ESCUELA PROFESIONAL DE

TEMA: VINO GASIFICADOS INGENIERÍA DE ALIMENTOS

CURSO: ENOLOGIA Y BEBIDAS ALCOHOLICAS

GRUPO:
INTEGRANTES:

SEMESTRE
Fecha: 24 de noviembre del 2021 ACADÉMICO 2021B
 CATA

En la cata de un vino se ven involucrados tres sentidos: vista, olfato y

gusto. Aprender a degustar un vino conjugando estos tres elementos nos
permitirá apreciar un tinto o blanco de manera integral, especialmente si
se trata de una variedad proveniente de una viña sustentable, en donde
el cuidado de cada detalle permite generar vinos únicos en su tipo.

Vino gasificado: Vino espumoso en cuyo caso, el gas carbónico no

procede de la fermentación, sino que es añadido posteriormente de
forma industrial, por ejemplo, el Lambrusc
 IV. DISCUSIÓN

Hoy en día, la biotecnología ofrece múltiples herramientas que

posibilitan la mejora de los procesos de elaboración del vino.
Así, la inoculación en el mosto de levaduras Saccharomyces
cerevisiae seleccionadas favorece la obtención de vinos de
calidad, y más uniformes que los que se producían mediante
fermentaciones espontáneas. Sin embargo, ante un mercado
cada vez más competitivo, los productores de vino tienen el
reto de ofrecer productos que se diferencien en el mercado.
GRACIAS