 TEMA: CASO DABBAWALA INTEGRANTES DEL GRUPO 2:

• FLORES DE LA CRUZ, LUIS

 CURSO: GESTION DE CALIDAD CON SIX SIGMA • HUAMÁN GARIBALDI, FRANCO
• MIRES ROJAS, ROBERT
 PROFESOR: FREDDY ALVARADO VARGAS
• SILVA CAMPOS, HEIDY
 1. Antecedentes

AGENDA
2. Descripción del proceso

3. Factores críticos de éxito

4. Preguntas: ¿Se puede aplicar en Perú? ¿Se podría mejorar el

proceso?

5. Conclusiones y recomendaciones
  Hace unos 125 años, un banquero parsi quería tener comida casera
en el cargo y le dio esta responsabilidad al primer Dabbawala. A
mucha gente le gustó la idea y la demanda de entrega de Dabba se
disparó. Al principio todo fue un esfuerzo informal e individual,
pero el visionario Mahadeo Havaji Bachche vio la oportunidad y
comenzó el servicio de entrega de almuerzos en su formato actual
de entrega en equipo con 100 Dabbawalas.
 Los Dabbawallas, que significa en hindi ‘la persona que reparte
cajas’ se dedican a recoger la comida recién hecha por un servicio
de cocina tradicional de Bombay y lo entregan principalmente en
1.- ANTECEDENTES los trabajos de sus clientes. Surgió como una necesidad en la época
imperial británica, ya que a los colonos no les gustaba la comida
local y crearon un servicio de reparto desde sus hogares a sus
lugares de trabajo. Actualmente, el perfil del cliente ha cambiado,
ya que son los empresarios indios los que requieren el servicio,
pero el sistema se mantiene casi intacto.
II.- DESCRIPCIÓN DEL

PROCESO - El sistema dabbawala es organizado con equipos locales de 20-25 personas supervisadas por un
líder que asigna los dabbas para cada cliente de la zona.
- Tienen calendarios estándar previstos para cargar los dabbas en los trenes en las principales
estaciones y para bajarlos en las estaciones ferroviarias intermedias.
- El tiempo asignado para recoger un Dabba en una casa es de un minuto y un pequeño retraso
podría frenar miles de entregas.
- Los contenedores son marcados con un código, que indican los puntos de recogida, la estación de
partida, la estación de destino, el lugar de destino, el edificio y el piso.
- Los Dabbawala memorizan estos códigos, siendo capacitados para entenderlos de manera clara y
garantizar así la confianza de sus clientes.
  Sistema de codificación: Los Dabbawalas son capaces de repartir la comida
a la persona correcta y a su hora, gracias a un sencillo y a la vez completo
sistema basado en colores y algunas cifras y letras para identificar el origen
y destino adaptado para unos trabajadores en su mayor parte analfabetos. En
la tapa de cada dabba hay tres marcas:
 Un gran número en el centro indica el barrio en el que debe ser entregada.
 Unos símbolos en el borde de la tapa marcan el edificio y el piso de entrega.
 Una combinación de colores y formas también en el borde de la tapa indica la
estación de tren de origen, y sirve para devolver las tarteras por la tarde. Un color
erróneo llama la atención de inmediato entre mil tarteras correctas.
III.- FACTORES CRÍTICOS DE

ÉXITO.
  Cultural: Asegura un servicio social a comunidades con diferentes gustos y
preferencias que sólo pueden ser satisfechas por una comida casera. La sociedad de
India favorece una amplia variedad de dietas y tradiciones alimentarias y la mayoría
de los trabajadores prefieren comer comida casera en su lugar de trabajo en lugar de
comer en las tiendas o restaurantes.

 Factor humano: Los Dabbawala en su mayoría provienen de la misma comunidad,

operan en grupos, y son una fuerza de trabajo disciplinada, motivada y solidaria. La
red de los Dabbawala valoriza a las mujeres que producen las comidas caseras
III.- FACTORES CRÍTICOS DE
saludables y a las cooperativas que aseguran una membresía participativa.

ÉXITO.  Bajo coste de infraestructura y de transporte: Los repartidores realizan la mayor

parte del recorrido en tren y el resto en bicicletas. Este tipo de transporte abarata
sustancialmente los repartos y se acopla al colapsado tráfico de la ciudad de
Bombay consiguiendo, así, una puntualidad exquisita.
  ¿SE PUEDE APLICAR EN EL PERÚ?
Si, este caso demuestra que es posible crear oportunidades de
empleos proporcionando un servicio eficiente y sostenible a las
personas, adaptando oficios antiguos a las necesidades de la vida
moderna.
 ¿SE PODRÍA MEJORAR EL PROCESO?
Se podría replicar el sistema de entregas de viandas a otras
ciudades de similares condiciones.
IV.- PREGUNTAS:  Mayor tecnología
 Falta de manejo de la tecnología
 No se tiene un sistema de seguridad en el trabajo
 Mayor variedad en el servicio, no solo repartir comida, sino
también objetos que sean complementarios.
 CONCLUSIONES:
 El triunfo de este tipo de logística ha sido adaptarse a las condiciones que
se deban en su entorno (largas distancias desde los domicilios a los trabajos
en una ciudad condensada) y, a su vez, cubrir las necesidades de los clientes
(comida casera con puntualidad) y poder mantenerlo durante años gracias a
un equipo de trabajo altamente motivado y, ante todo, valorado. Asimismo,
éste se ha extendido gracias al boca a boca y, últimamente, se están
adaptando a las nuevas tecnologías.
IV.- CONCLUSIONES Y  Es importante tener un alto índice de disciplina, compromiso y motivación
para obtener los objetivos de satisfacción del cliente de la empresa.
RECOMENDACIONES:
RECOMENDACIONES:
 Se recomienda que las empresas respeten los procesos, esto permitirá la
estandarización de estos. Y esto generara una menor variabilidad.
 Se recomienda que cualquier empresa que busque adoptar la metodología
estudiada deben considerar el contexto y las características internas de cada
empresa para poder adaptar estos procesos de manera efectiva y eficaz.
GRACIAS