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  • Dossier Bar Modulo 3

    Cargado por

    Rafael Duarte
    17 vistas11 páginas
    Este documento presenta una variedad de recetas de cocteles populares organizadas por su base alcohólica principal. Incluye instrucciones detalladas para preparar tragos como el Mojito, Piña Colada y Bloody Mary usando licores como ron, tequila, whisky y vodka. El taller también cubre clásicos como Old Fashioned, Singapore Sling y Sex on the Beach. El instructor proporciona una guía completa para preparar cocteles creativos y de fantasía.

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    Este documento presenta una variedad de recetas de cocteles populares organizadas por su base alcohólica principal. Incluye instrucciones detalladas para preparar tragos como el Mojito, Piña Colada y Bloody Mary usando licores como ron, tequila, whisky y vodka. El taller también cubre clásicos como Old Fashioned, Singapore Sling y Sex on the Beach. El instructor proporciona una guía completa para preparar cocteles creativos y de fantasía.

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    Este documento presenta una variedad de recetas de cocteles populares organizadas por su base alcohólica principal. Incluye instrucciones detalladas para preparar tragos como el Mojito, Piña Colada y Bloody Mary usando licores como ron, tequila, whisky y vodka. El taller también cubre clásicos como Old Fashioned, Singapore Sling y Sex on the Beach. El instructor proporciona una guía completa para preparar cocteles creativos y de fantasía.

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    de 11

    CURSOS DE INVIERNO

    JULIO DE 2009

    TALLER DE BAR
    (MODULO III)
    INSTRUCTOR
    VICTOR CRISTIÁN TERNICIER SEDA
    MODULO III

    • RECETAS DE TRAGOS DE FANTASÍA


    RECETAS DE

    TRAGOS DE FANTASÍA
    A BASE DE VODKA
    LAGUNA AZUL SAN FRANCISCO
    (Coctelera / Copa Coctel) (Coctelera / Tumbler)
    40 cc. Vodka. 40 cc. Vodka.
    15 cc. Zumo de Limón 80 cc. Zumo de Piña
    15 cc. Curasao Azul 40 cc. Zumo de Naranja
    10 cc. Zumo de Piña 10 cc. Triple Sec
    05 cc. Licor de Plátano.
    05 cc. Granadina.

    Deco: Marrasquino / Rodaja de Piña


    A BASE DE GIN
    SINGAPORE SLING RASPBERRY COLLINS
    (Coctelera / Tumbler) (Coctelera / Tumbler)
    40 cc. Gin. 40 cc. Gin.
    10 cc. Zumo de Limón
    20 cc. Licor de Cerezas
    10 cc. Jarabe de Goma.
    15 cc. Zumo de Limón
    100 cc. Soda
    05 cc. Benedictine 12 a14 Frambuesas (Procesadas)
    100 cc. Soda

    Deco; Marrasquino / ½ Rodaja de limón


    Deco: ½ Rodaja de Limón
    A BASE DE WHISKY
    OLD FASHIONED
    CREATIVITY
    (Directo al Vaso / On The Rock)
    (Directo al Vaso / Tumbler)
    50 cc.Whisky
    35 cc. Whisky Escocés.
    4 a 5 Gotas de Angostura
    10 cc. Grande Marnier
    01 Cb. Azúcar Flor
    05 cc. Jarabe de Goma
    20 cc. Soda
    Ralladura de Zeste de Limón
    130 cc. Sprite o Ginger Ale.
    Deco: Marrasquino / Rodaja de
    Naranja.
    Deco: 02 Marrasquinos/ 02 Rodajas de Limón
    A BASE DE RON
    BAHAMA MAMA CAIPIRIÑA
    (Directo al Vaso / On The Rock)
    (Coctelera / Tumbler)
    50 cc. Cachasa
    20 cc. Ron Dorado 2 a 3 Limónes de Pica.
    20 cc. Ron Aromatizado con Coco. 15 cc. Zumo de Piña.
    70 cc. Zumo de Naranja. 15 cc. Jarabe de Goma.
    70 cc. Zumo de Piña.
    Variantes:
    3 a 4 Gotas de Angostura.
    • Caipiroska (Vodka).
    • Caipirissima (Tequila)

    Deco: Rodaja Limón / Hojas de Menta.


    A BASE DE TEQUILA
    CACTUS BANGER COCO MEXICO
    (Coctelera / Tumbler) (Coctelera / Tumbler)
    40 cc. Tequila 40 cc. Tequila
    130 cc. Zumo de Naranjas 120 cc. Zumo de Piña
    10 cc. Amaretto. 10 cc. Crema de Coco

    Deco: ½ Rodaja Naranja Deco: Hoja de Piña


    A BASE DE COGNAC
    BOUNTY BOAT DEE-LIGTH
    (Vaso Mezlador / Copa Coctel) (Directo al Vaso / Tumbler)
    40 cc. Cognac 40 cc. Cognac
    20 cc. Licor de Cacao 2 a 3 gotas Licor de Plátano.
    10 cc. Ron Aromatizado con Coco. 130 cc. Ginger Ale

    Deco; 2/4 de Rodajas de Limón.


    ALGUNOS CLASICOS

    JOHN COLLINS RED LION


    (Directo al Vaso / Tumbler) (Coctelera / Copa Coctel)
    45 cc. Whisky 30 cc. Gin
    30 cc. Zumo de Limón. 25 cc. Zumo de Naranja
    15 cc. Jarabe de Goma. 10 cc. Grand Marnier
    90 cc. Soda 05 cc. Zumo de Limón

    Deco: ½ Rodaja de Limón.

    BLOODY MARY
    (Vaso Mezclador / Tumbler) SEX ON THE BEACH
    40 cc. Vodka (Coctelera / Tumbler)
    120 cc. Zumo de Tomate
    40 cc. Vodka
    05 cc. Zumo de Limón
    60 cc. Zumo de Arándanos.
    05 cc. Salsa Inglesa.
    03 gotas de Tabasco 60 cc. Zumo de Naranjas.
    01 Pizca Sal de Apio. 20 cc. Licor de Damascos.
    01 Pizca de Pimienta Negra

    Deco; Ramita de Apio.


    MOJITO
    (Directo al Vaso / Tumbler)
    40 cc. Ron Blanco
    8 a 10 Hojas de Menta Fresca
    02 cb. De Azúcar Flor
    20 cc. Zumo de Limón
    60 cc. Soda.

    PIÑA COLADA TEQUILA SUNRISE


    (Licuadora / Tumbler) (Coctelera / Tumbler)
    40 cc. Ron Blanco 40 cc. Tequila
    01 Rodaja de Piña. 130 cc. Zumo de Naranjas.
    120 cc. Zumo de Piña. 10 cc. Granadina.
    30 cc. Crema de Coco.

    Deco: ¼ Rodaja de Piña / Coco Rallado

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