Biotecnología

aplicada al
mejoramiento de
plantas
Índice
Introducción
1. planteamiento de la
problemática
.
Desarrollo
2.Sweets proteins.
D´amico Tania – Falcigno Andrea – Morales Ana 3. Propuesta OGM: frut
illa mas dulce sin azú
car adicional
.
4. Obtención del OGM.
5. Conclusión
introducción
• La frutilla es un alimento rico en
nutrientes, vitaminas y minerales.
• Es un alimento endulzado de manera natural
– contiene 4,89 g de azúcares por porción-
siendo ideal para personas diabéticas.
• Esta fruta resulta un alimento atractivo
para niñxs, pero a veces, para crear el
hábito de consumo, se le agrega azúcar.
• El consumo excesivo de azúcares, se
relaciona con problemas de salud como
obesidad y diabetes, que comienzan desde la
niñez.
Sweets proteins
• Como respuesta a la problemática planteada, se fueron buscando
alternativas a la hora de usar edulcorantes en/junto a los alimentos.
• Surgieron así, los edulcorantes artificiales bajos en calorías. Algunos
de ellos como las sacarinas, fueron asociados a efectos secundarios y
enfermedades.
Estructura de la taumatina
• Luego aparecieron en escena las “proteínas dulces”: proteínas que
pueden ser utilizadas como edulcorantes.

• Las “Sweets proteins” más conocidas son la monelina y la taumatina.

• Los genes de ambas proteínas provenían originalmente de frutos

tropicales.
Taumatina Monelina

Se obtiene del fruto de nombre Fue descubierta en el fruto del

científico Thaumatococcus
daniellii, su poder
edulcorante 3000 veces mayor que
el de la sacarosa.
arbusto conocido
como Dioscoreophyllum
cumminsii . Su dulzor es unas Estructura de la monelina
800-2000 veces mayor que la
sacarosa, y es persistente.
Transferencia de genes de
edulcorantes proteicos
naturales para producir
cultivos mas dulces

Frutilla mas dulce

sin azúcar
adicional
Planta genéticamente
modificada: frutilla
“edulcorada”
• Las plantas modificadas
genéticamente nacen a partir de una
necesidad identificada, son
organismos a los cuales se les ha
insertado un gen en forma estable
que les otorga una característica
deseada.

• A través de la Ingeniería genética,

por el proceso de trangenésis se
adiciona, a la planta de frutilla,
el gen del fruto Thaumatococcus
daniellii para crear una nueva
variedad: que presenten la proteína
taumatina.

• La frutilla es una especie vegetal

dicotiledónea, en estas, el proceso
de desarrollo de un OGM
generalmente, se hace en los
siguientes pasos.
Conclusión

• La alimentación y el mejoramiento de alimentos son prácticas que fueron variando

con el tiempo y las épocas.

• La alimentación involucra aspectos socioculturales, económicos y ambientales, y

afecta tanto la salud individual como de una población.

• Si bien existe una gran controversia alrededor de los alimentos transgénicos,

este caso planteado nos permite concluir que la biotecnología puede responder a
necesidades puntuales y ofrecer soluciones a circunstancias específicas
relacionadas con la alimentación y la salud.