Agricultura Protegida

Temas: Producción Intensiva de fresa

Elección del material vegetal
Criterios para la elección de variedades
Acondicionamiento del Invernadero
Sistemas de producción y sustratos,
Fisiología del crecimiento y fructificación, labores culturales.
Preparación y siembra de rizomas.
Fertirrigación.
M.C. Noé Salvador Morales Franco

Las plantas de fresa se pueden reproducir ya sea por semillas o vegetativamente. La
reproducción por semillas se usa para desarrollar nuevas variedades. Las plantaciones
comerciales se cultivan de estas variedades patentadas. La planta de la fresa produce
pecíolos llamados estolones, junto con las nuevas plantas o “planta hija.” Estas son
idénticas a la “planta madre.”
Elección del material vegetal

 Selección de plantas madres: Para ello, se escogen las plantas con las características
agronómicas deseadas. A continuación, se procede al trasplante de éstas para favorecer la
emisión de estolones, de los se extraerán meristemos.
 - Obtención de plantas F1: Las plantas obtenidas mediante este procedimiento deben
someterse a un periodo de aclimatación para asegurar que el trasplante en invernadero
específico, donde se van a plantar individualmente en bateas, sea exitoso. De esta manera
se obtienen plantas F1 o plantas pre-base
 .
- Obtención de plantas F2: Las plantas F1 deben ser trasplantadas al terreno, donde se
realiza la propagación vegetativa de éstas, dando lugar a las llamadas planta base o F2, que
son las utilizadas como planta madre. De estas plantas se obtienen las plantas certificadas.

- Ruptura del período de latencia: Finalmente estas plántulas son llevadas a los llamados
viveros de altura (800-1000m por encima del nivel del mar) cuyo objetivo es satisfacer los
requerimientos de horas-frío para romper la latencia antes de ser trasplantadas al terreno
de producción.
Criterios de selección de variedades

 Características de la variedad comercial: vigor de la planta, características

del fruto, resistencia a enfermedades.
 Fotoperiodo
 Mercado de destino.
 Tipo de estructura.
 Suelo.
 Clima.
 Calidad del agua de riego.
Acondicionamiento del invernadero

 Altura de 3.5 a 5 metros.

 No fugas de agua o daños en sistema de fertirrigacion.
 Buen tutoreo.
 Buenas practicas agrícolas y de manufactura.
 Monitoreo de plagas y enfermedades constante.
 Equipos para medir temperatura y humedad relativa
 Sin daños en infraestructura por los roedores.
Fisiología y crecimiento y fructificación.
Ciclo de producción

 Después de los cuatro o cinco meses y medio de trasplantadas las plantas,

comienza la producción continua de la fruta, a partir de este momento se
debe realizar la cosecha. Para el agricultor significa recoger la fruta y
alistarla para la entrega al comprador o a la comercializadora. Se deben
seleccionar los frutos según su estado de madurez y alistarlos para su
distribución.
Labores culturales.

 Subsuelo
 Barbecho
 Rastra
 Aplicación de cal o acido según el pH del suelo.
 Construcción de camas
 Instalación del sistema de riego.
 Instalación de plástico.
Plagas

 Acaro del ciclamen (Steneotarsonemus palidus)

 Arañita roja (Tetrarycius urticae)
 Clavipalpus (ursirus y ancognatha scarabaeoides)
 Babosa Deroceras spp.
Enfermedades

 Antractisis
 Mal del cuello
 Peca Mycosphaerella fragarise.
 Verticilosis
 Neopestalotiopsis (Recintemente)
Cosecha

 Se deben seleccionar los frutos según su estado de madurez y alistarlos para

su distribución. La cosecha se debe realizar en horas de la mañana para evitar
sobrecalentamiento del fruto, con lo cual se vería afectada negativamente su
vida útil, figura 28. El tiempo transcurrido entre la cosecha y la
comercialización debe ser el mínimo para garantizar un producto de
excelentes condiciones organolépticas, fisicoquímicas y microbiológicas.
Postcosecha

 La poscosecha es la etapa del proceso productivo, en la cual se deben

implementar una serie de actividades como selección, clasificación,
empaque, almacenamiento y transporte; con el fin de ofrecer una fruta de
excelente calidad. El proceso de poscosecha inicia en el momento de la
recolección del fruto hasta que llega al comercializador o consumidor final.
En esta etapa la fruta puede durar en excelentes condiciones de 10 a 15 días.
Fertirrigación.

 La mayor eficiencia se logra con un sistema de riego de alta frecuencia, como

cinta de goteo, en donde bajos caudales de agua se aplican a un volumen
delimitado de suelo a través de un emisor y permite aplicar fertilizantes y
algunos insumos para el control de plagas y enfermedades, minimizando la
percolación se aumentan los rendimientos y se ahorra el recurso hídrico.
 El diseño de un sistema de riego depende de la topografía del terreno,
condiciones del suelo y desarrollo de la planta.
Bibliografía

 https://www.infoagro.com/documentos/el_cultivo_fresa.asp
 file:///C:/Users/toshiba/Downloads/Manual-Fresa.pdf