La carne de cerdo es

un alimento de alto
valor nutricional, rico
en hierro, vitaminas y
sin exceso de
calorías.

utilizando toda la
variedad de cortes del
cerdo y diversos
métodos de cocción, se
obtienen platos
sabrosos y con un alto
valor alimenticio por
ser la carne de cerdo
un alimento magro
 Chamorro: Es la parte
de la pierna, junto a los
codillos, manitas y patas.
Se cocina al horno,
como carnitas

Lomo: Es el costillar sin

Pierna trasera: Se
hueso. Se cocina al
hornea en diferentes
horno en trozos fritos,
formas. La carne maciza
cocidos o simplemente
(sin hueso) partida en
en pequeños filetes o
trocitos es para guisados.
empanizados.

Tipos de
Corte de
Carne de
Cerdo
(Puerco)
 l e
a
l
pa
l
ap
na
c
hn
az
a
o.

pP
r u
Manitas: Son e las patas del cerdo. Se hacen cocidas, guisadas, a la vinagreta,
pe capeadas, etc.
d
Paletilla: Esarlae parte alta de la pierna delantera. Se corta en trozos para todo
a tipo de guisados.
r p
s r
ee

ep
na
r
ga
ur
i s
s e
a
d
oc
s o
Espaldilla: Parte intermedia entre el costillar y
la cabeza. Se utiliza en trozos para preparar
guisados.

Pulpa: Es la parte alta de la pierna trasera del

cerdo. No tiene hueso. Se prepara en trozos
cocidos y fritos; tambien en bisteces.

Espinazo: Parte final del alto lomo. Se utiliza

en guisados, cocido o frito.

Cabeza de lomo: Es la parte donde empieza el

lomo. Se utiliza en trozos fritos, cocidos,
guisados o en carnitas.