kilojulios (KJ)
Julio: Unidad de energía o trabajo en el
Sistema Internacional de unidades (SI). Se
define como el trabajo realizado por la
fuerza de 1 newton que desplaza su punto
UNIDADES DE ENERGÍA
de aplicación 1 m en la dirección de la
fuerza. Su símbolo es J.

La unidad internacional de energía es el Julio, pero habitualmente se

mide en kilocalorías (kcal) (1 kcal = 1000 calorías o 1 Caloría grande)
o en kilojulios (kJ) (1 kcal = 4.184 kJ).

El valor energético de los alimentos que adquirimos vienen habitualmente indicados

en Calorías (cal) o Kcalorías (Kcal).

 1 kilocaloría (kcal) = 1 Caloría grande = 1000 calorías pequeñas

 1 kilojulio (kJ) = 1000 julios (J)
 1 kilocaloría (kcal) = 4.184 kJ
El promedio de consumo de alimentos de una
 1 kJ = 0.239 kcal
persona
Sabiendoesquede una 2000
persona kilocalorías
requiere por día.
 1 megajulio (MJ) = 1000 kJ = 239 kcal diariamente un promedio de 2000
1000 calorías = 1 kcal = 4.184 kilojoules.
 1 kcal = 0.004184 MJ kilocalorías, deducimos que consume
Entonces
8.369,8 2000 kilocalorías
Kilojoules son
lo que es decir 8,3equivalentes a
8.369.800 joules por día. lo que es decir 8,3
MegaJoules. 
MegaJoules
https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2018-09-20-cap-4-energia-2018.pdf
 Observa la etiqueta de este producto envasado.
Fíjate que lo que te estamos pidiendo que
calcules es el factor de conversión entre el La cantidad de energía que aporta este alimento viene
julio y la caloría que ha utilizado el expresada tanto en kilojulios (kJ) como en kilocalorías
fabricante del producto. Cuando hagas
tus cuentas, busca en internet o en alguna (kcal).
enciclopedia cuál es ese factor, para ver si
el fabricante ha utilizado el factor correcto ¿a cuántos julios equivale una caloría?
para hacer sus cálculos.

A. 1 cal = 4,2 J
B. 1 J = 4,2 cal
C. 1 cal = 0,24 J

X 1000
1865000 = 4.2 J
X 1000
444000

 1 kilocaloría (kcal) = 1 Caloría grande = 1000 calorías pequeñas

 1 kilojulio (kJ) = 1000 julios (J)
 TÉRMINOS EN RELACIÓN AL CONSUMO DE ENERGÍA

1.Gasto Energético en Reposo (GER), la cantidad de Hacen referencia al CONSUMO DE

energía que utiliza una persona en 24 horas cuando ENERGÍA que se gasta en las
está en reposo, 3 a 4 horas después de una comida. actividades necesarias para vivir
(respiración, circulación, síntesis de
2.Gasto Energético Basal (GEB) que se refiere al total compuestos, mantenimiento de
de la energía que se utiliza en 24 horas por una temperatura corporal, etc.
persona que se mantiene en reposo, 12 horas después
de la última comida, en una temperatura y un
ambiente cómodos.

3.Tasa Metabólica en Reposo (TMR) que se define

como la energía de reposo gastada expresada como
kcal/día. Se relacionan con la medición
de este consumo.
4.Tasa Metabólica Basal (TMB) que se emplea para
designar a la medición del gasto energético basal y se
expresa como kcal/día.
 COMPONENTES DEL GASTO ENERGÉTICO
Forman el gasto
La energía se 1. Gasto energético basal (GEB)
energético total
consume en el 2. Efecto térmico de los alimentos (ETA)
3. Termogénia por actividad (TA) (GET) de un
cuerpo humano en
forma: individuo

Se define como la
El GEB o tasa metabólica cantidad mínima de
1. GASTO ENERGÉTICO
energía consumida que
BASAL Y EN REPOSO basal (TMB) es compatible con la
vida

 De un sujeto refleja la cantidad de energía que emplea durante 24 horas mientras

se encuentra en reposo físico y mental
 Las mediciones del GEB deben realizarse antes de que el individuo haya realizado
ninguna actividad física (preferible al despertar) y entre 10 y 12 horas después de
la ingesta de cualquier alimento , bebida o nicotina
 Es la energía consumida en la actividades necesarias para
El gasto energético en reposo (GER)
el mantenimiento de las funciones corporales normales y la
o tasa metabólica en reposo (TMR)
homeostasis

 Entre ellas figuran la respiración y la circulación, la síntesis de compuesto orgánicos y el

bombeo de iones a través de las membranas .

 La energía necesaria para el sistema nervioso central y el mantenimiento de la temperatura

corporal

Edad: depende en gran medida de la proporción de masa corporal magra (MCM)

FACTORES GER Composición corporal : Masa exenta de grasa(MEG o MCC) representa la mayor
pate del tejido metabólicamente activo del cuerpo
Tamaño corporal: personas de mayor tamaño suele presentar una tasa
metabólica mas alta que sujetos pequeños
Clima: se ve afectado por los valores extremos de la temperatura ambiente
Sexo ; las mujeres suelen presentar una proporción mayor de grasa respecto al
musculo que los hombre
Estado hormonal. Pueden percutir en l tasa metabólica (endocrinopatías = hiper
o hipotiroidismo aumento o reducen el gasto energético
Temperatura : la fiebre incrementa el GER alrededor de un 7% por cada aumento
de un grado de la temperatura corporal
Otros factores : el consumo de cafeína ., nicotina y alcohol estimula la tasa
metabólica
 2. EFECTO TÉRMICO DE LOS ALIMENTOS (ETA) O
TERMOGENIA INDUCIDA POR LA DIETA

Se aplica al aumento del gasto energético asociado al consumo, la

ingestión y la absorción de los alimentos

La termógenia obligatoria: La termogenia facultativa

corresponde a la energía necesaria o adaptativa se refiere
para la digestión, la absorción y el al Exceso de energía
metabolismo de nutrientes (la consumido
síntesis y el almacenamiento de
proteínas, grasa e hidratos de
carbono)}
 3. Termogénia por actividad (TA)

 Se consume en las actividades físicas ya sean relacionadas con el ejercicio o

bien dentro del trabajo y los movimientos que se realizan a diario

 Abarca la termogenia por actividad no relacionada con el ejercicio (TANE), la

energía gastada durante actividades de la vida diaria y la energía gastada
durante el ejercicio de actividades deportivas

 La contribución de la actividad física constituye el componente mas variable del

GET, el cual puede ser solamente 100 Kcal/día en los sujetos sedentarios o
llegar a 300 Kcal/día en lo atletas (sujetos activos)

 TANE representa la energía consumida durante la jornada laboral y la

actividades dé ocio (ir de compras, realizar movimientos habituales en la vida
diaria
Principios ) para determinar las necesidades nutricionaleshttps://es.slideshare.net/trenmx/principios-bsicos-para-determinar-las-necesidades-de-nutrientes-
básicos (presentación)
presentacin
 CALCULO DE ENERGIA DE LOS ALIEMNTOS

la energía total disponible en un alimento se mide con un calorímetro de bomba

El contenedor esta sumergido en un volumen conocido de agua y la energía calórica

generada se calcula en función del aumento de la temperatura del agua después de
quemarse el alimento

Proteínas 13% X 50g = 6.5g X 4 Kcal/g = 26 kcal

Lípidos 12% X 50g = 6g X 9 Kcal = 54Kcal
Hidratos de carbono 1% X 50’g = 0.05g X 4 Kcal = 2Kcal

Total _ 82 Kcal

Valor calórico de un huevo

mediano 50g, calculado en
términos de peso , proviene de las
proteína 13%, lípidos 12% ,
hidratos de carbono 1%
 CALCULO DE ENERGIA DE LOS ALIEMNTOS
EL VALOR CALÓRICO DE LA BEBIDAS ALCOHÓLICAS

Kcal del alcohol = cantidad de bebida (ml) X graduación X 0,8 Kcal/graduación/30ml

EE.UU define que 100 graduaciones son equivalente al 50% de alcohol etílico en un volumen
Para determinar el porcentaje de alcohol etílico en una bebida se divide por 2 el valor de
graduación
0,8 Kcal/graduación/30ml es el factor que representa la densidad calórica del alcohol
(7Kcal/g)

Ejemplo el numero de kilocalorías en 44 ,25 de Whisky y de graduación 86

44,25ml X 86% graduación X 0.8 Kcal / graduación / 30 ml = 110 Kcal

Whisky de graduación 86
86 /2 = 43 %
Contiene 43 % de alcohol etílico
 METABOLISMO BASAL Y FACTORES QUE LO
MODIFICAN
El metabolismo basal es el gasto energético diario = lo que un cuerpo necesita diariamente para seguir
funcionando.

Para calcular la
para estimar el metabolismo basal Es utilizado en recomendación de
La ecuación de de una persona en función de su conjunto con factores consumo diario de
Harris-Benedict peso corporal, estatura y edad de actividad física calorías para un
individuo.

El 30% por la termogénesis,  (del griego: termo

El gasto energético diario
El gasto energético diario total se desglosa: en un 70% el necesario para
mantener las funciones vitales del organismo como la respiración y las
temperatura génesis inicio) es la capacidad de
La forma habitual de cuantificar
generar calor en el organismo debido a las
reacciones metabólicas, el cual solo puede variar un 10% aproximadamente.

total se desglosa: ende un

Y un 30% por la termogénesis,  (del griego: termo temperatura génesis
las necesidades de energía
inicio) es la capacidad de generar calor en el organismo debido a las
reacciones metabólicas y en este apartado distinguimos el efecto térmico

un individuo consiste en sumar

reacciones metabólicas
inducido por el procesamiento de los alimentos durante su digestión (10%

70% el necesario vitales depara

del gasto energético diario), el inducido por el ejercicio (10%), este gasto

sus necesidades
energético puede variar mucho dependiendo del estilo de vida: disminuyendo
en sedentarios y aumentando en personas con actividad física intensa y

mantener las funciones
finalmente, la termogénesis sin ejercicio es la energía gastada por el cuerpo
energía (tasa metabólica basal)
en las actividades físicas espontáneas que realiza una persona en su vida

Efecto térmico de los alimentos:

cotidiana, como caminar hacia el trabajo, hacer trabajos de jardinería y
con la cantidad de energía que
agrícolas, subir unas escaleras, hasta actividades más triviales como limpiar

vitales
se dedica a la termogénesis del
la casa, permanecer de pie, reír, cantar, etc. (10%).

alimentaria (efecto térmico de El  aumento del gasto

organismo como
los alimentos) y la cantidad la
correspondiente a la actividad energético (termogénesis) durante tres o
respiración y las reacciones
física que realiza.
cuatro horas después de ingerir alimentos 
metabólicas
 LOS 6 FACTORES QUE AFECTAN AL
METABOLISMO
1.MASA MUSCULAR: las personas que tienen una mayor proporción de masa magra tienen el
metabolismo más elevado en un 5% Factor Efecto sobre el GER
Disminuye
Edad

Peso corporal Aumenta

2.EDAD: A medida que aumentan los años se reduceMasa el libre
GEBde grasadebido a la pérdida ­Ade umentamasa muscular.

Durante
 Mayorlos primeros años de vida se necesita energía
masaFACTORES
muscular extra para cubrir los
Sexo (varón vs. mujer)
requerimientos propios
­Aumenta

AUMENTAN EL Genética El GER presenta relación familiar (tiene un

delcrecimiento. componente genético)

Mayor superficie corporal total

METABOLISMO BASAL: Aumenta el GER 12% por cada grado que la T°
Temperatura corporal
aumenta

 Géneromujeres
3.SEXO: las masculino (Los tener
suelen varonesuncasi
GEBsiempre
de un tienen
5 a 10mayor
% másmasa
bajocorporal
que losmagra
Dieta severa / Ayuno
hombresque debido
las mujeres)
a un
Disminuye


menorTemperatura
contenido de corporal, (fiebre o condiciones
masa muscular ambientales
y mayor cantidad frías)corporal. Algunos factores como el
Sobrealimentación
de grasa
­Aumenta

Enfermedad / Lesión / Estado catabólico ­Aumenta

 Hormonas
embarazo tiroideas
o el ciclo (unFactores
Tabla.
menstrual regulador
tambiénqueclave del metabolismo
influencian
producen el GER.basal
variaciones. las concentraciones
Modificado
Ciclo menstrual de altas aumentan
­ Aumenta en la fase lutea vs. la fase folicular

la BMR) Manore & Thompson (2000). Crecimiento / Embarazo ­Aumenta

 Aspectos de la actividad
Aptitud física (entrenado vs. no entrenado) Resultados variables reportados
4.ESTRÉS: situaciones del sistema
estresantes suelennervioso (liberación de hormonas de estrés)
aumentarlo. Ejercicio agudo Resultados variables reportados

 Etapas de crecimiento en el ciclo vital. Edad Disminuye si están debajo de niveles

normales;
5.ESTADOS RESTRICTIVOS: ante
de cafeína o tabacoestados de restricción calórica prolongada, el organismo
el pesosecorporal
adaptaya
Hormonas tiroideas
 Consumo (no se recomienda el uso de tabaco para controlar aumenta­ si están por encima de niveles
normales
disminuyendo el gasto energético ya que entran pocas calorías. Catecolaminas ­Aumenta
que aumenta demasiado los riesgos a la salud). Cortisol ­Aumenta
Hormona del crecimiento Aumenta

6.TEMPERATURA CORPORAL: a medida que aumenta Fumar

la temperatura del ­A­Acuerpo
Alcohol umenta
umenta
el GEB se
incrementa, por ejemplo, ante estados febriles. Existen
Cafeína distintas ecuaciones para evaluar de forma
­Aumenta

directa el GEB de cada persona.

 PARA AUMENTAR EL METABOLISMO BASAL 

1.Entrenar con pesas: a mayor masa muscular, mayor cantidad de mitocondrias,

organela en donde se transforma las grasas en energía.

2.Variar el entrenamiento: luego de la rutina, hacer cardio y variar el ritmo. Alternar

días en donde se corra entre 30 a 40 minutos a velocidad constante con otros días en
donde se realicen 20 minutos pero con pasadas a máxima velocidad por ejemplo.

3.Buscar técnicas para dominar el estrés como meditación o yoga.

4.Dormir entre 7 y 8 horas diarias.

5.Proteínas: no deben faltar en le dieta, además de generar saciedad, su consumo

genera un efecto termogénico mayor.

6.Fraccionamiento en las comidas: es importante que estén distribuidas

estratégicamente a lo largo del día, teniendo en cuenta los alimentos antes y después del
entrenamiento. https://planificatudieta.com/tasa-metabolica-basal-que-factores-la-modifican/

Al máximo y conseguir quemar más calorías en el día a día

 LA FÓRMULA DEL METABOLISMO BASAL
Cálculo según la OMS
Cálculo del Gasto Energético Basal (GEB) o Tasa
Metabólica Basal (TMB): Fórmula de la OMS
Fórmulas son para estados fisiológicos normales, y Tiene en cuenta la edad,
deben reajustarse en caso de enfermedad, el sexo y el peso,
lactancia, embarazo, niños y tercera edad, así
como en otras situaciones especiales.

Fórmula
Es decir, de Harris-Benedict
cuanto mayor sobrepeso, índice de masa magra o
Es índice de masa
aproximativa ya grasa
que se
suposea,
margen mayorde
seráerror
el margen de error
aumenta Fórmula de Katch-McArdle
de la fórmula, y siempre al alza. Una fórmula más exacta, ya que tiene en cuenta
de forma proporcional al peso, grasa y músculo.
la masa muscular y la masa magra.
 LA FÓRMULA DEL METABOLISMO BASAL

Fórmula de Miffin-St.Jeor Fórmula básica

Como hemos comentado anteriormente, la fórmula de Harris-
Benedict tiende a sobreestimar el peso sobre todo en casos de
sobrepeso u obesidad, a veces por encima del 5 %. Por ello, se
utiliza esta ecuación:
Se trata de una fórmula que no tiene en cuenta ni peso, ni
estatura, ni edad ni porcentajes de ningún tipo, sólo el sexo.
Por supuesto, es la menos recomendable aunque puede servir
para hacerse una (muy) ligera idea.

Cálculo del Gasto Energético Total (GET)

1.El Factor de Actividad Física (FAF)

Este factor dependerá de la actividad que

realicemos diariamente. Puede ser más o menos
El efecto Termogénico de los Alimentos (ETA)
El peso saludable
Una vez que sabemos las calorías que necesitamos ingerir, debemos hacer dos cosas: exacto en función de lo concretos que queramos
ser. Así, podemos hacerlo según una tabla
Es la cantidad de energía necesaria para llevar a cabo la
1.Saber cuántas comemos. Para ello, lo mejor es acudir a un dietista-nutricionista para que pueda
evaluar la energía que se ingiere con la alimentación habitual que se sigue. Estos datos se obtienen a genérica o calcularlo por horas en función de 
digestión, el transporte, la absorción y el metabolismo de
partir de las Tablas de Composición de Alimentos, la base de datos BEDCA o cualquier programa de
cálculo de composición de alimentos.
tablas de referencia para cada tipo de actividad fí
sica
los nutrimentos contenidos en los alimentos. Se estima un
2.Saber si estamos en nuestro peso saludable. El peso saludable no es un valor único sino un rango de
peso, es decir que existe un peso mínimo saludable y uno máximo. Para calcular entre qué pesos , por ejemplo en el caso de deportistas.
10 % del GET. https://nortesalud.com/aplicate-la-formula/
deberíamos estar, hay que hacer la siguiente multiplicación:
 CALCULAR EL GASTO ENERGÉTICO TOTAL
El Gasto Energético Total (GET) es la cantidad de energía o calorías
que una persona necesita para garantizar el buen desempeño de las
actividades fundamentales como la respiración, circulación sanguínea,
digestión de los alimentos y actividades físicas.
Cálculo de gasto energético basal (para individuos El metabolismo basal diario (calcular el gasto energético) también se
de entre 18 y 30 años) puede calcular
Una de mediante las ecuaciones
las fórmulas más de Harris-Benedict:
 Mujer: 239 X (Peso [Kg] X 0,062 + 2,036) = GEB GER (gasto energéticopara
representativas total en reposo),
calcular P (peso en kg.), H
el gasto
energético(altura en cm.) yyEBenedict.
es la de Harris (edad):
 Hombre: 239 X (Peso [Kg] X 0,063 + 2,896) = GEB Esta ecuación maneja los siguientes
 Hombre: (10 x peso en (gasto
conceptos: GER kg) + (6.25 × alturatotal
energético en cm) - (5 × edad en
Cálculo de gasto energético basal (para individuos años)en
+ 5reposo), P (peso en kg.), H (altura en
cm.) y E (edad):
de edad entre 31 y 40 años)  Mujer: (10 x peso en kg) + (6.25 × altura en cm) - (5 × edad en
 Mujer: 239 X (Peso [Kg] X 0,034 + 3,538) = GEB años) - 161
 Hombre: 239 X (Peso [Kg] X 0,048 + 3,653) = GEB

Gasto energético de cada actividad realizada, debemos considerar el

peso corporal, además del esfuerzo realizado.

 Peso: 70 kg;
 Velocidad media: 10 km / h;
 Tiempo: 1 hora.
Tiempo x Peso x Velocidad = Gasto energético de la actividad
1 hora X 70 Kg X 10 km / h = 700 Kcal
 Las ecuaciones de HARRIS BENEDICT calculan el metabolismo basal y lo estimado de
consumo en actividad cotidiana
TMB Mujer = 655 + (9,6 * P) + (1,8 * A) – (4,7 * E)
NOMENCLATURA DE LA FÓRMULA TMB Hombre = 66 + (13,7 * P) + (5 * A) – (6,8 * E)
 P: Peso en Kilogramos
 A: Altura en centímetros
 E: Edad en años
Ejemplo práctico de
Ecuación cálculo de calorías TMB (Tasa Metabólica Basal )
de Harris Benedict
. Son indicadores idóneos pues lo que nos indicaría es que no deberíamos hacer una dieta por debajo de esa
cantidad de calorías, ya que si no estaríamos forzando al cuerpo a adaptarse y a guardar para «cuándo no
Mujer de 28 Años de edad y que mide 1,60 Metros y pesa 64 Kilogramos, la
haya» o efecto rebote.

ecuación queda de la siguiente manera.

Resumen  Estas ecuaciones calculan el metabolismo

 P: 64Kg
basal es un buen indicador ya que sugiere que nunca
 A: 160 cm
deberías realizar una dieta por debajo de esta cantidad
 E: 28 años
de calorías

TMB Mujer = 655 + (9,6 x 64) + (1,8 x 160) – (4,7 x 28)

TMB Mujer =1425,8 Kcal

Cantidad de energía mínima que necesita el ser humano para sus funciones vitales.
https://blog.dietbox.me/es/como-calcular-o-gasto-energetico-total-get-2/
 Fórmula de Harris-Benedict
Hombres: 66 + (13,75 x P) + (5 x T) - (6,76 x E) Tasa de metabolismo basal
Mujeres: 655 + (9,56 x P) + (1,85 x T) - (4,68 x E)
 P: peso, en kg. Paciente femenina de 38 años de
 T: talla, en cm. edad con 52 kg, y 162 cm
 E: edad, en años.

Mujer 655 + (9,6 X P+ (1,8 X A) – (4,7 X E) = _____kilocalorías

Mujer 655 + (9,6 X 52) + (1,8 X 162) – (4,7 X 38) = 1267,2 kilocalorías
en reposo
499.2 291.6 178.6

Hombre 66 + (13,7 X P+ (5X A) – 6,8 X E) = _____kilocalorías

GET (Cálculo del Gasto Energético Total ) = TMB (tasa metabólica basal ) X FA (FACTO DE ACTIVIDAD )

1267,2 X 1, 375= 1742,4 Kcal/día

Fórmula de Harris-Benedict
Fórmula de Miffin-St.Jeor

TMB HOMBRE =10X__ + 6.25 x ___ - 5 X E + 5= _____ kilocalorías

TMB Mujer = 10X__ + 6.25 x ___ - 5 X E + 5 = _____kilocalorías
GET (Cálculo del Gasto Energético Total ) = TMB (tasa metabólica basal ) X FA (FACTO DE ACTIVIDAD

TMB _______X FA _____ = ______ Kcal/día

 Hombre de 25 años peso de 75 kg con una talla de 1,70cm de profesión
mecánico. Sin ninguna otra actividad.

Metabolismo basal: utilizando la Ecuación de Harris Benedict

HOMBRES GER= 66+ (13,7 x Peso) + (5 x Altura) – (6,8 x Edad)

HOMBRES GER= 66+ (1.027.5) + (850) – (170)
TMB= 1707.5Kcal
Actividad Física: equivale a 1,9 Kcal por su actividad de mecánico
Calcular el Gasto energético total (GET)

GET = MB x FA +ETA (10% MB)

GET= 1707.5 x 1.9 =3244,25 Kcal + 10% (MB) del ETA

GET = 1707.5 Kcal x 1.9Kcal +170.75 Kcal = 3415Kcal

https://planificatudieta.com/gasto-energetico-total-g-e-t/
El gasto energético total es la suma del gasto energético basal (GEB) o
metabolismo basal (MB) más la actividad física (FA) más el efecto termogénico
de los alimentos (ETA).
  Entregar 3 esquemas : Capítulo 3 Conceptos básicos de
la digestión, Capítulo 4: Carbohidratos: azúcares,
almidones y fibra y Capítulo 5: Grasas, aceites y otros
lípidos y contestar un cuestionario de la sesión El sistema
digestivo
 Entregar los esquemas : 1.2 al 1.5 del temario
ACTIVIDAD 2 Por equipo valor 10 puntos con rubrica
(Entrega 30 SEPTIEMBRE )

PRACTICA 1
(Entrega 28 SEPTIEMBRE )

Prueba de “CONCEPTOS BÁSICOS DE LA NUTRICIÓN” con valor de 10 puntos con

calificación integral de la PRACTICA 1
 https://www.freakystrength.com/que-es-la-masa-
corporal-magra-y-como-calcularla/
, Luis es un chico de 22 años que mide 160cm, pesa 70kg y tiene un porcentaje de grasa de
33%. Luis considera que para llegar a su peso ideal deberá bajar 10 kg, pues mide 160cm,
entonces cree que debería de pesar 60kg, vamos a ver:

Como podemos ver, Luis tiene 23.1 kg de grasa y su masa corporal magra es de 46.9kg.
Luis no debería perder 10kg únicamente, sino que debería perder 16kg para quedar en
un 10% de grasa corporal y así poder marcarse como él esperaba. Aquí te dejo las
formulas y operaciones realizadas:
https://es.slideshare.net/thecwpcone/3-b-energa-en-
nutricin
  Las grasas primarias son las esenciales para el funcionamiento de
La masa grasa se define nuestro cuerpo; están presentes en el sistema nervioso central, en la
como la totalidad de médula ósea y en diversos órganos como los riñones.
grasas o lípidos presentes  Las grasas de depósito son las que se acumulan subcutánea (bajo la
en el cuerpo piel) y visceralmente (en los órganos).

Si tu objetivo es perder peso es

importante empezar por conocer y
entender qué son la masa magra y
la masa grasa corporal y cómo
calcularlas

Objetivo es perder peso

 LA ENERGÍA MECÁNICA se relacionada tanto con la
posición como con el movimiento de los cuerpos y,  Energía cinética
por tanto, involucra a las distintas energías que tiene  Energía potencial.
un objetivo en movimiento

FÓRMULA
Em =Ep+Ec
Donde Em es la energía mecánica (J), E p la energía potencial (J) y Ec la energía cinética (J).

LA ENERGÍA POTENCIAL hace referencia a la posición que ocupa una masa en el espacio.

FÓRMULA
Ep=m•g•h
Donde m es la masa (kg), g la gravedad de la Tierra (9,81 m/s2 ), h es la altura (m) y Ep la energía
potencial (J=Kg·m2 /s2 ).
LA ENERGÍA CINÉTICA (energía de movimiento ) por su parte se manifiesta cuando los cuerpos se
mueven yLa
a energía energía
está
cinética cinética
asociada
está a lasevelocidad.
ligada representaabreviarse
a través decon
a otros conceptos la siguiente
de la las letras
física como:"Ec" o "Ek".fuerza
trabajo, La palabra cinética es de
y energía.
fórmula: Ec= ½ mv². La energía cinética se mide en Julios (J), la
origen griego
La energía “kinesis”
solo puedeque significa “movimiento”.
llamarse cinética cuando el objeto se pone en movimiento y, al
masa en kilogramos (kg) y la velocidad en metros sobre
chocar
Se con
calcula otro
con fórmula:
la pueda
segundos
https://www.significados.com/energia-cinetica/
(m/s). moverlo originando un trabajo y, la fuerza puede referirse como la
posibilidad
Ec= ½ m • v2 que tiene un cuerpo de producir daños a otro.
Donde m es la masa (Kg), v la velocidad (m/s) y Ec la energía cinética (J=Kg·m2 /s2 )
 https://energia.jcyl.es/web/es/biblioteca/unidades-
UNIDADES DE MEDIDA
medida.html

https://www.iesvilladevicar.es/descargas/tecnologia/TEMA
%201_MAGNITUDES%20ENERGETICAS.pdf
TEMA 1: MAGNITUDES ENERGÉTICAS. FORMAS DE ENERGÍA.

https://dieteticaynutricionweb.wordpress.com/2018/03/14/
unidades-de-energia/
 https://natureduca.com/anatomia-humana-nutricion-y-
dietetica-la-energia-01.php Anatomía humana
NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

Manual de Nutrición y Dietética

https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2018-09-20-
cap-4-energia-2018.pdf

https://blogs.ugto.mx/enfermeriaenlinea/unidad-
didactica-1-conceptos-generales-de-nutricion/

Unidad didáctica 1: Conceptos generales de nutrición

https://es.wikipedia.org/wiki/Energ%C3%ADa_alimentaria
Energía alimentaria
http://agrega.juntadeandalucia.es/repositorio/21122016/c3/es-
an_2016122112_9115437/2_unidades_de_la_energa.html
2. Unidades de la energía
unidades de energía:

a) Caloría (cal). Se usa como unidad de medida del calor y se define como la cantidad de
calor necesaria para subir la temperatura de 1 g de agua desde 14°C hasta 15.5 °C 1 cal =
4.18 J
 El valor energético de los alimentos: Las necesidades
energéticas del ser humano

https://www2.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/
guia/guia_nutricion/valor_necesidades.htm

Las necesidades energéticas del ser humano

https://www.aula21.net/nutricion/lasnecesidenerg.htm
https://www.botanical-online.com/dietas/calorias-
recomendadas
 Capítulo 8
Composición corporal, funciones de los alimentos,
metabolismo y energía
http://www.fao.org/3/w0073s/w0073s0c.htm

https://www.youtube.com/watch?v=IjFcf22n7WA
Masa Corporal magra ¿Qué es? - ¿Cómo calcularla? - ¿Por
qué es tan importante?

¿Qué es la masa corporal magra y cómo calcularla?

https://www.freakystrength.com/que-es-la-masa-
corporal-magra-y-como-calcularla/
 FACTORES QUE DETERMINAN LA TASA METABÓLICA BASAL
(TMB)
Tamaño. está determinada por el peso y la superficie corporal 

Composición corporal . depende principalmente de la masa libre de grasa (o

masa corporal magra), que puede medirse con mayor certeza utilizando la
medida de la densidad corporal.
Edad. Por kilogramo de peso, la TMB es mayor durante las etapas de
crecimiento. el gasto basal disminuye un 0,4% anual a partir de los 30 años de
edad.

Sexo. Los varones tienen una TMB superior a la de las mujeres, pero la
diferencia es debida básicamente a la composición corporal.

Temperatura. Las condiciones de termoneutralidad suponen una temperatura

ambiental entre los 20 y 30°C

Estado nutricional. La desnutrición produce una disminución del gasto energético basal