LÍPIDOS: estructura general

SOLUBILIDAD DE LÍPIDOS
 FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS
RESERVA ENERGÉTICA

LÍPIDOS

PROTEÍNAS Y
CARBOHIDRATOS
 FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS

ESTRUCTURAL
MECÁNICA

TRIACILGLICEROLES
1. TEJIDO ADIPOSO
2. GRASA SUBCUTÁNEA
 FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS
BIOCATALIZADORA

HORMONAS
ESTEROIDEAS

VITAMINAS
LIPÍDICAS

TRANSPORTADORA
ÁCIDOS GRASOS
 TIPOS DE ÁCIDOS GRASOS

DEFINICIÓN
DE SATURADO

GEOMETRÍA
MOLECULAR

NOMENCLATURA
TRADICIONAL
IUPAC

16 C

ESTADO FÍSICO A TEMPERATURA

AMBIENTAL
TIPOS DE ÁCIDOS GRASOS

DEFINICIÓN DE
INSATURADO

ESTADO FÍSICO A
TEMPERATURA
AMBIENTAL

GEOMETRÍA
MOLECULAR

NOTACIÓN
(OMEGA)
 7

NOTACIÓN
OLEICO 18:1 (9) 18:1 ω9
ARAQUIDÓNICO 20:4 (5,8,11,14) 20:4 ω6
LINOLEICO 18:3 Δ 9,12,15
 ISOMERÍA CIS TRANS

ESTABILIDAD

CIS TRANS

ALTERACIÓN DE FUNCIONES (TRANS)

CIS:
ABUNDANCIA
NATURAL
TRANS:

FUENTES 5%:
ALIMENTICIAS
TRANS 95%:
 PROPIEDADES DE LOS ÁCIDOS GRASOS
DEPENDIENTES DEL CARBOXILO

CARÁCTER ÁCIDO

H2O

FORMACIÓN DE ESTERES
 PROPIEDADES DE LOS ÁCIDOS GRASOS
DEPENDIENTES DEL CARBOXILO

FORMACIÓN DE SALES (JABONES)

+ NaOH
Na+
Palmitato de sodio
(JABÓN)
PROPIEDADES DE ÁCIDOS GRASOS DERIVADOS DE LA CADENA CARBONADA
HIDROGENACIÓN

H2
ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES
 CLASIFICACIÓN DE LOS
LÍPIDOS

LIPIDOS LÍPIDOS
ESTEROIDES
SIMPLES COMPLEJOS
FOSFOLÍPIDOS
ACILGLICEROLES Fosfoglicéridos
Esfingolípidos

CERAS LIPOPROTEÍNAS
 LÍPIDOS SIMPLES
ACILGLICEROLES

HOMOACILGLICEROL
HETEROACILGLICEROL
 LÍPIDOS SIMPLES
ACILGLICEROLES
 LÍPIDOS SIMPLES
CERAS

EXTREMO HIDRÓFOBO EXTREMO HIDRÓFOBO

 LÍPIDOS COMPLEJOS
1. FOSFOLÍPIDOS
A. FOSFOGLICÉRIDOS O GLICEROFOSFOLÍPIDOS

R = colina, etanolamina, serina, inositol

 LÍPIDOS COMPLEJOS
1. FOSFOLÍPIDOS

A. FOSFOGLICÉRIDOS O GLICEROFOSFOLÍPIDOS

Fosfatidilcolina (lecitina) Fosfatidiletanolamina

(cefalina)

R1= palmítico o esteárico R1= palmítico, esteárico, oleico

R2= oleico, linoleico, linolenico R2= araquidónico
 LÍPIDOS COMPLEJOS
1. FOSFOLÍPIDOS
A. FOSFOGLICÉRIDOS O GLICEROFOSFOLÍPIDOS

Fosfatidilinositol
Fosfatidilserina

R1= esteárico
R2= araquidónico
R1 y R2= ácidos omega 3
 LÍPIDOS COMPLEJOS
1. FOSFOLÍPIDOS
B. ESFINGOFOSFOLÍPIDOS O ESFINGOLÍPIDOS

ESFINGOL – NH2 HOOC- ÁCIDO GRASO

OH
 LÍPIDOS COMPLEJOS
1. FOSFOLÍPIDOS
B. ESFINGOFOSFOLÍPIDOS O ESFINGOLÍPIDOS
 LÍPIDOS COMPLEJOS
1. FOSFOLÍPIDOS
B. ESFINGOFOSFOLÍPIDOS O ESFINGOLÍPIDOS

GLICOESFINGOLÍPIDOS: CEREBRÓSIDO
 LÍPIDOS COMPLEJOS
1. FOSFOLÍPIDOS
B. ESFINGOFOSFOLÍPIDOS O ESFINGOLÍPIDOS

GLICOESFINGOLÍPIDOS: SULFOLÍPIDO
 LÍPIDOS COMPLEJOS
1. FOSFOLÍPIDOS
B. ESFINGOFOSFOLÍPIDOS O ESFINGOLÍPIDOS

GLICOESFINGOLÍPIDOS: GANGLIOSIDO
 LÍPIDOS COMPLEJOS
2. LIPOPROTEINAS ANFIPÁTICAS
δ vs V vs M
 LDL

Ingresa

ENDOTELIO VASCULAR
ATERORESCLEROSIS
(proteoglicanos matriz
extracelular)
O2 / H2O2

OXIDACIÓN LDL (proceso inflamatorio)

Citoquinas

LINFOCITOS + MONOCITOS
Fagocitocis LDL

CÉLULAS ESPUMOSAS PLAQUETAS

células musculares lisas + colágeno + queratina

ATEROMA
 ESTEROIDES

Estructura base de un esteroide:

C10 y C13 =
C17 =
C3 =
ESTEROIDES