Universidad de Guayaquil

Carrera Ingeniería en producción

Materia:
Gestión Por Procesos

Estudiantes:
Lisbeth Lema Galarza
Kenneth Mosquera Cruz

Año lectivo
2022-2023
 PROCEDIMIENTO DE Código: COCPR0001
COCA- COLA

PROCESO DE SELECCIÓN DE Versión: 01

PROVEEDORES PÁGINAS: 5/10

1. OBJETIVO

Garantizar la provisión de materia, tanto en términos como en cantidades, necesarios

para el adecuado funcionamiento de la organización.

2. ALCANCE

INICIO: Recepción de la materia prima

FIN: Control de calidad

3. DEFINICIONES

Contrato: Acuerdo de voluntades que crea derechos, con sus obligaciones correlativas.
El contrato es un tipo de acto jurídico de carácter bilateral, porque intervienen dos o
más personas y está destinado a crear derechos.

Evaluación: Tiene como propósito calificar el desempeño del proveedor una vez ha
tenido oportunidad de proporcionar los productos o servicios durante un periodo
determinado.

Pedidos: son las diferentes formas de solicitud de compra de materia prima o servicios
que una organización realiza a sus proveedores

4. REFERENCIAS

 (15 de 10 de 2021). Obtenido de https://docs.microsoft.com:

https://docs.microsoft.com/es-es/dynamics365/supplychain/procurement/contract-
receipt-against-purchase-orders

 (17 de 07 de 2021). Obtenido de https://ecovadis.com/es/glossary/supplier-

evaluation/

 https://www.nueva-iso-9001-2015.com/2019/01/como-llevar-a-cabo-la-
seleccion-de-sus-proveedores/
5. DESCRIPCIÓN DEL PROCEDIMIENTO

No. ACTIVIDAD DESCRIPCION RESPONSABLE REGISTRO

Se ejecuta una búsqueda de
1 Buscar información en todas las fuentes Departamento RGRMPN00002
existentes para poder localizar de compras
dichos proveedores.
Se solicita información necesaria a
2 Solicitar la lista de posibles proveedores a Departamento RGRMPN00003
través de contacto directo o vía de compras
telefónica.
Se realiza una evaluación de
3 Evaluar y propuestas, comparaciones de Departamento RGRMPN00004
seleccionar precios, características de los de compras
proveedores seleccionados.
4 El encargado de compras verifica si
el proveedor cumple las Departamento RGRMPN00005
Cumplir expectativas en cuanto a los de compras
criterios solicitados por la
organización
5
Se registra los proveedores con los
Registrar cuales la organización está Departamento
conforme con la información de compras RGRMPN00006
obtenida

6
Se concreta el pedido que la Departamento
Concretar organización solicite de compras RGRMPN00007
6. DIAGRAMA DE FLUJO

Inicio

Buscar información
1 de los proveedores

2 Solicitar información

Evaluar propuestas
3
de cada uno de ellos

Cumplen No
4
Expectativas

SI

5 Registrar como
proveedor

Concretar pedido
6

Fin

ELABORÓ
NOMBRES Y APELLIDOS CARGO
Kenneth Mosquera Cruz Supervisor
Lisbeth Lema Galarza Líder de compra
Sandra Vinces Seminario Fuente estratégica
APROBÓ (GESTOR RESPONSABLE DEL PROCESO)
REVISÓ
NOMBRES Y APELLIDOS CARGO
Daniel Flores Navarrete Supervisor de planta
APROBÓ (GESTOR RESPONSABLE DEL PROCESO)
FECHA
NOMBRES Y APELLIDOS CARGO
AAAA MM DD
Pazan Gómez Emma Georgina Gerente 2022 01 06
 PROCEDIMIENTO DE Código: COCPR0001
COCA- COLA

PROCESO DE PRODUCCIÓN Versión: 01

PÁGINAS: 5/10

1. OBJETIVO

Establecer las actividades y los insumos necesarios para el proceso productivo de coca
cola.

2. ALCANCE

INICIO: Elaboración de gaseosa

FIN: Materia prima finalizada (gaseosa)

3. DEFINICIONES

Insumos: Es toda aquella cosa susceptible de dar servicio y atenuar necesidades del ser
humano, es decir todas las materias primas que son utilizadas para producir nuevos
elementos.

Producción: Es un proceso que busca obtener un producto específico mediante la

combinación de ciertos ingredientes o medios de producción, identificados bajo tres
categorías: tierra, trabajo, capital. Según su naturaleza.

Tratamiento de agua: Consiste en eliminar todos los residuos y contaminantes que

pueda haber contraído en etapas anteriores, dentro del proceso de producción.

4. REFERENCIAS

 (14 de 09 de 2021). Obtenido de https://economipedia.com/definiciones/insumo.html

 (14 de 11 de 2021). Obtenido de https://www.banrep.gov.co/es/contenidos/page/qu-

producci-n

 (15 de 07 de 2021). Obtenido de https://www.acciona.com/es/tratamiento-de-agua/

 5. DESCRIPCIÓN DEL PROCEDIMIENTO

No. ACTIVIDAD DESCRIPCION RESPONSABLE REGISTRO

Tratamiento de Consiste en realizar varios pasos de
1 agua filtración y desinsectación al agua. Departamento
de producción RGRMPN00001
Verificación del Se verifica la inocuidad del agua, si
2 agua tratada cumple los requisitos se sigue la Departamento
continuidad del proceso , en caso de producción RGRMPN00002
contrario esta será rechazada
dando fin al proceso .
El agua tratada es mezclada con
3 Elaboración de edulcorantes nutritivos como el Departamento de
jarabe simple azúcar , en medidas exactas producción RGRMPN00003
formando el jarabe simple que es
filtrado a baja presión, eliminando
así cualquier impureza .

Elaboración de Al jarabe simple se le agrega el Departamento de

4 jarabe terminado concentrado que es proporcionado producción RGRMPN00004
por The Coca-Cola Company.

El jarabe terminado es aprobado

Verificación del solo si cumple estrictamente con Departamento de
5 jarabe terminado ciertos parámetros de calidad en producción
caso contrario este será rechazado RGRMPN00005
dando fin al proceso .
El agua tratada y el jarabe
Elaboración terminado, se dosifican en Departamento de
6 de la bebida proporciones adecuadas en un producción
(agua/jarabe) deposito que los mezcla. RGRMPN00006

Elaboración La bebida sin gas (agua/jarabe) Departamento de

7 de la bebida es impulsada por una bomba al producción RGRMPN00007
terminada carbonatador.
Generando la gaseosa.
6. DIAGRAMA DE FLUJO

Fin

Rechazo

No cumple con los

requerimientos
1 2

Inicio Tratamiento Se verifica la

del agua inocuidad
del agua

Si cumple con los

requerimientos

Elaboración de
3 jarabe simple

Elaboración de
4
jarabe terminado

No cumple
5 Rechazo Fin

Si cumple

6 Elaboración de la
bebida (agua/jarabe)

7 Elaboración de la
bebida terminada

Fin
 ELABORÓ

NOMBRES Y APELLIDOS CARGO

Lisbeth Lema Galarza Jefa de producción

Sandra Vinces Seminario Director de operaciones

Kenneth Mosquera Cruz Operador

APROBÓ (GESTOR RESPONSABLE DEL PROCESO)

REVISÓ

NOMBRES Y APELLIDOS CARGO

Daniel Flores Navarrete Supervisor de planta

APROBÓ (GESTOR RESPONSABLE DEL PROCESO)

NOMBRES Y APELLIDOS CARGO FECHA

AAAA MM DD

Pazan Gómez Emma Georgina Gerente 2022 01 06

 PROCEDIMIENTO DE Código: COCPR0001
COCA- COLA

PROCESO DE ENVASADO Versión: 01

PÁGINAS: 5/10

1. OBJETIVO
Establecer el proceso de envase de botellas retornables y garantizar un servicio de
calidad para la satisfacción de los consumidores.

2. ALCANCE

INICIO: lavado de botellas retornables

FIN: producto envasado.

3. DEFINICIONES

Sosa caustica: se usa de forma sólida, o en una solución de 50%. Se utiliza en la

elaboración de papel, lavado y maceración de telas, jabón, detergentes, entre otros.

Cinta transportadora: es un sistema de transporte continúo formado por una banda

continua que se mueve entre dos tambores.

Organolépticas: Las propiedades organolépticas son aquellas particularidades naturales

que poseen todos los alimentos, y que consiguen diferenciarlos unos de otros.

4. REFERENCIAS

 (14 de 09 de 2021). Obtenido de https://mexico.pochteca.net/conoce-que-es-la-sosa-

caustica-y-para-que-sirve/

 (14 de 11 de 2021). Obtenido https://eurotransis.com/que-es-una-cinta-transportadora-

principios-de-funcionamiento/

 (15 de 07 de 2021). Obtenido de https://www.bonviveur.es/preguntas/que-son-las-

propiedades-organolepticas
 5. DESCRIPCIÓN DEL PROCEDIMIENTO

No. ACTIVIDAD DESCRIPCION RESPONSABLE REGISTRO

Las cajas con botellas vacías
1 Despaletizar provenientes del mercado son Encargado de
colocadas en una cinta envasado RGRMPN00001
transportadora de cajas.
Las cajas con botellas vacías pasan
2 Desencajonar por una desencajonadora, la cual Encargado de
extrae las botellas de la caja y las envasado RGRMPN00002
coloca en una cinta transportadora.
El operario de lavado realiza un
3 Inspeccionar control visual donde se verifica el
pre-lavado buen estado de las botellas , caso Encargado de RGRMPN00003
contrario se rechazan aquellas que envasado
estén defectuosas y termina el
proceso.
Las botellas son enjuagadas a presión
con agua caliente y sosa caustica Encargado de
4 Lavar botellas para obtener una botella limpia. envasado RGRMPN00004

Cada botella que sale de la lavadora

Inspeccionar es inspeccionada por
5 post-lavado sofisticados inspectores Encargado de
electrónicos para asegurar que está envasado RGRMPN00005
limpia, sin objetos extraños en el
interior y en perfectas condiciones
para ser llenada.
Las botellas pasan a la llenadora,
donde inmediatamente después son Encargado de
6 Llenar y tapar taponadas con un tapón envasado
hermético para que la bebida pueda RGRMPN00006
conservar sus características
organolépticas .
Una vez que se ha llenado el envase,
éste es codificado en forma Encargado de
7 Codificar automática con la fecha de consumo envasado RGRMPN00007
preferente, línea de producción y día
y hora de llenado.
6. DIAGRAMA DE FLUJO

Inicio

Despaletizar

Desencajonar

Inspeccionar NO
Se encuentra
pre-lavado
en perfecta Rechazo Fin
condiciones

SI

Lavar botellas

Inspeccionar
post-lavado

Se encuentra NO
en perfecta
condiciones

SI

Llenar y tapar

Codificar

Fin
 ELABORÓ
NOMBRES Y APELLIDOS CARGO
Kenneth Mosquera Cruz JEFE DE PRODUCCIÓN
Lisbeth Lema Galarza JEFA DE LOGÍSTICA
José Mosquera Cruz OPERADOR
APROBÓ (GESTOR RESPONSABLE DEL PROCESO)
REVISÓ
NOMBRES Y APELLIDOS CARGO
Daniel Flores Navarrete Supervisor de planta
APROBÓ (GESTOR RESPONSABLE DEL PROCESO)
FECHA
NOMBRES Y APELLIDOS CARGO
AAAA MM DD
Pazan Gómez Emma Georgina Gerente 2022 01 06
 PROCEDIMIENTO DE Código: COCPR0002
COCA- COLA

PROCESO DE VENTAS Versión: 01

PÁGINAS: 5/10

1. OBJETIVO

Satisfacer las necesidades, gustos y preferencias de los consumidores, trabajar en

función al cliente.

2. ALCANCE

INICIO: clientes interesados en el producto.

FIN: contrato establecido

3. DEFINICIONES

Cliente: un cliente es una persona o entidad que compra los bienes y servicios que ofrece
una empresa.

Producto: Un producto es un conjunto de características y atributos tangibles (forma,

tamaño, color...) e intangibles (marca, imagen de empresa, servicio...) que el comprador
acepta, en principio, como algo que va a satisfacer sus necesidades.

Ventas: Son las actividades realizadas para incentivar potenciales clientes a realizar una
determinada compra.

4. REFERENCIAS

 (14 de 11 de 2021). Obtenido de https://economipedia.com/definiciones/cliente.html

 (12 de 04 de 2021). Obtenido de https://www.marketinginteli.com/documentos-

marketing/fundamentos-de-marketing/estrategias-de-producto/significado-de-
producto/

 (17 de 07 de 2021). Obtenido de https://www.rdstation.com/es/ventas/

 5. DESCRIPCIÓN DEL PROCEDIMIENTO

No. ACTIVIDAD DESCRIPCION RESPONSABLE REGISTRO

Se busca los clientes adecuados
como ser restaurantes o
1 Buscar supermercados, debemos saber en Departamento RGRMPN00001
dónde el producto tendrá mayor de Ventas
demanda .
Se debe relacionar con amabilidad
2 Relacionar y respeto al dirigirse al cliente ,ya
que de esta manera el cliente se Departamento RGRMPN00002
sentirá ah gusto a la hora de de Ventas
adquirir y ofrecer el producto .
Llevar un control de las cámaras de
3 Calificar enfriamiento que no se queden sin Departamento
abastecimiento, ya que la compañía de Ventas RGRMPN00003
ofrece variedad de refrescos siendo
el principal Coca cola.
El encargado debe verificar si el
cliente cumple las expectativas en Departamento de
4 Cumplir cuanto a los criterios solicitados por Ventas RGRMPN00004
la organización.

Se establece una cita con el

cliente, para ofertar las
5 Presentar promociones disponibles y darle Departamento
a conocer sus beneficios y poner de Ventas RGRMPN00005
en cuenta nuestro servicio.

Se concreta el contrato y se
explica la forma en la que
6 Concretar trabajara, además se le hace la Departamento de
entrega de un refrigerador de la Ventas RGRMPN00006
compañía por su contrato.

Se registra al cliente a la base de Departamento de

7 Registrar datos de la empresa. Ventas RGRMPN00007
6. DIAGRAMA DE FLUJO

Inicio

1 Buscar clientes

2 Iniciar relación

3 Calificar al cliente

Cumple No
4
expectativas

Si

Presentar el mensaje
5
de la venta

6 Concretar el contrato

7 Registro del cliente

Fin

ELABORÓ
NOMBRES Y APELLIDOS CARGO
Kenneth Mosquera Cruz Jefe de ventas
Lisbeth Lema Galarza JEFA DE LOGÍSTICA
Sandra Vinces Seminario AUXILIAR DE VENTAS
APROBÓ (GESTOR RESPONSABLE DEL PROCESO)
REVISÓ
NOMBRES Y APELLIDOS CARGO
Daniel Flores Navarrete Supervisor de planta
APROBÓ (GESTOR RESPONSABLE DEL PROCESO)
FECHA
NOMBRES Y APELLIDOS CARGO
AAAA MM DD
Pazan Gómez Emma Georgina Gerente 2022 01 06