CASO DE LOS
DABBAWALAS
Planeacin y control de la
produccin
CLAUDIA MARCELA ORTIZ 1313011
NICOLLE ALEXANDRA CRUCES
- 1353879
UNIVERSIDAD DEL VALLE
SEDE PALMIRA
VENTAJAS COMPETITIVAS DE LOS DABBAWALAS
En primer lugar se definir ventaja competitiva, como aquella
caracterstica que diferencia a una organizacin de otra. Estas
ventajas competitivas le permiten a una empresa destacarse o
sobresalir en el mercado.
Entre las ventajas competitivas ms comunes a las que las empresas
suelen apuntar se encuentran la calidad, la infraestructura, la
ubicacin, la logstica, entre otros.
Pues bien, aunque sin tener conocimientos tcnicos de ninguna
naturaleza, incluso siendo algunos analfabetas; los Dabbawalas han
logrados desarrollar una serie de ventajas competitivas que le han
permitido tener uno de los mejores y ms grandes modelos logsticos
de distribucin en el mundo, con el que han logrado penetrar en el
mercado.
Entre las ventajas competitivas ms significativas de los Dabbawalas
se destacarn, las siguientes:
Innovacin: Segn Michael Porter, para que una empresa o
una nueva idea de negocios sea exitosa, debe cumplir con uno
de dos factores; o que la empresa ofrezca bajo costo en
productos y/o servicios de buena calidad (entendindose
calidad con el hecho de darle al cliente al menos lo que se le
promete), o que la empresa le ofrezca algo diferente al
cliente, productos y servicios con valor agregado.
Y parce ser que los Dabbawalas lo tenan claro, pues su modelo
de negocio combina ambos factores. En primer lugar, al tener
claro cul es su nicho de mercado, los Dabbawalas ofrecan
precios justos de acuerdo a la calidad y al nivel del trabajo
brindado. En segundo lugar, los Dabbawalas ofrecan un servicio
que surgen ante la identificacin de una necesidad no
satisfecha que a su vez se convierte en una idea innovadora.
Modelo logstico de distribucin eficaz y eficiente. El
modelo logstico empleado empricamente por los Dabbawalas
has generado gran impacto dentro de la poblacin de Bombay y
del mundo entero, ya que han logrado la correcta integracin
de los recursos a su disposicin, y por las pocas fallas
presentadas en su servicio de distribucin, pues han llegado a
presentar solo seis fallas en promedio en dos meses, teniendo
en cuenta que diariamente atienden aproximadamente a
300.000 clientes. Lo que los ha hecho merecedores del
prestigioso premio six sigma.
Otro factoror que ha contribuido al xito de su modelo de
distribucin es el transporte; en primer lugar, por su frecuencia,
ya que pasa casi un tren por minuto, y en segundo lugar, por su
economa.
La rapidez de su servicio se debe tambin,
principalmente a la topografa de Bombay.
Organizacin A pesar de no tener una infraestructura fija
como lugar de trabajo, y de ser el sistema ferroviario quien
determina su ritmo de trabajo (Por los horarios establecidos y
los tiempos de embarque y desembarque del tren) los
Dabbawalas trabajan bajo un sistema que los obliga a tener
disciplina, siendo esta, uno de los factores principales que
definen su organizacin.
La organizacin de ellos, tambin se da gracias al sistema de
codificacin implementado. El analfabetismo no se convirti en
una barrera de comunicacin, pues bajo su ingenio generaron
un sistema de codificacin basado en nmeros, letras y colores
entendido por todos los integrantes que les permite no tener
fallas a la hora de la distribucin.
El hecho de que todos los Dabbawalas tuviesen pleno
conocimiento del funcionamiento de todo el sistema, le evita a
la organizacin incurrir en retrasos a causa de la ausencia de
alguno de ellos, pues cualquier persona podra desempear sus
funciones; ser su reemplazo.
Cultura organizacional Los Dabbawalas cuentan con 5000
personas que integran el sistema y que cooperan
equitativamente para el correcto desarrollo de los procesos que
hacen parte del servicio. En este sistema no hay altos mandos,
lo que hace an ms interesante el trabajo de estas personas;
pues bien, sin ser supervisados hacen muy bien su trabajo y sus
intereses se encuentran correctamente alineados, ya sea para
satisfacer a la clientela, como para obtener los mismos
beneficios que sus compaeros. Son muy disciplinados y tienen
claro la premisa de A igual trabajo, igual ganancias.
Sus clientes tambin ayudan, pues entienden que deben ser
puntuales a la hora de tener listos los almuerzos y a la hora de
entregar las cajas vacas.
ANLISIS DEL SIPOC
S
Proveedores: Personas que cocinan y empacan los alimentos desde
las residencias.
Entradas: Cajas o viandas con comida
Proceso: Transportar las cajas con alimentos por medio diferentes
medios de transporte desde el lugar de residencia del cliente hacia
el lugar donde labora el cliente
Salidas: Cajas o viandas de comida
Clientes: Personas que laboran en una organizacin lejana al lugar
de residencia, los cuales sienten placer al ingerir comida preparada
en sus hogares.
En el caso de los Dabbawalas de Bombay los proveedores son las
personas quienes cocinan en el hogar y estn plenamente
comprometidos con el sistema de recoleccin de alimentos de los
Dabbawalas, ya que entregan al Dabbawala la caja con comida de
manera puntual para la realizacin exitosa de la etapa inicial del
proceso.
Las entradas y salidas del sistema son recipientes con comida, los
cuales cumplen con un determinado tamao, peso y codificacin.
Los clientes son las personas que laboran en una organizacin lejana
al lugar de residencia desde temprano, los cuales prefieren ingerir
comida preparada en sus hogares.
El proceso de esta organizacin requiere de alineacin, voluntad y
disciplina por parte de todos los miembros de los grupos, si no fuese
as el sistema no se podra ejecutar con xito ya que existen mltiples
factores que hacen que la labor sea fsica y mentalmente agotadora.
El proceso es el siguiente:
1. Cada Dabbawala recoge recipientes con comida de no ms de 30
clientes previamente seleccionados de una determinada rea por
medio de la ruta que a este ms le convenga en bicicleta o
caminando.
2. Cada Dabbawala lleva los recipientes con comida a un centro de
transferencia.
3. En el centro de transferencia los Dabbawalas clasifican las cajas
con comida de acuerdo a la zona de destino.
4. Los Dabbawalas cargan los recipientes con comida a un
determinado vagn del tren, con el fin de que estas lleguen a su lugar
de destino.
5. Se descargan todos los recipientes con comida en un centro de
transferencia.
6. Cada dabbawala recoge determinados recipientes con comida (no
ms de 30), los cuales tienen como destino una oficina o edificio en
comn.
7. Los recipientes con comida se llevan a su lugar de destino.
8. Se espera un tiempo de aproximadamente 1 a 2 horas para que el
cliente final ingiera sus respectivos alimentos y deje el recipiente
vaco en la zona del edificio en donde encontr el recipiente
inicialmente. Mientras tanto cada dabbawala ingiere su propio
alimento en compaa de sus compaeros.
9. Finalmente, cada dabbawala recoge sus respectivos recipientes
vacos y comienza una logstica inversa para regresarlos a los lugares
de residencia del cliente final.
Diagrama de Flujo de operaciones del Caso Dabbawalas
Ilustracin 1 Tomado de: World Class Logistics Operations: The Case
of Bombay Dabbawallahs
CASO NACIONAL
PRODUCTOS RAMO S.A. es una importante compaa colombiana
de alimentos con ms de 50 aos en el mercado, fundada por Rafael
Molano y su esposa Ana Luisa Camacho en 1950, la cual inicia su
produccin industrial en 1964 en la ciudad de Bogot. En 1967 abre
una planta en Antioquia, en 1969 abre una planta en Mosquera y en
1979 abre una planta en Palmira. Don Rafael en 1975 comienza la
distribucin de sus productos en triciclos obteniendo as una mayor
economa y eficiencia en la distribucin de productos Ramo. ; A partir
de 1972 Ramo comienza a diversificar su lnea de productos hasta el
da de hoy.
Basados en la planta de Productos Ramo S.A. de Antioqua, se
presenta que para que la etapa final en la cadena logstica de
distribucin fsica de mercancas sea exitosa se necesita dar
importancia al tiempo y lugar, tener en cuenta el alcance de la
distribucin fsica, la capacidad de transformacin y elaboracin, el
entorno de la distribucin fsica de mercancas, los componentes
bsicos de la distribucin fsica de mercancas y el servicio al cliente.
Actualmente la distribucin comercial de la compaa se lleva a cabo
mediante tres canales de distribucin los cuales son Canal TAT o
Minoristas, Canal de distribuidores y Canal de Supermercados en
donde cada uno de ellos se encarga de la entrega directa del
producto al consumidor final.
La infraestructura logstica est compuesta por la bodega principal,
las agencias y la flota de transporte. La asignacin de producto en el
canal TaT se desarrolla mediante la asignacin de una zona
geogrfica de ventas a cada una de las agencias de la compaa.
El rea de produccin se basa en los pedidos emitidos para realizar el
cronograma de produccin de la siguiente semana, y con base a estos
pedidos se realiza el proceso de abastecimiento de materia prima. El
producto se almacena hasta el momento de realizar su despacho. El
proceso de despacho de producto desde el CEDI hacia las agencias se
realiza con una frecuencia diaria y hacia los almacenes diariamente
durante las horas de la noche. En el alistamiento de pedidos primero
estn los supermercados, luego las agencias y por ltimo los
distribuidores. Al realizar la entrega de producto, los vehculos se
encargan de recolectar las canastas desocupadas correspondientes a
despachos anteriores y los trasladan a la bodega principal en donde
se acondicionan para continuar el proceso, ya sea para venderlo al
cliente directamente cuando se despacha tienda a tienda o tenerlo en
las agencias mientras el vendedor lo requiere.
En este sistema se puede identificar que a pesar que los inventarios
en las plantas son casi nulos, los costos logsticos referentes al
almacenamiento se asignan a todos los canales debido a la utilizacin
de los servicios del CEDI, y para el caso del Canal TaT el costo se
incrementa debido al uso de las agencias como un punto adicional de
stock y la aparicin de los costos financieros de riesgo.
Tambin es de notar que en el Canal TaT se incurre en costos de
transportes de reparto mayores a los que se realizan desde el CEDI
hasta las agencias, y estos se dan diariamente y representan cerca
del 52% del total de estos. Otro detalle importante es que
actualmente no hay indicadores en el departamento de logstica los
cuales permitan medir de manera directa la gestin de los
inventarios, las actividades de despacho, los costos incurridos y el
nivel de servicio del cliente.
Productos Ramo S.A, ha sido un caso popular en los ltimos meses,
debido al despido masivo a causa de los problemas organizacionales
que present la empresa. Esto conllev a la decisin de realizar una
restructuracin laboral.
Segn el portal web de opinin Las dos orillas Productos Ramos es
considerado como la segunda peor empresa para trabajar por las
malas garantas laborales que brindan.
Hoy en da, esto se ha convertido en un problema para los empleados
actuales de la compaa, por el miedo constante a ser despedidos, lo
que puede llegar a ocasionar un bajo rendimiento en el empleado. El
desempeo y la actitud de los colaboradores de una organizacin
influyen notablemente en la cultura organizacional, y en Ramo sta se
ha visto afectada un poco.
La motivacin para trabajar se ha perdido, junto con el sentido de
pertenencia ocasionando bajas en el rendimiento y en su
productividad.
Para lograr remediar los problemas anteriores, es necesario brindar
condiciones laborales que se ajusten al nivel de trabajo con el fin de
garantizar el bienestar de los empleados. Es indispensable hacerles
entender que con el incremento del rendimiento general de la
organizacin, todas las partes se ven beneficiadas. Inculcar ms no
imponer, la disciplina laboral.
La estrategia de los dabbawalas ms importante que se puede aplicar
en este caso es la alineacin de todos los miembros de la
organizacin hacia un mismo objetivo con el fin de que estos mejoren
la calidad con que realizan sus labores y as la productividad, esta
alineacin tambin permite inclusin del personal en los proyectos y
propuestas para mejoras en todos los departamentos de la
organizacin; en la parte logstica se necesita que los vendedores
propongan un mejor sistema de distribucin con el fin de eliminar las
agencias de distribucin las cuales le estn generando un alto costo
de distribucin a la organizacin, tambin es necesario que los
vendedores y supervisores se comprometan a dar seguimiento a la
cantidad de productos y tiempo que duran en el stan de las tiendas
con el fin de disminuir las perdidas por productos expirados.
La cantidad de colaboradores comprometidos con la organizacin de
lo Dabbawalas es una gran factor que define el xito de su modelo
logstico de distribucin, gracias a que pueden abarcar todo el
territorio y captar ms clientes, sin bajar la calidad y el cumplimiento
en el servicio. Por el contrario Productos Ramo ha incurrido en los
despido como estrategia, situacin que no le ha contribuido a mejorar
su productividad y sus problemas logsticos. El crecimiento del cuerpo
laboral de ramo, podra ser una opcin de mejorar, para abarcar para
territorio y evitar retrasos de entrega.
Bibliografa
Fino, M. F. (2012). Anlisis y mejoramiento del proceso logstico de
distribucin de ponque Ramo de Antioquia. Bucaramanga.
