Operaciones de procesados de poscosecha

de vegetales frescos
 ¿Qué es la poscosecha y por qué es importante?
La poscosecha se refiere al manejo adecuado para la conservación de diversos productos agrícolas, con el fin de
determinar la calidad y su posterior comercialización o consumo.

Los objetivos de la poscosecha son los siguientes:

• Mantener la integridad física y calidad de los productos

• Preservar los productos por tiempos prolongados para evitar que se dañe su calidad nutritiva y su valor
comercial.
Un buen manejo del sistema de poscosecha, incluye la realización de prácticas de
acondicionamiento del producto, como secado, limpieza, selección, clasificación,
almacenamiento y control de plagas, las cuales se efectúan a partir del momento de su
recolección en el campo y hasta su comercialización.
Proceso de secado industrial
El método más común para secar un producto es introducir aire caliente, con lo que se evapora la humedad que contiene el
producto.
sin embargo, ésta no es la mejor manera de hacerlo ya que el aumento de calor y, por lo tanto, de la humedad, incrementa el
riesgo de crecimiento de hongos y microorganismos.
Control de plagas
Dentro del ámbito de la poscosecha, se suelen investigar las razones que provocan el deterioro y la enfermedad de los frutos durante el
periodo de tiempo que va desde la cosecha hasta la llegada al punto de venta para su comercialización. Un recorrido en el que tienen lugar
también el embalaje o envasado, el transporte por diferentes procedimientos, el procesamiento, el almacenamiento y la distribución.

Para que un control de plagas sea eficaz, este requiere de conocimiento completo sobre la plaga a erradicar y sus hábitos. El primer paso
es identificar el organismo y realizar un diagnóstico acerca de su origen, su refugio y los métodos más efectivos para acabar con él. Una vez
somos conocedores del problema al que nos enfrentamos,
• Operaciones de procesados de poscosecha de vegetales frescos. (2019, 14 noviembre). Gobierno de México.
https://www.gob.mx/agricultura/es/articulos/que-es-la-poscosecha-y-por-que-es-importante

• Naturally Postharvest. (2018, 6 febrero). QUÉ ES LA POSTCOSECHA. deccopostharvest.

https://www.deccopostharvest.com/que-es-la-postcosecha/

• IEFQB. (2020, 7 enero). ¿En qué consiste un control de plagas? ieqfb. https://iefqb.com/control-de-plagas/