CARBOHIDRATOS

MICHELL MARÍN
DANIELA VÁSQUEZ
AMAIRANY DOMÍNGUEZ
SAID HERNÁNDEZ
MARICARMEN GONZÁLEZ
Y E S E N I A PA C H E C O
¿QUÉ SON?
• Biomoléculas más abundantes
• Son la principal fuente de energía
• y en los vegetales son precursores de proteínas y
lípidos
• están constituidos por carbono hidrógeno y
oxígeno
• puede ser polihidroxialdehído o polihidroxicetona
según contenga el grupo aldehído o cetona
• También llamados hidratos de carbono o
carbohidratos
CLASIFICACIÓN
Monosacáridos
• No pueden ser hidrolizados
• son sólidos, cristalinos, incoloros. solubles en agua y dulces
• Pueden ser aldosas o cetosas; o según el número de carbonos triosa, pentosa, etc.
• Los azúcares más simples son los compuestos de 3 carbonos (gliceraldehído y
dihidroxiacetona)
La formación de un
hemiacetal interno
permite la
existencia de 2 a
números
denominados Alfa
y beta
E N A N T I OM E R O S Y
D I A S T E R OM E R OS
• Todos los monosacáridos que se
encuentran en mamíferos son
azúcares D y las enzimas de las
cuales depende su metabolismo
son específicas para esta
configuración. Por lo que de
manera general, los
enantiómeros D son los más
presentes en la naturaleza
 DISACÁRIDOS Y POLISACÁRIDOS
• Van desde 10 hasta miles de monosacáridos
• 2 monosacáridos Unidos por enlace
glucosídico • Son llamados oligosacáridos los polisacáridos
más pequeños (10 a 15 monosacáridos )
• pueden formarse 2 disacáridos posibles
• Tienen función estructural y de reserva
cuando se unen 2 moléculas de azúcar
• Pueden ser homopolisacáridos (de la glucosa
( una se denomina Alfa y la otra beta)
son el almidón el glucógeno y la celulosa y de
la fructosa la inulina ) y heteropolisacáridos
IMPORTANCIA EN EL
ORGANISMO
• La glucosa es el carbohidrato más importante, la mayor
parte de los carbohidratos que ingerimos en la dieta diaria
se absorbe al torrente sanguíneo como glucosa; otros
azúcares son convertidos a glucosa en el hígado.
• La glucosa es el combustible metabólico más importante
de los mamíferos. Es el precursor en la síntesis de todos
los demás carbohidratos en el cuerpo.
• Las enfermedades que se relacionan con el metabolismo
de los carbohidratos son la diabetes mellitus,
galactosemia, enfermedades del almacenamiento del
glucógeno e intolerancia a la lactosa.
 Solubilidad
• Mono y disacáridos: son sólidos cristalinos e incoloros, algunos son más dulces
que otros. La D-fructosa es la más dulce, e incluso más dulce que la sacarosa.
Todos los monosacáridos son muy solubles en agua. Son poco solubles en alcohol,
y son insolubles en disolventes no polares
• . Polisacáridos: Frecuentemente son compuestos amorfos, insolubles e insípidos,
PROPIEDADES
con masas molares sumamente grandes
FÍSICS
Actividad óptica
• Cada azúcar D es la imagen especular (en el espejo) de un azúcar L. Aunque los
enantiómeros se comportan de modo idéntico en un sentido estrictamente químico,
no son equivalentes biológicos. Esto se debe a que los sistemas biológicos,
formados por otros compuestos quirales, como los aminoácidos L, pueden
distinguir entre los azúcares D y L.
 • Los glúcidos son capaces de oxidarse, liberando agua y dióxido de
carbono
• Capacidad para asociarse con grupos amino NH2
• Siempre hay un grupo carbonilo, es decir un carbono unido a un
PROPIEDADES oxigeno mediante un doble enlace
QUIMICAS • tienen la capacidad de presentar el fenómeno del polimorfismo que
consiste en que un mismo compuesto puede cristalizar en diversas
formas
• Los enlaces glucosídicos unen los monómeros en los oligosacáridos y
polisacáridos
FUNCIONES
BIOLÓGICAS
• Presente en muchas moléculas del organismo: ATP que es la unidad
biológica de energía libre, las coenzimas como el NAD etc.
• Forman parte de los ácidos nucleicos (ADN y ARN).
• Desempeñan un papel estructural en la formación de la pared celular
bacteriana,
• Constituyen parte del exoesqueleto de los artrópodos y del esqueleto
leñoso de las plantas,
• la celulosa es el principal componente de las paredes celulares de los
vegetales
• Están unidos a muchas proteínas y lípidos
• Participan en la fecundación
• constituyen sólo el 0.3% del organismo
• La ingestión diaria de carbohidratos (380 gramos) produce 1,520 kcal,
cifra equivalente al 57.3% de las calorías producidas por la combustión
de las tres moléculas que en conjunto nos proporcionan energía
(carbohidratos, lípidos y proteína).