Universidad Tecnológica de Honduras
CATEDRÁTICO:
LIC. MABTIA ARACELY GARCÍA AGUILERA
GRUPO # 2:
EDWIN MÁRQUEZ 201020010270 MELVIN SANTOS 202010040124
ANDREA HENDERSON 202110030006 AGUSTÍN VENTURA 201610010801
WENDY DÍAZ 202010110506 ANGIE DACOSTA 201910030026
DIDIER APLICANO 201810110192 MARILYN PINEL 202110060374
GERVIN MELENDEZ 20710030182 MARYORI PACHECAO 202010030035
MOISES ELVIR 202010010068 KEVIN FUENTES 201830070005
JOSUE ORTEGA 202110020023
CLASE:
CONTABILIDAD GERENCIAL I
TRABAJO:
INFOGRAFÍA DE UN PROCESO DE PRODUCCIÓN
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Infografía del Proceso de Producción del Queso
Drenaje, moldeado y llenado de moldes
Una mezcla de cuajada y suero se llena desde • Empaquetado:
• Recolección de Materia un depósito de almacenamiento a una Los empaques para quesos hacen parte de los
Prima • Filtración: columna vertical. Allí, las partículas de cuajada llamados empaques de barrera, técnicamente
El producto tiene que En la operación de filtración se fusionan y el suero se drena. La densidad de se conocen como Películas de termoformado,
cumplir con la inspección de consiste en pasar la leche por la cuajada aumenta a medida que se asienta y Bolsas para empaque al vacío, o Bolsas
calidad, este luego es unos filtros de distintos forma finalmente un solo bloque grande o Termo encogibles de empaque al vacío que
ingresado a cisternas de materiales, la leche pasa al varios bloques de cuajada en la parte inferior están diseñados para que la tapa pueda ser
cargas, donde una vez • Pasteurización: tanque de balanza donde se de la columna. Luego, los bloques de cuajada impresa y posteriormente laminada en los • Distribución:
confirmado que todos los • Coagulación: se cortan a medida que salen de la columna,
Procedimiento que consiste realiza la eliminación inicial materiales de barrera, ¿pero que son Los productos llegan a todos
valores son correctos, se de las macropartículas o Es el proceso mediante el cual se llevan a un molde y, finalmente, a un materiales de barrera? los puntos de ventas ubicados
procede a la descarga de la en someter la leche a una la leche comienza su
elementos extraños que trae sistema de prensado. Mientras tanto, el suero en la ciudad listos para
leche a los silos de temperatura aproximada de transformación en queso. La • El prensado:
la leche cruda. se recoge y se descarga para su posterior consumir manteniendo su
almacenamiento. 80 grados durante un corto coagulación puede ser por Tiene como finalidad principal una
procesamiento. frescura y calidad, siendo
periodo de tiempo acidez, en la cual las caseínas mayor y mejor extracción del suero
enfriándola después este el ultimo proceso de la
coagulan por efecto del pH y en algunos casos, como manchego, producción.
rápidamente, con el fin de dependiente de la cantidad de Ovín, etc., también propicia un
destruir los microrganismos ácido producido por bacterias moldeado perfecto.
sin alterar la composición y lácticas o añadido directamente.
sus cualidades.
