BIOELEMENTOS, AGUA

Y SALES MINERALES.
NIVELES DE ORGANIZACIÓN DE LA VIDA

La materia se encuentra organizada en

diferentes niveles, de más simples a
más complejos, de estructuras más
pequeñas
a más grandes.

Niveles abióticos
NIVELES DE ORGANIZACIÓN DE LA VIDA

Cada nivel de organización incluye a los niveles

inferiores y constituye los niveles
superiores.

Cada nivel tiene propiedades que aparecen en ese

nivel y no existen en el anterior, pero sí en el
posterior:
las propiedades emergentes.
Una célula tiene propiedades que
las macromoléculas que la
constituyen no tiene:

Una neurona transmite el impulso

nervioso, una simple molécula de
las que forman la neurona no.
 De todas las propiedades
emergentes, la más importante es
la que surge en el nivel de una
célula individual:
La vida → Nivel biótico
Anatómica, fisiológica y genética
BASE QUÍMICA DE LA VIDA

o elementos biogénicos

Indispensables/Esenciales:
en todos los seres vivos.
Mayoritarios Variables/No esenciales:
no en todos los seres vivos.
TIPOS DE ENLACE
TIPOS DE ENLACE
 El enlace covalente entre elementos de electronegatividad* muy
diferente causa la aparición de las cargas parciales, creando dipolos.

*La electronegatividad es una medida de la capacidad de un átomo para

atraer a los electrones, cuando forma un enlace químico en una
molécula.
Inducción de dipolos
Dipolos
instantáneos
 Proyecto:
Los Bioelementos

Realizar un mapa conceptual que

ejemplifique diferentes funciones de
todos los bioelementos, mostrando
esquemáticamente su clasificación.
El trabajo que resulte vencedor, por
votación secreta, será expuesto en el
laboratorio del CIT.
 BIOMOLÉCULAS
o principios inmediatos

Los bioelementos se asocian entre sí

formando compuestos que forman
parte de los seres vivos,
separables entre sí por métodos físicos
(los químicos alteran su composición).
BASE QUÍMICA DE LA VIDA

BIOMOLÉCULAS

Agua (H O)
2

Inorgánicas Gases (CO2, O ,2 N ) 2

Sales minerales: Disueltas o no
(NaCl,CaCO ...)
3

Glúcidos
Orgánicas Lípidos
(C+H) Proteínas
Ácidos Nucleicos
GRUPOS FUNCIONALES
en compuestos orgánicos
 EL AGUA
El agua es una biomolécula inorgánica, la más abundante en
los seres vivos.
Su porcentaje dependerá del organismo, tejido, edad, sexo
y actividad...
El agua es un dipolo: El oxígeno tiene carga
parcial negativa y los hidrógenos positiva.
Puede haber puentes
de hidrógeno
intermoleculares o
intramoleculares
Fuerza atractiva entre un átomo
electronegativo y un átomo de
hidrógeno unido covalentemente
a otro átomo electronegativo.
Este enlace es abundante y
débil por lo que el agua
presenta muchas
propiedades…
 PROPIEDADES FÍSICAS
DEL AGUA:
Dipolo→ cohesividad entre moléculas por los puentes de H:


Líquida a temperatura entre 0 y 100º C.

Capilaridad: Permite ascensión de la savia bruta.

Incompresible: Turgencia y esqueleto animal-vegetal.

Tensión superficial elevada:Deformación citoplásmica.

Calor específico y de vaporación elevada: Termorreguladora.

Solubilidad elevada:Disuelve muchas sustancias.

Constante dieléctrica elevada
TENSIÓN SUPERFICIAL
 FUNCIONES DEL AGUA:

Transporte: Savia elaborada y excreción.

Esquelética-Estructural: Por su incompresibilidad.

Amortiguadora: Lubricante por su alta cohesividad.

Termorreguladora: Por su elevado calor específico y de
vaporización (sudor).

Disolvente universal: Gracias a su constante dieléctrica.

Sustrato metabólico: Por su constante dieléctrica.
Efecto tampón
DISOLUCIONES Y COLOIDES
 SOLUCIONES SUSPENSIONES COLOIDES

Los Los componentes Suspensiones

componentes parecen de partículas
se mezclan mezclarse pero de
íntimamente diámetros
Mezclas se separan de 5nm -
Homogéneas rápidamente 200nm
Mezcla Mezcla
Heterogénea Heterogénea
Propiedades de las
DISOLUCIONES
Difusión
ÓSMOSIS
Trugencia Plasmolisis
 COLOIDES
o
DISPERSIONES
COLOIDALES
Sistemas los queun
en se encuentra
componente otro, pero las
disperso en
entidades dispersas son mucho
mayores que las moléculas del
disolvente.
TIPOS DE COLOIDES
Espuma Gaseosa Líquida Crema de afeitar
Espuma
Espuma de jabón,
sólida Gaseosa Sólida
malvaviscos

Aerosol líquido Líquida Gaseosa Niebla, nubes

Aerosol sólido Sólida Polvo fino, humo
Emulsión líquida Gaseosa
Líquida Líquida Leche, mayonesa

Emulsión sólida Líquida Solida mantequilla

Gelatina, geles
Gel Líquida Sólida
para el cabello
Sol Sólida Líquida Jaleas, tinta china
Gemas como rubí,
Sól sólido Sólida Sólida zafiro, turquesa,
etc.
Nubes (aerosol Humo (aerosol sólido) Leche (emulsión)
líquido)

Gelatina (gel) Zafiro

Espuma de jabón (espuma) (sol sólido)
 ESTADOS COLOIDALES

ESTADO SOL: Predomina ESTADO GEL: Predomina la

fase dispersante. Es muy fluida la fase dispersa. Es viscosa
Movimiento Browniano
Las partículas chocan incesante con las moléculas del medio
y se mantienen en suspensión con movimiento al azar.

Este movimiento de las partículas es el que impide que éstas

se sedimenten cuando el coloide se deja en reposo.
Efecto de Tyndall
Las micelas de los coloides pueden hacer reflejar y refractar
la luz (la luz dispersada está polarizada), debido a que cada
partícula se convierte en un centro emisor de luz y de esa
forma se logra observar la trayectoria de un rayo luminoso
Técnicas para separar biomoléculas

ad
ed
ov
N
Electroforesis
Transporte de partículas coloidales a través de un gel
(almidón, agarosa, poliacrilamida) debido a la acción de un
campo eléctrico.

En función del cociente carga/masa

Diálisis
Transporte de partículas coloidales a través de una
membrana
menor masasemipermeable
(cristaloides). para separarlasde otras de
Cromatografía
Separación de sustancias químicas en función al
diferente grado de retención que ejerce sobre ellas un medio
fijo.

Fase móvil

Fase estacionária
Centrifugación
Separación por precipitación diferencial de partículas
coloidales en función a su densidad al someterlas a fuertes
campos gravitacionales.
Espectrofotometría
Se basa en comparar la cantidad de radiación absorbida por
una solución de concentración desconocida, con una de
concentración conocida.