“UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN

ANTONIO ABAD DEL CUSCO”

(FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS)
(ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMIA)
TEMA:PLAN DE MANEJO AGRONOMICO
DEL CULTIVO DE LA FRESA

DOCENTE(ING.):Domingo Guido Castelo Hermoza

ALUMNA:Gregoria Huisa Mendoza
CODIGO:161182
CURSO:Fruticultura
 INTRODUCCION
Este cultivo se adapta fácilmente a diferentes condiciones de
clima y suelo por lo que actualmente se cultiva tanto en la
costa como en la sierra de nuestro país con buenos
resultados. El departamento de Lima es el principal productor
sobresaliendo el valle de Chancay - Huaral con 400 ha y
Huaural con 450 ha, seguido por el valle de Cañete con 100 ha
y el resto distribuidos en pequeñas áreas en Arequipa,
Ancash, Moquegua, La Libertad, Cuzco, entre otros
departamentos.

La fresa es una especie de amplia difusión en la costa de

nuestro país y en los últimos años también en la sierra. Su
fruto tiene bastante demanda en el mercado internacional,
sobre todo en el hemisferio norte y el Perú cuenta con la
ventaja de producir en contra estación cuando más demanda
hay de este fruto en Norteamérica y Europa.
 DESCRIPCION BOTANICA DE LA FRESA
Sistema radicular: Presentan un sistema radicular
fasciculado, compuesto por raíces y raicillas.
Tallo: El tallo está constituido por un eje corto de
forma cónica llamado “corona”, en el que se
observan numerosas escamas foliares.
Hojas: Las hojas se insertan en la corona y se
disponen en roseta.
Flores: Las inflorescencias se pueden desarrollar a
partir de una yema terminal de la corona o de yemas
axilares de las hojas.
Fruto: Los frutos son pequeños aquenios de color
oscuro dispuestos sobre el engrosamiento del
receptáculo.
 VARIEDAD ELEGIDA
.
Chandler “americana” o cañetana es la
variedad de mayor superficie sembrada
(90% de la superficie cultivada).
Originaria de la Universidad de
California. Tiene muy buena aceptación
en el mercado de consumo en fresco.
Los frutos en forma cónica alargada de
color rojo intenso y de tamaño grande.
Es de elevado rendimiento que puede
tener producción continua desde
agosto hasta fines de enero en
condiciones de costa y tiene tolerancia
al trasporte.
ASPECTOS CLIMATICOS
El número de horas de frío necesarias para lograr
desarrollo y buenos rendimientos es:
 Frío suficiente : planta con buen desarrollo y
fructificación.
 Frío insuficiente : bajo desarrollo y fructificación.
 Sin frío : poco vigor y baja producción.
 Excesivo frío : gran crecimiento vegetativo. Las
raíces se desarrollan mejor con temperaturas
mayores a 12°C en el suelo.
 Crecimiento optimo :24 – 25°c
 Desarrollo floral:15 – 18°c temperatura nocturna
 Fructificación:15 – 20°c
 con altitudes a nivel del mar hasta 3500 msnm
 ,,
TIPO DE SUELO
• se adapta bien a los suelos de textura
franco-franco arenosa, con buen drenaje,
con una profundidad mayor a 80 cm. Con
fertilidad media a alta y contenidos de
materia orgánica entre 3% a 7%.
• Se recomienda el uso de camellones altos,
confeccionados con enmiendas orgánicas
como compost, humus, bocashi u otro
biopreparado para mejorar la capacidad de
retención de humedad, estructura y
fertilidad del suelo y, con ello, evitar
problemas sanitarios en el sistema
radicular provocado por el mal drenaje.
 PH 6- 7
FENOLOGIA DE LA
FRESA
En el cultivo de fresa se observan las siguientes fases fenológicas:
• Fase de reposo vegetativo o dormancia. Cuando la planta no tiene
crecimiento foliar, y las hojas se tornan rojizas y secas. o.
• Fase de crecimiento vegetativo. Cuando se elevan las temperaturas
y se alargan los días, se aprecia la formación de hojas nuevas u
brotes turgentes.
• Fase de floración. Cuando se observan de 3 a 5 flores abiertas.
• Fase de fructificación. Cuando los frutos verdes inician su desarrollo.
• Fase de reproducción vegetativa. Cuando existen días largos y
temperaturas altas, la planta crece por emisión de estolones (julio a
septiembre).
• Inicio de la fase de reposo. Con la incidencia de días cortos y
temperaturas bajas, ocurre una polinización progresiva del
crecimiento con acumulación de reservas en la raíz, la cual comienza
con la iniciación floral y la fase de reposo.
 --

ELECCION DEL SISTEMA Y EPOCA

LUGAR DONDE SE DE PLANTACION
INSTALARÁ EL • Sistema de plantación en camellones
CULTIVO • Distanciamiento 0.30m -0.50m
• Numero de plantas por hectárea (6666 plantas)
El lugar elegido consta con los • Las siembras por la diversidad de climas, se
aspectos edafológicos óptimos puede realizarse todo el año, siendo la
para el desarrollo de este floración continua durante los meses de
invierno, con baja temperatura y en época que
cultivo, dicho lugar está no ocurren lluvias.
ubicado en el valle Sagrado de
• Establecimiento de semillero. Se seleccionaron
Cusco en la localidad de Calca las plantas madres de mayor vigor y
del Distrito de Calca Provincia uniformidad, teniendo en consideración las
de Calca coronas como semilla de reproducción.
 MANEJO DEL CULTIVO
• PREPARACION DEL TERRENO PODAS Y RALEO
• CONFECCIÓN DE PLATABANDAS O  Poda de estolones: Limitan el desarrollo del
CAMELLONES
follaje y la formación de coronas secundarias.
Este punto es importante, ya que permite que el
suelo se caliente por asoleamiento, mejora la  Poda de hojas: Eliminación de todas las hojas
ventilación del follaje y el drenaje del suelo. Esta adultas que ya no son funcionales y restos de
forma de camellón necesita solo una cinta de inflorescencias, cuidando de no dañar a las
riego al centro. coronas de la planta.
• TENDIDO DE PLÁSTICO.
DESBOTONE O CORTE DE FLORES:
• AGUJEREADO DEL PLÁSTICO Eliminación de botones florales se realizaron con
• PLANTACION O SIEMBRA el objetivo de uniformar floración y posteriormente
• RESIEMBRA la cosecha. También se procedió a uniformar los
tallos a 4 coronas.
• DENSIDAD DE PLANTACION
• CONTROL DE MALEZAS
--

NUTRICION Y TIPO DE RIEGO A

EPOCA DE UTILIZAR
ABONAMIENTO
FASE MES N P2O5 K2O MgO

Preparación del terreno Abril 50 54 60   • riego por goteo

(abonamiento de fondo)

• Las cintas para el riego

Tranplante - prendimiento Mayo 30 24   12 (tubería de plástico de ¾ de
Desarrollo radicular y vegetativo Junio 30 24 20 12
pulgadas) se instalaron y se
Desarrollo vegetativo Julio 30 24 20 10
regaran de acuerdo con la
Inicio de floracion Agosto 30 24 32 10
necesidad del suelo y
Floración-inicio de fructificacion Septiembre 30   44 10
condiciones ambientales. El
volumen de agua que se
Floración - fructificacion Octubre 30   44 10

Floración - fructificacion Noviembre 30   44  

Fructificación Diciembre     36  
emplea por 3 campaña es de
total   260 150 300 66
9 000 -12 000 metros cúbicos
PLAGAS MAS IMPORTANTES Y SU CONTROL
Araña roja (Tetranychus urticae)
DAÑO:raspado y succion de la savia en el haz de las hojas ,perdida de clorofila.
Para su control biológico se utiliza la combinación de dos ácaros depredadores: Amblyseius
andersoni (Anderline aa) y Phytoseiulus persimilis (Phytoline p). se pueden usar ciertos acaricidas
selectivos con los ácaros beneficiosos como puede ser ZELDOX® , o VERTIMEC® en los focos.
Pulgón (Aphys gossypii y Myzus persicae)
DAÑO:succión de la savia por parte de los pulgones, lo que reduce la cosecha y la calidad del
fruto.
Para el control se utiliza el parasitoide Aphidius colemani (Aphiline c).control quimico pimetrozina
Trips (Frankliniella occidentalis)
DAÑO:por alimentación ocaciona rugosidad ,plateado,bronceado,untos decolorados
,deformación de hojas y frutos.
Para el control se introduce el ácaro depredador Amblyseius swirskii (Swirskiline as), junto con el
uso de feromonas de agregación sexual (thripline ams) y placas azules de captura. Las placas con
feromonas de agregación se colocan sobre el lomo central de cada túnel, poniendo 1 placa cada
100 m2. La feromona atrae a adultos de trips, tanto machos como hembras, que quedan pegados
en las placas.control quimico metomil,clorpirifod,benfuracard.
 ENFERMEDADES DE LA FRESA Y SU
CONTROL
• Pudrición gris (Botrytis cinérea
es la principal enfermedad de la planta de frutilla. Puede atacar a cualquier zona,
siendo las flores y frutos los más susceptibles, manifestándose como una pudrición
blanda del fruto.
RECOMENDACIONES DE MANEJO
• respetar las distancias de plantación para lograr una suficiente aireación y favorecer
el secado del follaje. • Aplicaciones moderadas de nitrógeno • Uso de calcio foliar
para aumentar la resistencia a los ataques del hongo. • Eliminar tejido viejo, frutos
enfermos y restos de plantas, ayuda a disminuir las fuentes de inóculo del hongo. •
Control químico al momento de la floración, después de lluvias y temperaturas
mayores a 15°C, rotando ingredientes activos para no generar resistencia y siempre
que se encuentren registrados y autorizados para el cultivo. • El control biológico es
otra opción, con productos sobre la base de Bacillus subtilis o Trichoderma.
Viruela (Ramularia tulasnei)
es una de las enfermedades importantes del follaje en la frutilla..se caracteriza por
las pústulas de bordes bien definidos y de color púrpura, con el centro color café claro
o plomizo. Follaje de frutillas con pústulas necróticas.
RECOMENDACIONES DE MANEJO
• Usar plantas sanas, ya que pueden venir infectadas desde el vivero. • Las
plantaciones deben ser bien ventiladas, • normalmente es controlada con el manejo
que se le da a la pudrición gris, siendo efectivas la poda y eliminación de las hojas
enfermas. • Algunos de los fungicidas que se utilizan para el control de Botrytis, tales
como clorotalonil, iprodione, azoxystrobin, cyprodinil y fludioxanil, controlan ambas
enfermedades.
Tizón de la hoja (Phomopsis obscurans)
.característico es una lesión necrótica que se inicia en los bordes de las hojas y que luego
crece en forma de V, avanzando principalmente a lo largo de la vena principal de los foliolos.
Si el daño es severo se secan hojas, estolones y el cáliz de la flor. Los frutos también son
afectados, produciéndose una lesión circular, ligeramente opaca, de consistencia más dura y
que puede pasar inadvertida a la cosecha, los frutos enfermos son de sabor amargo.
RECOMENDACIONES DE MANEJO
• Usar plantas sanas, • Plantaciones bien ventiladas para disminuir la humedad al interior de
la planta. • Poda frecuente de follaje enfermo, cuidando de retirar el material enfermo• En
zonas costeras y plantaciones con riego por aspersión se debe monitorear en forma frecuente
la aparición de síntomas. • Los fungicidas usados para el control de Botrytis y la Viruela
ayudan a disminuir el daño de Tizón de la hoja.
Rizoctoniasis (Rhizoctonia solani)
Los síntomas aéreos son clorosis, disminución del crecimiento, aborto de flores, fruta que
demora en madurar, bajo calibre o frutos que se secan en la planta. En la parte radical se
observa necrosis parcial de raíces primarias, las que adquieren una coloración negra y
deshidratada.
RECOMENDACIONES DE MANEJO
• Evitar suelos con exceso de humedad y altos contenidos de nitrógeno, ya que favorecen su
desarrollo. • Evitar plantaciones en suelos con problemas de drenaje y/o después de cultivos
de papas, tomates o leguminosas. • Usar camellones altos para un mejor drenaje y aireación
de las raíces. • Inoculaciones de las raíces y el suelo con Trichoderma al momento de la
plantación también ayudan a prevenir el desarrollo de la enfermedad, al igual que las
aplicaciones de fosfitos, siempre y cuando se realicen en forma regular y antes de que
aparezcan los síntomas. • En caso de presentarse la enfermedad, se recomienda eliminar las
plantas sintomáticas para evitar la diseminación.
 COSECHA DE FRUTOS
Las características primordiales que indican que la fruta está lista de ser cosechada son: color rojo, suficiente
azúcar y bien aromáticas

RECOMENDACIONES DE COSECHA :

• Procurar que se dañe lo menos posible la fruta, sin apretar ni golpear.

• Cosechar individualmente fruto a fruto y traspasar inmediatamente a la bandeja, no acumularlos en la mano.

• Organizar recolección por sectores y por variedad, evitar que se mezcle la fruta para disminuir la heterogeneidad
de la caja.

• Higiene en el manejo de la fruta: limpieza en las manos de los cosecheros -uñas cortas-, limpieza en los
materiales de cosecha, como bandejas y pocillos.

• Cosechar temprano en la mañana, evitando las temperaturas altas.

• No cosechar con rocío ni con lluvias ni con humedad en la fruta.

• Mantener sombreaderos en los campos, evitando asolear a la fruta.

• Evitar la contaminación de la fruta, colocar los materiales de cosecha lejos de la superficie del suelo
 POSCOSECHA DE LA FRESA
Estas labores se inician en el
momento de la cosecha, cuando
se separan las frutas de acuerdo
con la calidad y se empacan ahí
mismo.
Los índices de calidad de la fresa
están vinculados a su apariencia
(color, tipo, forma, libre de
defectos) y también a la firmeza,
sabor, olor y valor nutricional. La
humedad optima para su
conservación oscila entre 90 y
95%.
EPOCA DE COSECHA
..
• Época de mayor producción es :agosto
– enero pero precios mas bajos .
• Época de mejores precios para el
mercado:febrero -agosto pero se tiene
con menor producción.
RENDIMIENTOS ESPERADOS
Rendimiento en kg/ha Se pesaron las
frutas de las unidades en los meses de
cosechas y posteriormente se
extrapolaron a kg/ha en promedio fue
desde 6 629.63 kg/ha hasta 11 022.2
kg/ha
 VALOR NUTRICIONAL DEL CULTIVO
•Es rica en antioxidantes
y minerales como
manganesio, magnesio y
potasio.
•Tiene vitamina C, B2, B3
y ácido fólico.
•Es muy rica en fibra.
•El 90%
aproximadamente es
agua.
•Es baja en azúcar.
 
PRODUCTOS COMERCIALIZADOS A BASE
DE LA FRESA
De este fruto se pueden obtener los siguientes productos industrializados:
• néctares y jugos
• yogurth
• pulpas congeladas
• concentrados de 65° Brix
• mermeladas y jaleas
• concentrados de 33° Brix
• vino
• pulpas sulfitadas
• Pulpas desidratadas