Sesión 4 Gestión de Operaciones y Procesos

Administración de Empresas Negocios

Indicador de logro #1

Reconoce y aplica el sistema de

producción y las operaciones en las
organizaciones.
Diseño y medición del Trabajo
Conexión

Diseño y medición del Trabajo

Tema: Diseño y medición
del Trabajo

Diseño y medición del Trabajo

Contenido Temático
01 Consideraciones para el diseño del trabajo

02 Operativa del diseño del trabajo

03 Métodos de trabajo

04 Medición y estándares de trabajo

05

Diseño y medición del Trabajo

Respondamos

• ¿Qué entendemos por Mejora Continua?

• ¿Se pueden medir los procesos?

Diseño y medición del Trabajo

Exploración

Diseño y medición del Trabajo

Dinámica individual
Ver el siguiente video y responder:
https://youtu.be/REKuuJopQ_o

• ¿Qué aspectos de mejora continua observó

en el video?
• ¿Esos aspectos se pueden medir para
mejorarlos?

Diseño y medición del Trabajo

Construcción

Diseño y medición del Trabajo

Consideraciones para el diseño del trabajo

Qué Características de la fuerza laboral

Quién Tareas a desempeñar

Ubicación de la empresa y áreas de

Dónde
trabajo
Cuándo Horas del día en el turno de trabajo

Razón, objetivos y motivación del

Por qué
colaborador
Cómo Método de desempeño

Diseño y medición del Trabajo

Operativa del diseño del trabajo

Costo de energía Minutos de descanso

Actividad en calorías por requerido por minuto
minuto de trabajo
Estar sentado 1.7 -
Escribir en 2.0 -
computadora
Trabajo Descanso Cortar 7.5 1
madera
Excavar 12.0 3

Diseño y medición del Trabajo

Operativa del diseño del trabajo

Ergonomía:

Es el estudio del trabajo en relación

con el entorno en que se lleva a cabo
(el lugar de trabajo) y con quiénes lo
realizan (los trabajadores).

Diseño y medición del Trabajo

Métodos de Trabajo

a) Proceso de Producción

Diagrama
Se aplica a los procesos de Flujo
que generan productos o
que ejecutan servicios. Programa
detallado del
servicio

Gráfica
del
proceso

Diseño y medición del Trabajo

Métodos de Trabajo

Colaborador con mejor desempeño

b) Colaborador en lugar fijo

• Identifica al colaborador que mejor realiza su rol o puesto
de trabajo; luego, se asume su dinámica de trabajo como
la estándar y se capacita a los demás para que se
desempeñen de la misma forma.
Existen dos formas
básicas para Desempeño de varios colaboradores
determinar el mejor
método de trabajo: • Analiza, con detalle, cada paso del trabajo y selecciona
las características superiores de desempeño de cada
colaborador.

Diseño y medición del Trabajo

Métodos de Trabajo

c) Colaborador en interacción con el

equipo

Se aplica cuando una persona y un

equipo operan juntos para desempeñar
un proceso productivo, enfocándose el
interés en la ejecución eficiente del
tiempo de la persona y del tiempo del
equipo.

Diseño y medición del Trabajo

Métodos de Trabajo

d) Interacción con otros colaboradores

El grado de interacción entre los equipos puede

ser tan sencillo como un operador que maneja
un componente con ayuda de otro; o tan
complejo como un equipo de cirugía
cardiovascular de médicos, el operador de una
máquina de corazón artificial, el técnico de
rayos-X, donantes de sangre en espera, etc.

Diseño y medición del Trabajo

Métodos de Trabajo
¿Cómo se siente este colaborador en
¡Este
su trabajo? Tengo mucha
trabajo es chamba…
agotador!

La silla es
incómoda… No sé
cómo
hacerlo.
Medición y estándares de trabajo

Estudio Muestreo Medición

del del del
Tiempo Tiempo Trabajo

 Programar trabajo y asignar capacidad

 Dar objetivos para motivar personal y medir desempeño

 Dar puntos de comparación para mejoramiento

Diseño y medición del Trabajo

Medición y estándares de trabajo

• Técnicas de Medición del Trabajo

• Definir cada elemento del trabajo de
modo que resulte de una duración
breve para que pueda tomarse el
a) Estudio del tiempo con un cronómetro.
tiempo • Definir cualquier demora del operador o
del equipo en elementos separados.
• Luego de varias repeticiones se
promediarán los tiempos .

Diseño y medición del Trabajo

Medición y estándares de trabajo

• Análisis de caso
En forma de ecuación:
Si un operador desempeña una tarea en dos
minutos y el analista del estudio del tiempo
estima que se está desempeñando alrededor Tiempo normal = tiempo de
de 20 por ciento más rápido de lo normal, la desempeño observado por unidad x
calificación del desempeño del operador sería índice de desempeño
1.2 o 120 por ciento de lo normal.

El tiempo normal se calcularía como 2 minutos

x 1.2, es decir, 2.4 minutos.

Diseño y medición del Trabajo

Medición y estándares de trabajo

Cuando
Cuando se se observa
observa aa un
un operador
operador durante
durante un un periodo,
periodo, el
el número
número de
de
• Análisis de caso unidades
unidades producidas
producidas durante
durante ese
ese tiempo,
tiempo, junto
junto con
con el
el índice
índice de
de desempeño,
desempeño,
genera
genera la
la fórmula:
fórmula:

El tiempo estándar se obtiene al sumar el tiempo normal y las tolerancias para necesidades personales
(como ir al baño y hacer una pausa para tomar café́ ), retrasos inevitables en el trabajo (por descomposturas en
el equipo o falta de materiales) así́ como la fatiga del colaborador (física y mental).

Las dos ecuaciones que representan lo anterior son las siguientes:

Diseño y medición del Trabajo

Medición y estándares de trabajo
El administrador de la Panadería ABC, le solicita a UD calcular el Tiempo Estándar que
• Ejemplo: necesita cumplir el trabajo de Preparación de Harina dentro del proceso productivo.
Para ello, le brinda la siguiente información:
Elemento del Trabajo T1 (min) T2 (min) T3 (min) T4 (min)
Colocar harina a tolva 1 0.9 1.1 1.2
Eliminar impurezas de la harina 5 4.5 5.1 5
Retirar harina 1 1.1 1.2 0.9
Enviar a mezcla   3 3.1 2.9 2.8
Inspeccionar   5 5.2 4.9 4.8

Tolerancias %
Necesidades Personales 5
Fatiga   4
Especiales   2
Nota: El Desempeño del operario que realiza el trabajo es muy rápido: 125%
Diseño y medición del Trabajo
Medición y estándares de trabajo

TIEMPO OBSERVADO (min)

Promedi
Elemento del Trabajo T1 (min) T2 (min) T3 (min) T4 (min) o
Colocar harina a tolva 1 0.9 1.1 1.2 1.05
Eliminar impurezas de la harina 5 4.5 5.1 5 4.90
Retirar harina 1 1.1 1.2 0.9 1.05
Enviar a mezcla 3 3.1 2.9 2.8 2.95
Inspeccionar   5 5.2 4.9 4.8 4.98
Total 14.93

Diseño y medición del Trabajo

Medición y estándares de trabajo

TIEMPO NORMAL (min)

Tiempo
Observado
(min)   14.93
Índice de
desempeño   1.25
Total 18.66
Tiempo Estándar= 18.66 + 2.05 = 20.71 min
TIEMPO ESTÁNDAR (min)
Tiempo Normal (min) 18.66
  Necesidades Personales 5% 18.66 * 11% = 2.05
Tolerancias Fatiga 4% 2.05
  Especiales 2%
11%

Diseño y medición del Trabajo

Medición y estándares de trabajo

b) Muestreo
del tiempo

Implica observar una porción o muestra

de la actividad del trabajo. Después, con
base en los descubrimientos de esta
muestra, pueden hacerse declaraciones
acerca de la actividad.

Diseño y medición del Trabajo

Medición y estándares de trabajo
¿Qué nivel de
Precisamente,
confianza ¿Cuántas
¿cuándo deben
estadística se observaciones son
hacerse las
desea en los necesarias?
La observación de una observaciones?
resultados?
actividad, incluso 100 veces al
día, no siempre puede
proporcionar la exactitud
deseada en el estimado. Para
refinar este, deben decidirse
tres aspectos principales:

Diseño y medición del Trabajo

Medición y estándares de trabajo
Identificar las Estimar la proporción de
actividades que son el tiempo de cada actividad
propósito principal del en comparación con el
estudio tiempo total
• Pasos para realizar la medición
del trabajo Identificar los momentos
Declarar la
específicos en los
cuales se hará cada precisión
observación deseada en los
resultados

En dos o tres momentos

del estudio, se debe
recalcular el tamaño de la
muestra con los datos
recopilados hasta el
momento.

Diseño y medición del Trabajo

Ejecución

Diseño y medición del Trabajo

Dinámica grupal

• Formar un grupo de 5 integrantes

• Calcular el tiempo estándar del siguiente
caso.

Diseño y medición del Trabajo

Dinámica grupal
Un estudio de tiempo, referente a la preparación de Ceviche en el restaurante "Mar Azul", muestra
la siguiente información:

Elemento del Trabajo Tiempos (min) Desempeño %

Cortar el pescado 0.45 0.43 0.5 0.41 0.5 0.48 0.39 0.46 90
Preparar condimentos 0.85 0.88 0.84 0.81 0.77 0.89 0.8 0.83 120
Preparar ceviche 0.6 0.61 0.63 0.85 0.59 0.58 0.64 0.63 120
Complementar ceviche 0.31 0.29 0.27 0.28 0.27 0.26 0.3 0.32 100

La Tolerancia para cada elemento es del 15% y el programa requiere de 300 platos de ceviche durante
la hora pico del almuerzo (12pm). Si cada empleado de tiempo parcial trabaja 190 minutos diarios,
(inicio de turno de trabajo 08 am)

a. ¿Cuál es el tiempo estándar para preparar el ceviche?

Diseño y medición del Trabajo

Actividad virtual
Tipo de
actividad
Foro
Duración: 10 días

Indicaciones Responder en el foro y comentar la intervención de dos compañeros:

• ¿Qué hemos aprendido en esta sesión?
• ¿Crees que la Ergonomía puede mejorar el diseño y la medición del trabajo? ¿Cómo?

Formulación de la estrategia y la ventaja competitiva

Diseño y medición del Trabajo