“UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL

CUSCO”
(FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS)
(ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMIA)
TEMA:PLAN DE MANEJO AGRONOMICO
DEL CULTIVO DE LA FRESA
DOCENTE(ING.):Domingo Guido Castelo Hermoza
ALUMNA:Gregoria Huisa Mendoza
CODIGO:161182
CURSO:Fruticultura
 INTRODUCCION
Este cultivo se adapta fácilmente a diferentes condiciones de
clima y suelo por lo que actualmente se cultiva tanto en la
costa como en la sierra de nuestro país con buenos
resultados. El departamento de Lima es el principal productor
sobresaliendo el valle de Chancay - Huaral con 400 ha y
Huaural con 450 ha, seguido por el valle de Cañete con 100 ha
y el resto distribuidos en pequeñas áreas en Arequipa,
Ancash, Moquegua, La Libertad, Cuzco, entre otros
departamentos.

La fresa es una especie de amplia difusión en la costa de

nuestro país y en los últimos años también en la sierra. Su
fruto tiene bastante demanda en el mercado internacional,
sobre todo en el hemisferio norte y el Perú cuenta con la
ventaja de producir en contra estación cuando más demanda
hay de este fruto en Norteamérica y Europa.
 DESCRIPCION BOTANICA DE LA FRESA
Sistema radicular: Presentan un sistema radicular
fasciculado, compuesto por raíces y raicillas.
Tallo: El tallo está constituido por un eje corto de
forma cónica llamado “corona”, en el que se
observan numerosas escamas foliares.
Hojas: Las hojas se insertan en la corona y se
disponen en roseta.
Flores: Las inflorescencias se pueden desarrollar a
partir de una yema terminal de la corona o de yemas
axilares de las hojas.
Fruto: Los frutos son pequeños aquenios de color
oscuro dispuestos sobre el engrosamiento del
receptáculo.
.VARIEDAD ELEGIDA
Chandler “americana” o cañetana
es la variedad de mayor superficie
sembrada (90% de la superficie
cultivada).
Originaria de la Universidad de
California. Tiene muy buena
aceptación en el mercado de
consumo en fresco.
Los frutos en forma cónica alargada
de color rojo intenso y de tamaño
grande.
Es de elevado rendimiento que
puede tener producción continua
desde agosto hasta fines de enero
en condiciones de costa y tiene
tolerancia al trasporte.
ASPECTOS CLIMATICOS
El número de horas de frío necesarias para lograr
desarrollo y buenos rendimientos es:
• Frío suficiente : planta con buen desarrollo y
fructificación.
• Frío insuficiente : bajo desarrollo y
fructificación.
• Sin frío : poco vigor y baja producción.
• Excesivo frío : gran crecimiento vegetativo. Las
raíces se desarrollan mejor con temperaturas
mayores a 12°C en el suelo.
• Crecimiento optimo :24 – 25°c
• Desarrollo floral:15 – 18°c temperatura nocturna
• Fructificación:15 – 20°c
• con altitudes a nivel del mar hasta 3500 msnm
 ,,
TIPO DE SUELO
• se adapta bien a los suelos de textura
franco-franco arenosa, con buen drenaje,
con una profundidad mayor a 80 cm. Con
fertilidad media a alta y contenidos de
materia orgánica entre 3% a 7%.
• Se recomienda el uso de camellones altos,
confeccionados con enmiendas orgánicas
como compost, humus, bocashi u otro
biopreparado para mejorar la capacidad de
retención de humedad, estructura y
fertilidad del suelo y, con ello, evitar
problemas sanitarios en el sistema
radicular provocado por el mal drenaje.
• PH 6- 7
FENOLOGIA DE LA FRESA
En el cultivo de fresa se observan las siguientes fases fenológicas:
• Fase de reposo vegetativo o dormancia. Cuando la planta no tiene
crecimiento foliar, y las hojas se tornan rojizas y secas. o.
• Fase de crecimiento vegetativo. Cuando se elevan las
temperaturas y se alargan los días, se aprecia la formación de hojas
nuevas u brotes turgentes.
• Fase de floración. Cuando se observan de 3 a 5 flores abiertas.
• Fase de fructificación. Cuando los frutos verdes inician su
desarrollo.
• Fase de reproducción vegetativa. Cuando existen días largos y
temperaturas altas, la planta crece por emisión de estolones (julio a
septiembre).
• Inicio de la fase de reposo. Con la incidencia de días cortos y
temperaturas bajas, ocurre una polinización progresiva del
crecimiento con acumulación de reservas en la raíz, la cual
comienza con la iniciación floral y la fase de reposo.
 --
ELECCION DEL LUGAR DONDE SE SISTEMA Y
INSTALARÁ EL CULTIVO PLANTACION
El lugar elegido consta con los
aspectos edafológicos óptimos
para el desarrollo de este cultivo,
dicho lugar está ubicado en el
valle Sagrado de Cusco en la
localidad de Calca del Distrito de
Calca Provincia de Calca
EPOCA DE
• Sistema de plantación en camellones
• Distanciamiento 0.30m -0.50m
• Numero de plantas por hectárea (66666 plantas)
• Las siembras por la diversidad de climas, se puede
realizarse todo el año, siendo la floración continua
durante los meses de invierno, con baja temperatura
y en época que no ocurren lluvias.
• La época de trasplante para los cultivares de día
corto en la costa central del Perú son los meses de
abril - mayo para aprovechar las bajas temperaturas
y así inducir la floración después de tres meses de
trasplantados bajo estas condiciones.
• Establecimiento de semillero. Se seleccionaron las
plantas madres de mayor vigor y uniformidad,
teniendo en consideración las coronas como semilla
de reproducción.
 MANEJO DEL CULTIVO
• PREPARACION DEL TERRENO PODAS Y RALEO
• CONFECCIÓN DE PLATABANDAS O • Poda de estolones: Limitan el desarrollo del
CAMELLONES
follaje y la formación de coronas secundarias.
Este punto es importante, ya que permite que el
suelo se caliente por asoleamiento, mejora la • Poda de hojas: Eliminación de todas las hojas
ventilación del follaje y el drenaje del suelo. Esta adultas que ya no son funcionales y restos de
forma de camellón necesita solo una cinta de inflorescencias, cuidando de no dañar a las
riego al centro. coronas de la planta.
• TENDIDO DE PLÁSTICO. DESBOTONE O CORTE DE FLORES:
• AGUJEREADO DEL PLÁSTICO Eliminación de botones florales se realizaron con
• PLANTACION O SIEMBRA el objetivo de uniformar floración y posteriormente
• RESIEMBRA la cosecha. También se procedió a uniformar los
tallos a 4 coronas.
• DENSIDAD DE PLANTACION
• CONTROL DE MALEZAS
--
NUTRICION Y EPOCA DE TIPO DE RIEGO A
ABONAMIENTO UTILIZAR
FASE MES N P2O5 K2O MgO

Preparación del terreno Abril 50 54 60

• riego por goteo
(abonamiento de fondo)

• Las cintas para el riego

Tranplante - prendimiento Mayo 30 24 12 (tubería de plástico de ¾ de
Desarrollo radicular y vegetativo Junio 30 24 20 12 pulgadas) se instalaron y se
Desarrollo vegetativo Julio 30 24 20 10
regaran de acuerdo con la
Inicio de floracion Agosto 30 24 32 10
necesidad del suelo y
Floración-inicio de fructificacion Septiembre 30 44 10
condiciones ambientales. El
Floración - fructificacion Octubre 30 44 10

Floración - fructificacion Noviembre 30 44

volumen de agua que se
Fructificación Diciembre 36
emplea por 3 campaña es de
total 260 150 300 66
9 000 -12 000 metros cúbicos
 PLAGAS MAS IMPORTANTES Y SU CONTROL
Araña roja (Tetranychus urticae)
DAÑO:raspado y succion de la savia en el haz de las hojas ,perdida de clorofila.
Para su control biológico se utiliza la combinación de dos ácaros depredadores: Amblyseius
andersoni (Anderline aa) y Phytoseiulus persimilis (Phytoline p). se pueden usar ciertos acaricidas
selectivos con los ácaros beneficiosos como puede ser ZELDOX® , o VERTIMEC® en los focos.
Pulgón (Aphys gossypii y Myzus persicae)
DAÑO:succión de la savia por parte de los pulgones, lo que reduce la cosecha y la calidad del
fruto.
Para el control se utiliza el parasitoide Aphidius colemani (Aphiline c).control quimico pimetrozina
Trips (Frankliniella occidentalis)
DAÑO:por alimentación ocaciona rugosidad ,plateado,bronceado,puntos decolorados
,deformación de hojas y frutos.
Para el control se introduce el ácaro depredador Amblyseius swirskii (Swirskiline as), junto con el
uso de feromonas de agregación sexual (thripline ams) y placas azules de captura. Las placas con
feromonas de agregación se colocan sobre el lomo central de cada túnel, poniendo 1 placa cada
100 m2. La feromona atrae a adultos de trips, tanto machos como hembras, que quedan pegados
en las placas.control quimico metomil,clorpirifod,benfuracard.
 ENFERMEDADES DE LA FRESA Y SU CONTROL
• Pudrición gris (Botrytis cinérea
es la principal enfermedad de la planta de frutilla. Puede atacar a cualquier zona, siendo las
flores y frutos los más susceptibles, manifestándose como una pudrición blanda del fruto.
RECOMENDACIONES DE MANEJO
• respetar las distancias de plantación para lograr una suficiente aireación y favorecer el
secado del follaje. • Aplicaciones moderadas de nitrógeno • Uso de calcio foliar para
aumentar la resistencia a los ataques del hongo. • Eliminar tejido viejo, frutos enfermos y
restos de plantas, ayuda a disminuir las fuentes de inóculo del hongo. • Control químico al
momento de la floración, después de lluvias y temperaturas mayores a 15°C, rotando
ingredientes activos para no generar resistencia y siempre que se encuentren registrados y
autorizados para el cultivo. • El control biológico es otra opción, con productos sobre la base
de Bacillus subtilis o Trichoderma.
Viruela (Ramularia tulasnei)
es una de las enfermedades importantes del follaje en la frutilla..se caracteriza por las
pústulas de bordes bien definidos y de color púrpura, con el centro color café claro o
plomizo. Follaje de frutillas con pústulas necróticas.
RECOMENDACIONES DE MANEJO
• Usar plantas sanas, ya que pueden venir infectadas desde el vivero. • Las plantaciones
deben ser bien ventiladas, • normalmente es controlada con el manejo que se le da a la
pudrición gris, siendo efectivas la poda y eliminación de las hojas enfermas. • Algunos de
los fungicidas que se utilizan para el control de Botrytis, tales como clorotalonil, iprodione,
azoxystrobin, cyprodinil y fludioxanil, controlan ambas enfermedades.
Tizón de la hoja (Phomopsis obscurans)
.característico es una lesión necrótica que se inicia en los bordes de las hojas y que luego crece en
forma de V, avanzando principalmente a lo largo de la vena principal de los foliolos. Si el daño es
severo se secan hojas, estolones y el cáliz de la flor. Los frutos también son afectados, produciéndose
una lesión circular, ligeramente opaca, de consistencia más dura y que puede pasar inadvertida a la
cosecha, los frutos enfermos son de sabor amargo.
RECOMENDACIONES DE MANEJO
• Usar plantas sanas, • Plantaciones bien ventiladas para disminuir la humedad al interior de la planta.
• Poda frecuente de follaje enfermo, cuidando de retirar el material enfermo• En zonas costeras y
plantaciones con riego por aspersión se debe monitorear en forma frecuente la aparición de síntomas.
• Los fungicidas usados para el control de Botrytis y la Viruela ayudan a disminuir el daño de Tizón de
la hoja.
Rizoctoniasis (Rhizoctonia solani)
Los síntomas aéreos son clorosis, disminución del crecimiento, aborto de flores, fruta que demora en
madurar, bajo calibre o frutos que se secan en la planta. En la parte radical se observa necrosis
parcial de raíces primarias, las que adquieren una coloración negra y deshidratada.
RECOMENDACIONES DE MANEJO
• Evitar suelos con exceso de humedad y altos contenidos de nitrógeno, ya que favorecen su
desarrollo. • Evitar plantaciones en suelos con problemas de drenaje y/o después de cultivos de
papas, tomates o leguminosas. • Usar camellones altos para un mejor drenaje y aireación de las
raíces. • Inoculaciones de las raíces y el suelo con Trichoderma al momento de la plantación también
ayudan a prevenir el desarrollo de la enfermedad, al igual que las aplicaciones de fosfitos, siempre y
cuando se realicen en forma regular y antes de que aparezcan los síntomas. • En caso de presentarse
la enfermedad, se recomienda eliminar las plantas sintomáticas para evitar la diseminación.
 COSECHA DE FRUTOS
Las características primordiales que indican que la fruta está lista de ser cosechada son: color rojo, suficiente
azúcar y bien aromáticas

RECOMENDACIONES DE COSECHA :

• Procurar que se dañe lo menos posible la fruta, sin apretar ni golpear.

• Cosechar individualmente fruto a fruto y traspasar inmediatamente a la bandeja, no acumularlos en la mano.

• Organizar recolección por sectores y por variedad, evitar que se mezcle la fruta para disminuir la
heterogeneidad de la caja.

• Higiene en el manejo de la fruta: limpieza en las manos de los cosecheros -uñas cortas-, limpieza en los
materiales de cosecha, como bandejas y pocillos.

• Cosechar temprano en la mañana, evitando las temperaturas altas.

• No cosechar con rocío ni con lluvias ni con humedad en la fruta.

• Mantener sombreaderos en los campos, evitando asolear a la fruta.

• Evitar la contaminación de la fruta, colocar los materiales de cosecha lejos de la superficie del suelo
 POSCOSECHA DE LA FRESA
Estas labores se inician en el
momento de la cosecha, cuando
se separan las frutas de acuerdo
con la calidad y se empacan ahí
mismo.
Los índices de calidad de la fresa
están vinculados a su apariencia
(color, tipo, forma, libre de
defectos) y también a la firmeza,
sabor, olor y valor nutricional. La
humedad optima para su
conservación oscila entre 90 y
95%.
 .. DE COSECHA
EPOCA RENDIMIENTOS ESPERADOS
Rendimiento en kg/ha en los meses de
• Época de mayor producción es :agosto
cosechas se da desde 6 629.63 kg/ha
– enero pero precios mas bajos . hasta 11 022.2 kg/ha. De acuerdo al
manejo agronómico que de da al cultivo.
• Época de mejores precios para el
mercado:febrero -agosto pero se tiene
con menor producción.
 VALOR NUTRICIONAL DEL CULTIVO
•Es rica en antioxidantes
y minerales como
manganesio, magnesio y
potasio.
•Tiene vitamina C, B2, B3
y ácido fólico.
•Es muy rica en fibra.
•El 90%
aproximadamente es
agua.
•Es baja en azúcar.
PRODUCTOS COMERCIALIZADOS A BASE DE LA FRESA
De este fruto se pueden obtener los siguientes productos industrializados:
• néctares y jugos
• yogurth
• pulpas congeladas
• concentrados de 65° Brix
• mermeladas y jaleas
• concentrados de 33° Brix
• vino
• pulpas sulfitadas
• Pulpas desidratadas