EMPRESA

BACKUS GRUPO 8 - INTEGRANTES

- Braúl Manrique Lalo Camilo
- Cano Castillo Ariana Harumy
GESTION DE PROCESOS - Samaniego Nolasco Jerson Nicolás
EMPRESARIALES - Ramos Antón Fátima del Rocío
- Vasquez Torres Norvil Eduardo
DOCENTE: - Zevallos Pineda Silvana Kadidja
2022
GONZAGA ESPINOZA, MARIA
MAPA DE PROCESOS

Revisión por la Dirección Enfoque al cliente Suministro de Recursos

Procesos de Alta Dirección

Servicios
Proveedores Tercerizado
Serigrafía

Compras

Necesidades y Almacén de Control de Almacén de Distribución y ……………………….

expectativas de Materia Prima Calidad Producto Despacho Satisfacción de
Terminado los Clientes
los clientes

Ventas Producción Transporte

Proceso clave o de Realización

Mantenimiento Recursos Humanos Sistema de Gestión Ingeniería de Envases

Proceso de apoyo
DIAGNÓSTICO ORGANIZACIONAL

 2.1. OBJETIVOS:
 El objetivo principal de Backus es seguir siendo una cervecera líder a nivel
nacional y manejar estándares internacionales, por lo que ha adoptado
procesos en línea con las directrices del Grupo.
ORGANIGRAMA
 FACTORES EXTERNOS  
FACTORES INTERNOS

   
(fortalezas)

FODA
 
(Oportunidades)  

*Posibilidad de posicionamiento en el mercado * Empresa líder en el mercado cervecero peruano

extenso
 
 
*Ofrecer diversidad de marcas a nuevos
consumidores con diferentes estilos de vida
 
* Fomentar proyectos rentables para el consumo
extenso
AMENAZAS
* Alta competitividad de mercados externos de cerveza (Corona,
Budweiser)
* Existencia de productos sustitutos (whisky, vodka, pisco).
 
* Incrementó de precios de las materias primas.
* conflictos sociales.
 
* Capacitaciones constantes al personal
*Importación del mejor cultivo de cebada 60%argentina y 40%chile
 
*Variedad de cervezas según las categorías tradicional, Premium y
super premiun.
* Alta publicidad de la marca Backus
DEBILIDADES
* El precio de algunas cervezas como Abraxas tienen un precio más
elevado con respecto a las demás.
 
* Alto grado de dependencia con proveedores externos de materia
prima.
* Alta dependencia del mercado interno.
* Conflictos internos en la empresa.
 PROCESOS: LOGÍSTICOS/PRODUCCIÓN/FINANZAS/RRHH

FICHA DE PROCESOS LOGÍSTICOS

FICHA DE PROCESOS
FICHA DEL PROCESO
EDICIÓN FECHA REVISIÓN
PROCESOS LOGÍSTICOS
 
1 18/05/2022
MISIÓN DEL PROCESO
Planificar y coordinar todas las actividades necesarias para conseguir los niveles deseados de servicio y calidad al menor coste posible.

ACTIVIDADES QUE FORMAN EL PROCESO

- Revisión de la materia prima.
 Almacenar la materia prima
 
 Quebrar stock  
 Rotar inventario  
- Optimizar stock.
 Plazo de aprovisionamiento  
 Coste de transporte sobre ventas  
 
 Contratación de inventario
- Se renueva el inventario.
 
RESPONSABLES DEL PROCESO
A cargo de la gestión de equipos y, por ello, tendrá que transmitir decisiones directivas, planificar y coordinar el trabajo diario de los
operarios, incentivando y motivando al personal.
ENTRADAS DEL PROCESO SALIDAS DEL PROCESO
Concentran en comprar y organizar el movimiento entrante Correcta distribución, fase de la cadena de suministro, adecuada gestión de
de materiales, partes y / o inventario terminado de almacenamiento y distribución de mercaderías.
proveedores.
RECURSOS / NECESIDADES
Distribución Gestión de materiales
Materiales Producción
Sistema de Control.
DOCUMENTOS APLICABLES
Correcta distribución de los materiales para la producción.
 FICHA DE PROCESOS
FICHA DEL PROCESO
EDICIÓN FECHA REVISIÓN
3.2. FICHA DE PROCESOS DE PRODUCCIÓN 2 18/06/2022
PROCESO DE PRODUCCIÓN
 

MISIÓN DEL PROCESO

Producir productos de calidad y ofrecer las cervezas mejor posicionadas en el gusto del consumidor por su sabor, calidad,
originalidad y personalidad, aportando siempre nuevos elementos a la cultura cervecera.

ACTIVIDADES QUE FORMAN EL PROCESO

• ADQUISICION DE MATERIA PRIMA - Revisión de la materia prima.
• AGUA TRATADA  
• MOLIENDA  
• COCCIÓN  
- Control de calidad.
• ENFRIAMIENTO
 
• FERMENTACION
 
• MADURACION
 
• FILTRACION(CERVEZA)  
• ENVAZADO - Distribución.
RESPONSABLES DEL PROCESO
El director de producción es el jefe directo de los encargados de taller y es el responsable del departamento de producción y
por tanto de que los productos se entreguen dentro del plazo de entrega establecido. 

ENTRADAS DEL PROCESO SALIDAS DEL PROCESO

Ingresa todos los insumos, materiales necesarios para Producto terminado se almacena por primera vez después de que
iniciar la producción. produzca.

RECURSOS / NECESIDADES
Maquinarias. Archivo de documentos.
Insumos. Libro de preparación.
Recetas

DOCUMENTOS APLICABLES
 FICHA DE PROCESO DE FINANZAS
Código 201514 Edición 2 Fecha 27/05/2022
88
Proceso Finanzas Propieta Gerencia
rio
Misión Es validar las comprar de los insumos de la empresa (BACKUS)
  Empiez Con la recolección de contrato de compras.
a
Termin Realizando la compra.
a
Entradas Proveedores Salidas Clientes internos
internos
Documento Agricultores Validar compra Backus
s
Documentación Recursos
Información de los RRR.HH
proveedores de la El área de logística
materia prima para la Área Administrativa
producción.
CONTROL DEL PROCESO
Criterio de Indicador Seguimiento
desempeño
Son lo que es la Se tiene que realizar Se tiene que hacer una revisión correspondiente de control de Calidad.
efectividad del con un proceso
desempeño en cada rápido de acorde a
área encargada los recursos
para la facilitación implementado.
de las compras de la
materia prima.

REVISIÓN DEL PROCESO

Área Finanzas   Validación de Control de Calidad
Estos se encargan de lo que el Son aquellos que ten dan un visto bueno para que continúes con tu validación
proceso este correctamente para
la realización de las compras.
 3.4. FICHA DE PROCESO DE RR.HH.

FICHA DE PROCESO

Código 2015148 Edición 3 Fecha 28/05/2022

7

Proces RR.HH Propiet Gerencia

o ario

Misión Es evaluar acá persona por busca de talento para lo que necesite la empresa.

  Empiez Con la recolección de información de cada postulante.

a

Termin En comunicarse con los seleccionados.

a
Entradas Proveedores Salidas Clientes internos
internos
Documento Seleccionad Validar RR.HH
s or documentación

Documentación Recursos
Dirección de usuario Planilla
Duración de la Control de asistencia
entrevista
 
CONTROL DEL PROCESO
Criterio de Indicador Seguimiento
desempeño
Son lo que es la Se tiene que realizar Se tiene que hacer una revisión correspondiente a los CV.
efectividad del con un proceso
desempeño en la rápido de acorde a la
entrevista de cada cantidad de
postulante. postulantes.

     
     
REVISIÓN DEL PROCESO
Área RR.HH   Validación de Protocolo
Se encargan de un proceso Son aquellos que ten dan un visto bueno para poder ser contratados
 FLUJOGRAMAS:

LOGÍSTICA
PRODUCCIÓN
PROCESO DE FINANZAS
CADENA DE VALOR
 PROCESO CRÍTICO DE LOGÍSTICA
1.Almacenar la materia prima:
1.1 Seleccionar proveedores
1.2Inventariar la materia prima
1.3 Ingresar al sistema
2.Quebrar stock:
2.1 Falta de demanda de producción
2.2 Control de entrega y/o devolución
3.Rotar inventario:
3.1 No realizar un buen fifo
4.Plazo de aprovisionamiento
5.Coste de transporte sobre ventas
6.Contratación de inventario
 PROCESO CRITICOS DE FINANZAS

1. Gestión
2. Distribución optima
1. SIEMPRE POSITIVO, NUNCA NEGATIVO
1. Gestión Optima
2. Flujo de caja, las entradas y salidas
3. Minimizar los gastos
2. PAGA A TIEMPO A EMPLEADORES
1. Servicios prestados
2. Productos
3. Gestión de los cobros
4. Automatizar los pagos
3. NO TE QUEDES SIN FONDOS
1. Liquidez
2. Incremento de coste financiero
3. Gestión financiera de una pyme
1. Cash Flow positivo
2. Control eficiente de cobros y pagos
3. Nivel de liquidez
 PROCESO CRITICO DE RR. HH

1. Tecnología imprescindible
1. CONTINUIDAD DE LA PRODUCCION
1. Las necesidades de las clientelas
2. GESTION DE LA NORMATIVA
1. Plataforma tecnológica con un proveedor
3. CUMPLIMIENTO NORMATIVO
1. Ley de registro laboral
2. Gestión de los ERTE (Expedientes Temporales de Regulación de Empleo)
4. PROCESO ESTRATEGICO
1. Selección a través del uso de video estratégico
2. Programas formativos
3. Planes desarrollo
5. SEGURIDAD Y PRIVACIDAD
1. Certificación en la seguridad por la ISO27001, SOC y CSA STAR
. MEJORA DE PROCESOS VS REINGENIERIA
4.1. PROCESO DE MEJORA
II. APLICAMOS LA METODOLOGÍA SIX SIGMA
DEFINIR
MEDIR
ANALIZAR
IMPLEMENTAR
CONTROLAR
REINGENIERIA EN BACKUS
HISTORIA

TRANSPORTE:

EMBOTELLADO:

PUBLICIDAD:

IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA SAP:

   Participar Cantidad 7 10 15 Planificar la
en las de eventos anual anual anu participación de Backus
BALANCE SCORECOARD principales al en los distintos
ferias festivales gastronómicos
internacion de acuerdo a un
OBJET
P INDICA LB201 MET META INICIATIVAS ESTRATEGICAS ales de calendario anual.
ERSPECT IVO DOR 8 A 2026 alimentos y
IVA 2021 bebidas.
  Reduce Porcenta 25% 24% 23% Comprar equipamiento y capacitar   Desarrollo Cantidad 0 1 3 Planificación para el
los je costos al personal especializado en la de líneas de de anual desarrollo del producto.
costos de implementación y automatización producto de desarrollo Implementar más puntos
de producci de nuevas tecnologías y quipos que consumo de proceso de venta a nivel retail.
producci ón mejoren la eficiencia de los mixto. de
ón procesos. consumo
FINANCI Increme Ventas S/.394 S/ S/ Incrementar la flota de distribución, mixto
ERA ntar las 7.4 4802.6 5843.2 Participar en proyectos de CLIEN Realizar Cantidad 0 1 2 Planificar y realizar
ventas millon 1 Millon construcción de Infraestructura de TES programas de anual anual anua campañas de desaliento
es millon es transporte. Incrementar el número que programas l de consumo de bebidas
es de exhibidores, neveras, brindando desalienten alcohólicos.
facilidades a los puntos de venta el consumo
para la adquisición o alquiler de los de bebidas
mismos. alcohólicas
ilegales, en
  Increme Ventas 11% 4% 9% Reforzar la imagen de la cerveza favor de
ntar las de peruana en el exterior a través de consumo de
operacio exportac ferias gastronómicas búsqueda de cerveza.
nes ión nuevos clientes potenciales como:   Incrementar Cantidad 2 3 3 Planificación y ejecución
restaurantes, hoteles y bodegas programas de consta de proyectos de fomento
relacionadas a la cultura peruana. de consumo proyectos nte de consumo responsable.
  Increme Consum 50% 60% 75% Realizar un estudio de responsable ejecutados
  ntar o per identificación de estilos de vida .
  consumo cápita para segmentar y dirigir   Incrementar Hectolitros 4% 6% 7% Ampliar la capacidad de
CLIENTE per adecuadamente el tipo de cerveza   la de cerveza anual anual las plantas productoras
S cápita en implementar un área de promoción   producción de cerveza y automatizar
4.5% para la degustación e incentivar el   procesos. Evaluar
anual consumo de las nuevas marcas de PROCE estudios para apertura de
nuestro variado portafolio. SO una nueva planta de
producción.
  Cubrir Puntos 65% 72.50 85% Implementar estudios de campo   Optimizar Cantidad 2% 4% 6% Realizar capacitaciones
puntos de % orientado a la búsqueda de nuevos el consumo de anual anual para el buen uso de
de venta ventas puntos de ventas. Asignar recursos de energía consumo energía eléctrica.
a nivel para el estudio de factibilidad que eléctrica de energía Implementar procesos.
nacional permitan llegar a nuevos puntos de mediante Evaluar luminarias LED
venta. Brindar capacitación desarrollo que permiten el ahorro de
constante al personal encargado de de costos.
distribución en temas operarios y programas
tener un sistema de control que de ahorro
permita monitorear la eficiencia de de energía.
la entrega.   Realizar Cantidad 3 4% 4% Asignar recursos
  capacitació de anual financieros destinados a
APREN n de capacitaci contratar personal
DIZAJ proveedore ones capacidad que enseñe
E s y clientes técnicas de venta,
cuidado y manipulación
de productos.