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BIOQUMICA
Profesor: Luis Luyo Yactayo

DEFINICIN: Es una ciencia biolgica que estudia a los BIOELEMENTOS, a las BIOMOLCULAS y a las reacciones
qumicas que ocurren en los seres vivos (reacciones bioqumicas).

1. DEFINICIN: Son los elementos qumicos que se encuentran en los seres vivos. Aproximadamente son 27 de los 119
(IUPAC) que existen en la tabla peridica. Los Bioelementos tambin son llamados biogensicos, porque reaccionan y
se unen a travs de determinados enlaces dando origen a las BIOMOLCULAS.
FUNCIONES

C, H, O, N, P, S

Componentes universales de las biomolculas orgnicas, como son los glcidos, lpidos, protenas, cidos nucleicos,
etc. Debido a que constituyen los principios inmediatos tambin son llamados bioelementos plsticos.

CALCIO (Ca)

Forma parte de la estructura del tejido seo y dentario.

Interviene en la coagulacin sangunea y la contraccin muscular (presente en el retculo endoplsmico y

mitocondrias).

Est relacionado con el ingreso de ciertas hormonas a nivel de bombas de membranas.

POTASIO (K)

Se encuentra en altas concentraciones en el medio intracelular.

Participa en la transmisin del impulso nervioso y en la presin osmtica.

Funcin muscular.

SODIO (Na)

Se encuentra en altas concentraciones en el medio extracelular.

Regula el volumen plasmtico.

Participa en la transmisin del impulso nervioso y en la presin osmtica.

Funcin muscular.

CLORO (Cl)

Se encuentra en altas concentraciones en el medio extracelular.

Participa en la presin osmtica y forma parte del cido clorhdrico (HCl) que es producido en el estmago, para la
formacin de la enzima pepsina.

HIERRO (Fe)

Forma parte de la estructura de la hemoglobina y mioglobina, protenas que transportan el oxgeno (O2) en
vertebrados y de la eritrocruorina en algunos invertebrados.

Su deficiencia produce la ANEMIA FERROPNICA.

Como grupo prosttico de ciertas enzimas.

MAGNESIO (Mg)

Forma parte de la clorofila (pigmento que participa en la fotosntesis).

Acta como cofactor enzimtico de ciertas reacciones bioqumicas.

Constituyente de huesos y dientes.

COBRE (Cu)

Forma parte de la hemocianina, protena que transporta el oxgeno (O2) en ciertos invertebrados.

Como grupo prosttico de ciertas enzimas por ejemplo: citocromo C oxidasa, tirosinasa, ferroxidasa).

MANGANESO (Mn)

Acta como cofactor de algunas enzimas en determinadas reacciones bioqumicas.

ZINC (Zn)

Es un antioxidante y acta como cofactor (deshidrogenasa lctica, fosfatasa alcalina, anhidrasa carbnica).

Se encuentra en la hormona insulina (protena).

COBALTO (Co)

Componente de la vitamina B12 o Cianocobalamina.

La deficiencia de esta vitamina produce ANEMIA PERNICIOSA.

Como grupo prosttico de ciertas enzimas.

FLOR (F)

Proporciona dureza al esmalte dentario e impide las caries.

Incluido en las pastas dentales.

Es suministrado al agua potable.

IODO (I)

Forma parte de las hormonas tiroideas (T3: triyodotironina y T4: tetrayodotironina).

Su deficiencia produce inflamacin de la glndula tiroides, que en los nios se produce el CRETINISMO y en adultos
el BOCIO.

Funcin reguladora o participacin en la accin hormonal.

LOS BIOELEMENTOS VARIABLES

Son los que pueden faltar en algunos organismos como: Mo, Zn, Ti, V, Pb, Co, Al, Li, etc.

1. DEFINICIN: Tambin se les llaman principios inmediatos, son molculas que se encuentran en los seres vivos y estn
formados por la interaccin de determinados bioelementos a travs de enlaces. Adems se encuentran cumpliendo
funciones vitales para los seres vivos como: estructural (queratina, colgeno), transporte (hemoglobina, citocromos),
almacn de energa (lpidos, glcidos), almacn de caracteres biolgicos (cidos nucleicos: ADN y ARN), etc.
2. CLASIFICACIN
De acuerdo a la ausencia o presencia del enlace carbono-carbono ( C-C ) son:
BIOMOLCULAS INORGNICAS
No presentan enlaces CCCC.
EJEMPLOS:
Agua 75-90% (materia viva)
cidos
Bases o Alcalinos
Sales
Gases

BIOMOLCULAS ORGNICAS
S presentan enlaces CC-C-C.
EJEMPLOS:
Glcidos 1%

Materia viva
Lpidos 2-3%
Protenas 10-20%
cidos Nucleicos

Entre las molculas inorgnicas presentes en los organismos vivos tenemos principalmente: el agua y las sales minerales.
AGUA
El agua es la molcula ms abundante en los seres vivos, representa entre el 70 y 90% del peso de la mayor parte de los
organismos. El contenido de esta molcula varia de una especie a otra; est en funcin de la edad del individuo (su
porcentaje disminuye al aumentar la edad), actividad que realice, condiciones del clima, del tipo de clula y tejidos que lo
forman.
Alrededor de los dos tercios del peso total de nuestro organismo es agua, la que se encargar de controlar la temperatura
corporal (termorregulacin), favorecer la transmisin de los impulsos nerviosos, lubricar las articulaciones, proporcionar el
medio hmedo en algunas cavidades y superficies etc. El papel primordial del agua en el metabolismo de los seres vivos
se debe a sus propiedades fisicoqumicas, derivadas de su estructura molecular.

ESTRUCTURA

La molcula de agua est formada por dos tomos de H unidos a un tomo de O por medio de dos enlaces covalentes. La
disposicin tetradrica de los orbitales del oxgeno determina un ngulo entre los enlaces H-O-H que es aproximadamente de
104,5
.
El resultado de la disposicin tetradrica hace que la molcula de agua, presente una distribucin asimtrica de sus
electrones, lo que la convierte en una molcula polar; alrededor del oxgeno se concentra una carga negativa, mientras que
los ncleos de hidrgeno quedan, desprovistos parcialmente de sus electrones y manifiestan, por tanto, una carga positiva.
Por eso en la prctica la molcula de agua se comporta como un dipolo.

PROPIEDADES BIOLGICAS

Accin Disolvente
El agua es el lquido que ms sustancias disuelve, por eso decimos que es disolvente universal. Esta propiedad, tal vez la
ms importante para la vida, se debe a su capacidad para formar puentes de hidrgeno con otras sustancias que pueden
presentar grupos polares o con una carga inica lo que da lugar a disoluciones moleculares o disoluciones inicas.

Tensin Superficial
Los puentes de hidrgeno mantienen las molculas de agua fuertemente unidas, formando una estructura compacta que la
convierte en un lquido que no puede comprimirse fcilmente, gracias a esta caracterstica puede funcionar en algunos
animales como un esqueleto hidrosttico, como ocurre en algunos anlidos, o pueden vivir o desplazarse sobre sta
superficie dura que genera el agua.


Elevado Calor Especfico
Debido a los puentes de hidrgeno que se forman entre las molculas de agua estas absorben grandes cantidades de calor;
al romperse poco a poco estos puentes de hidrgeno se logra el aumento de la temperatura de manera progresiva. sta
caracterstica permite que se mantenga la temperatura constante en los organismos.

FUNCIONES BIOLGICAS

Medio en donde ocurren las reacciones metablicas.

Termorreguladora, regula la temperatura de los cuerpos.
Transporte de sustancias. (Ejemplo: en la sangre)
Lubricante. (Ejemplo: articulaciones, superficies)
Favorece la circulacin y turgencia.
Proporciona flexibilidad y elasticidad a los tejidos.

Profesor: Luis Luyo Yactayo

Son compuestos moleculares caracterizados por la presencia de tomos de carbono, oxgeno e hidrgeno, siendo tambin
importante la presencia del nitrgeno, as como los enlaces de carbono dentro de su estructura. Los principales compuestos
orgnicos responsables de las caractersticas estructurales y funcionales de los seres vivos son los glcidos, los lpidos, las
protenas y los cidos nucleicos.
Son las biomolculas ms abundantes de la naturaleza, tambin llamados azcares. Gran parte pero no todos presentan la
frmula emprica CnH2nOn. Algunos carbohidratos pueden contener tambin N, S o P. Su principal funcin es ser fuente de
energa inmediata, aunque algunos cumplen funciones estructurales o de reserva de energa.

FUNCIONES BIOLGICAS

Proporcionan la mayor parte de la energa que necesitan los seres vivos. Ejemplo: glucosa.
Desempean una funcin estructural. Ejemplo: la celulosa, forma parte de las paredes celulares de vegetales y algas;
tnica de los urocordados. La pared celular de los hongos presenta quitina, constituyente del exoesqueleto de los
artrpodos (insectos, crustceos).
Molculas de reserva, como el glucgeno en los animales y hongos; almidn en las plantas y algas.
Contribuyen en la transmisin del impulso nervioso (mielina de las neuronas).

CLASIFICACIN

I. MONOSACRIDOS: (azcares simples)

Llamados tambin osas, estos carbohidratos no son hidrolizables. Son los glcidos ms sencillos, estn formados por tomos
de carbono (3 -7); son considerados las unidades estructurales de los glcidos, ya que por hidrlisis, no se descomponen en
unidades menores.

CLASIFICACIN

Segn el nmero de tomos de carbono: Se nombran aadiendo la terminacin osa al nmero de carbonos.

Las pentosas (5C), son monosacridos

formados por 5 carbonos y entre ellos se
encuentran: Ribosa y Desoxirribosa, que
forman parte de los cidos nucleicos y la
ribulosa que desempea un importante papel
en la fotosntesis.

Las hexosas
(6C), son monosacridos
formados por 6 tomos de carbono. Entre ellas
tienen inters en biologa, la glucosa y
galactosa entre las aldohexosas y la fructosa
entre las cetohexosas.

Segn el grupo funcional aldehdo o cetona: Los glcidos siempre presentan un grupo carbonilo, esto quiere decir,
un carbono unido a un oxgeno mediante un doble enlace (C=O).
El grupo carbonilo puede ser grupo aldehdo
(-CHO), o un grupo cetnico (=CO). Debido a
esto los glcidos pueden definirse como aldosas
o cetosas.

2. MONOSACRIDOS IMPORTANTES

PENTOSAS (5C)
Ribosa: Se caracteriza por ser un componente del ARN, del ATP, GTP.
Desoxirribosa: Presente en la estructura del ADN.
Ribulosa: Se encarga de capturar el CO2 atmosfrico durante el proceso de la fotosntesis y de esta manera
incorporar carbono al ciclo final de la fotosntesis.

HEXOSAS (6C)
Glucosa: Principal productor de energa del organismo, se encuentra en la sangre y en los tejidos. La glucosa es
la nica hexosa que se encuentra en cantidades apreciables en el organismo, todos los dems carbohidratos son
reducidos a este monosacrido por el hgado.

FRUCTOSA (Cetohexosa)
Levulosa o azcar de las frutas. Es el
ms dulce (ms edulcorante) de los
monosacridos,
presente
en
los
vegetales en forma libre; en los frutos y
miel, tambin se encuentra en el nctar
de las flores.

GALACTOSA (Aldohexosa)
Es uno de los constituyentes del azcar
de la leche, se encuentra en el tejido
nervioso y en el cerebro. Se obtiene de
la hidrlisis de la lactosa y de otros
polisacridos.

II. DISACRIDOS (azcares dobles)

Los disacridos se forman por la reaccin de dos monosacridos, mediante un enlace glucosdico ( o ), entre el oxidrilo de
un monosacrido y el oxidrilo de otro monosacrido, liberando una molcula de agua (reaccin de condensacin).

DISACRIDOS IMPORTANTES
Sacarosa: Constituida de una molcula de glucosa unida a otra de fructosa. Llamada tambin azcar de caa. Se
localiza en diversos vegetales tales como el sorgo, la remolacha, etc.
Maltosa: (azcar de malta) Constituda por dos molculas de glucosa. Se encuentra presente durante la
germinacin de los cereales como la avena. Es un disacrido de reserva de los vegetales.
Lactosa: (azcar de la leche) Formada por una molcula de glucosa y otra de galactosa. Se le denomina tambin.
Es un producto nico de las glndulas mamarias; no se encuentra en las plantas.

III. POLISACRIDOS (azcares mltiples)

Son glcidos formados por la unin de numerosos monosacridos (puede variar entre 11 y varios miles), mediante el enlace
glucosdico. Son molculas de elevados pesos moleculares y pueden desempear funciones de reserva energtica o funcin
estructural. Se diferencia de los azcares simples en varios aspectos, por ejemplo: No tiene sabor dulce (inspidos), son
insolubles en agua, se disuelven por medios qumicos.
POLISACRIDOS IMPORTANTES
Almidn: Es el polisacrido de reserva energtica ms importante de los vegetales, tambin de algas y
cianobacterias. Est integrado por dos tipos de polmeros: La - amilosa y la amilopectina. Se presentan en forma
de grnulos almacenados en semillas y tubrculos.
Glucgeno: Constituye la reserva animal ms importante. Soluble en agua, abunda en el hgado y tejido muscular.
Presenta cadenas ramificadas de glucosa. Es una molcula muy similar a la amilopectina; pero con mayor
abundancia de ramificaciones.
Celulosa: Polisacrido de la glucosa que se localiza en las paredes celulares de los vegetales, algas est formado
por unidades repetidas de glucosa. La celulosa puede ser hidrolizada por ciertas enzimas producidas por bacterias
ubicadas en el estmago de rumiantes, insectos y caracoles. La peculiaridad del enlace (beta) hace a la celulosa
inatacable por las enzimas digestivas humanas, por ello, este polisacrido no tiene inters alimenticio para el
hombre.
Quitina: Polisacrido parecido a la celulosa, presenta funcin estructural como sustancia esqueltica en la pared
celular de muchas especies de hongos y en el exoesqueleto de los insectos y crustceos.

PREGUNTAS

1. El ___ y el ___ son los cationes intracelular y extracelular ms importantes, respectivamente.

a) Na - K
b) Mg Ca
c) Ca Nad) Cl K
e) K Na
2.
a)
b)
c)
d)
e)

En la composicin qumica de la materia viva, el _______ est considerado como bioelemento traza.
hidrgeno
magnesio
flor
fsforo
calcio

3.
a)
b)
c)
d)
e)

Los principales cationes relacionados con la actividad del sistema nervioso son:
K + y Na+
K+ y Cl Na+ y Cl
Ca+2 y ClNa+ y Ca+2

4. Relacione las dos columnas con respecto a los bioelementos:

a.
Calcio
1. Membrana celular
b. Fsforo
2. Sistema nervioso
c. K y Na
3. Clorofila
d. Mg y N
4. Contraccin muscular
a)
b)
c)
d)
e)

a4, b1, c3, d2

a2, b1, c4, d3
a1, b2, c3, d4
a4, b1, c2, d3
a4, b3, c2, d1

5.
a)
b)
c)
d)
e)

En una dilucin molecular:

Las molculas se separan
Ocurre disociacin inica
Los grupos polares y el H2O se atraen
Los solutos moleculares absorben agua
El H2O enlaces fuertes con las molculas

6. Comparando el enlace que une a los tomos del agua y el enlace entre de molculas de agua, el primero _________ y el
segundo _________
a) es inico es covalente
b) es covalente es electrosttico
c) pierde electrones gana electrones
d) es covalente - es fuerte
e) comparte electrones gana electrones
7.

Marque verdadero (V) o falso (F) con respecto a las biomolculas:

( ) Los fosfolpidos son componentes de la membrana celular
( ) La celulosa es un polisacrido de reserva en los vegetales
( ) El ADN de una clula animal se ubica en el ncleo y las mitocondrias
( ) Los aminocidos de una protena generalmente se unen por enlaces peptdicos
a)
b)
c)
d)
e)

FFVF
VFVF
VVFV
VFVV
FVVF

8. Marque verdadero (V) o falso (F) con respecto a las propiedades del agua.
( ) pH neutro
( ) Alto punto de ebullicin
( ) Mayor densidad en estado slido que en lquido
( ) Bajo grado de ionizacin
a)
b)
c)
d)
e)

FVVV
VVFV
FVFV
VVVV
FFVV

9. El puente de hidrgeno que forma el agua con otras sustancias:

a) Le confiere la propiedad de disolvente universal
b) Es un enlace covalente fuerte
c) Necesita de reacciones enzimticas para su formacin
d) Es una reaccin endergnica
e) Le confiere una naturaleza hidrofbica
10. El agua moja las telas que presentan:
a) Polaridad cero
b) tomos de hidrgeno
c) Enlaces electrostticos
d) Enlaces covalentes
e) Polaridad comparable
11. En las interacciones dipolo-dipolo entre las molculas de agua se observa lo siguiente:
a) El oxgeno tiene una densidad de carga negativa
b) Los hidrgenos tienen zonas parcialmente negativas
c) La carga total del agua tiene diferente nmero de protones que de electrones
d) La carga parcial positiva del oxgeno de una molcula ejerce atraccin electrosttica
e) Es un enlace fuerte entre oxgeno hidrgeno

a)
b)
c)
d)
e)

12. Indique la estructura anatmica con la mayor concentracin de agua en el cuerpo humano.
Esqueleto
Cristalino
Msculos
Riones
Estmago

a)
b)
c)
d)
e)

13. Al analizar una sustancia en el laboratorio, dio positivo para grupo cetona (C = O). A cul de las siguientes
sustancias corresponde:
Ribosa
Eritrosa
Glucosa
Gliceraldehdo
Fructosa

14. El azcar con mayor poder edulcorante es:

a) La glucosa
b) La ribulosa
c) El almidn
d) La celulosa
e) La fructosa

a)
b)
c)
d)
e)

15. La degradacin parcial del almidn a nivel de nuestra boca, logra obtener:
N acetil glucosamina
La celobiosa
La maltosa
El agar agar
La heparina

a)
b)
c)
d)
e)

16. La ribulosa es una ______ importante en _________________

tetrosa la molcula de ARN
hexosa la estructura de la celulosa
pentosa la fotosntesis
hexosa la formacin de disacridos
pentosa la estructura del ARN

a)
b)
c)
d)
e)

17. Identifique la relacin incorrecta con respecto a tipos de glcidos:

Eritrosa
: aldosa
Xilulosa
: pentosa
Quitina
: polisacrido
Galactosa
: disacrido
Gliceraldehdo
: monosacrido

18. Relacione las dos columnas con respecto a los glcidos:

1.
C6 H12 O6
a. Glucosa
2. Estructural
b. Maltosa
3. Oligosacrido
c. Fructosa
4. Almidn
d. Quitina
a)
b)
c)
d)
e)

1c, 2a, 3d, 4b

1d, 2a, 3c, 4b
1c, 2d, 3b, 4a
1a, 2b, 3c, 4d
1a, 2c, 3d, 4b

19. La _________ es una sustancia que puede ser hidrolizada.

a) galactosa
b) quitina
c) ribulosa
d) glucosa
e) dextrosa
20. Indique los animales con presencia de celulosa en su constitucin anatmica.
a) Mantarraya
b) Cerncalo
c) Ciruela de mar
d) Cecilia
e) Dipnoos