UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

 FACULTAD DE INGENIERÍA AMBIENTAL Y RR.NN

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AMBIENTAL Y RECURSOS
NATURALES

PROYECTO
“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DEL DISEÑO Y MONTAJE DE SISTEMAS DE
CULTIVOS HIDROPONICOS DE LECHUGA “VIDA VERDE”.

Integrantes
✓ QUISPE HUAMANI, IVAN ALBERTO
✓ DAVIRAN HUARCAYA JOHN
✓ TUEROS FERNANDEZ, JUAN CARLOS

✓ HUAMANI AGUILAR, SILVIA

✓ ALVARADO GARAY, STEFFANY Docente :PABLO RIVERA RODRIGUEZ
✓ REYES ESCUDERO, ADRIANA
✓ ROMERO BUSTAMANTE DIEGO
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

El producto que se va a producir es lechuga verde hidropónica variedad Black seeded

Simpson, la cual se hará bajo la técnica de cultivo hidropónico denominada NFT
(Nutrient Filme Technique) o también conocido como “la técnica de la película
nutriente”.
Es un producto perecedero con una vida con una vida útil de 15 días. Se venderá
fresco y sin preservantes que dañen la salud. Será un producto muy nutritivo y de
buena apariencia.
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

GENERALIDADES DESCRIPCIÓN

DENOMINACIÓN DEL BIEN Lechuga verde hidropónica

DENOMINACIÓN TÉCNICA Lechuga verde hidropónica en bolsa plástica

GRUPO / CLASE/ FAMILIA Alimentos / Verdura
PESO NETO 100 gr
UNIDADES DE MEDIDA Bolsa plástica para una muestra de 100 g de lechuga.

La lechuga es una hortaliza, tiene una raíz pivotante,

CARACTERISTICAS SENSORIALES
corta y ramificaciones, no sobrepasa los 25 cm de
profundidad; tallo cilíndrico y ramificado; hojas
dispuestas en roseta, desplegadas, el borde de los
limbos puede ser liso, ondulado o aserrado.
Tienen buen sabor, olor, color y tamaño, y se elaboran
siguiendo los estándares de calidad.
Componente Unidad Cantidad

Carbohidratos gr 20.1
Proteínas gr 8.4
Grasas gr 1.3
Calcio gr 0.4
Fosforo mg 138.9
Vitamina C mg 125.7
Hierro mg 7.5
Vitamina A u.i 1,155.0
Niacina mg 1.3
Calorías (cal) cal 18.0
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO
PRESENTACIÓN ENVASADOS EN BOLSAS PLÁSTICA DE 100 GR.

La comercialización de las Lechugas Hidropónicas se

ENVOLTURA
realizará en bolsas plásticas individuales.

El producto es la lechuga hidropónica, la cual se busca relacionar la

marca al concepto de producto hidropónico, para lo cual se busca
dar a conocer como producto fresco, saludable y limpio.
- La marca del producto es “VIDA VERDE”.
- Contenido neto: 100 gr.
ROTULADO - Especificaciones:
Tiempo de vida Post- Cosecha: 15 días
Temperatura de conservación: 10⁰ C
Peso: 250 gr/unid.
- La Fecha de elaboración y vencimiento del producto
 

EMBALAJE Una caja de 20 Bolsas de 100 gr.

 PRODUCTOS SUSTITUTOS
Un bien sustituto es un bien que compite de manera directa con este producto.
La Lechuga Hidropónica, es un alimento rico en proteínas, al que no se le ha aplicado ningún
tipo de químicos dañinos, lo cual indica que su proceso de producción y su desarrollo se ha
efectuado con elementos altamente naturales y dosificados de manera adecuada. Esto se
refleja en el color de las hortalizas, tamaño y sabor. Es utilizada para las ensaladas, así como
para platillos de fondo.
Por esta razón los posibles productos a los que la LECHUGA HIDROPÓNICA puede sustituir son:
 
 
PRODUCTOS SUSTITUTOS
Pepino
Lechuga verde lisa,
ENSALADAS Lechuga romana
Repollo verde,
Repollo morado,

Fuente: Elaboración Propia

 PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS
Son aquellos bienes que pueden usarse de manera conjunta por lo que si la demanda de
uno de ellos disminuye, es muy probable que la demanda del otro también presente
decadencia.
 
En el caso de la LECHUGA HIDROPÓNICA puede identificar los siguientes productos:
 

PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS

COMIDAS Platos de Fondo

Limón
ENSALADAS Cebolla
Tomate

Fuente: Elaboración Propia

DEMANDA
ELASTICIDAD DE LA DEMANDA

Demand
Año Precio
a (Und.)
2010 5720 1.50
2011 5750 1.45
2012 5753 1.40
2013 5770 1.30
2014 5785 1.25
2015 5790 1.20
2016 5895 1.15
2017 5920 1.10
2018 6000 1.00

DEMANDA HISTORICA
 CÁLCULO DE LA
Donde: Sabemos:
ELASTICIDAD DE LA
DEMANDA
Qf: Cantidad final
Qf 6000
Qi: Cantidad Inicial
Qi 5720 Pf: Precio final
Pf S/ 1.00 Pi: Precio Inicial
Pi S/ 1.50

Reemplazando en (I)

((6000-5720)/5720) S/ 1.50
Ep = = │-0.147 │ = 0.147
((1.00-1.50)/1.50)
S/ 1.00
%Ep =14,7

5720 6000
% Ep = 14.7 % COMO: %Ep > 1

DEMANDA
ELASTICA

Ep < 1

Ep = 1

Ep > 1
ELASTICIDAD INGRESO DE LA DEMANDA
Con esta evaluación se medirá la sensibilidad a la que está sujeta la
LECHUGA a las variaciones del ingreso de los consumidores.
Ingreso per capita de los consumidores en
Lima
Ingreso Per
Año
cápita
2010 994.3
2011 1010.9
2012 1060.5
2013 1117.6
2014 1233.7
2015 1311.1
2016 1275.7
2017 1386.3
Fuente: INEI
2018 15085
CÁLCULO DE LA ELASTICIDAD INGRESO
PERCAPITA
Qf 6000

Qi 5720

If 15085

Ii 994.3

Ei=1.9% BIEN NORMAL

BIEN DE LUJO Ei >1

ELASTICIDAD CRUZADA
Con la elasticidad cruzada mediremos la influencia de la variación de un bien sustituto (PEPINO) y
un bien complementario (LIMON) en la demanda de la LECHUGA.

Cambio (%) de la cantidad demanda de X

Exy=
Cambio (%) en el precio de Y
ELASTICIDAD CRUZADA ( exy)
 Vegetales.
 Análisis del comportamiento en el mercado de estos bienes, bajo el principio
de la Elasticidad cruzada.

ANÁLISIS
A. BIEN SUSTITUTO: PEPINO
Demanda
Precio de
de la
AÑO Pepino
Lechuga(U
s/.
nid.)
2010 5720 0.80
2011 5750 0.90
2012 5753 1.00
2013 5770 1.15
2014 5785 1.20
2015 5790 1.30
2016 5895 1.40
2017 5920 1.50
2018 6000 1.70

DEMANDA HISTORICA
 CÁLCULO DE LA
ELASTICIDAD CRUZADA X = Lechuga Y = Pepino
SUSTITUTORIA
Qf 6000
Qi 5720
Pf 1.70
Pi 0.80

Qf + Qi Pf +
Qm = =5860 Pm = = 1.25
2 Pi 2

Por lo tanto
%((6000 – 5720)/(5860) observamos que el
Exy = = 4.5 > 0 PEPINO es un bien
%((1.70-0.80)/1.25)
sustituto de la
LECHUGA
 B. BIEN COMPLEMENTARIO: Limón

Demanda PRECIO (S/

AÑO de limon
Lechuga unid.)

2010 5720 1.20

2011 5750 1.10
2012 5753 1.00
2013 5770 0.90
2014 5785 0.80
2015 5790 0.70
2016 5895 0.60
2017 5920 0.50
2018 6000 0.40

DEMANDA HISTORICA
CÁLCULO DE LA ELASTICIDAD X = Lechuga Y = Limon
CRUZADA COMPLEMENTARIA
Qf 6000
Qi 5720
Pf 0.4
Pi 1.2

Qf + Qi Pf +
Qm = = 5860 Pm = =
2 Pi 2
0.8
Por lo que el
%((6000 – 5720)/(5860) LIMON es un
Exy = = -4.78 < 0 bien
%((0.4 – 1.2)/0.8)
complementario
a la LECHUGA.
OFERTA
OFERTA:

AÑO PRECIO OFERTA

2010 1.50 4600

2011 1.45 4571

2012 1.40 4510

2013 1.30 4362

2014 1.25 4293

2015 1.20 4129

2016 1.15 3913

2017 1.10 3821

2018 1.00 3500

ELASTICIDAD DE PRECIO

•Método punto
CÁLCULO DE LA ELASTICIDAD
OFERTADA
Qf 3500
Qi 4600
Pf 1.00
Pi 1.50

Reemplazando en (I)

Ep = 72% (Elasticidad inelástica pues Ep < 1 INELÁSTICA

 ELASTICIDAD DE INGRESO

Ingreso
Año
Per cápita
CÁLCULO DE LA ELASTICIDAD
2010 994.3 INGRESO PERCAPITA
2011 1010.9 Qf 3500
2012 1060.5 Qi 4600
2013 1117.6 If 15085

2014 1233.7 Ii 994.3

2015 1311.1
2016 1275.7 Ei = I-0.0168I=1.7%

2017 1386.3
2018 15085 0 < Ei < 1 BIEN NORMAL
Fuente: INEI
ELASTICIDAD DE CRUZADA

Con la elasticidad cruzada mediremos la influencia de la variación de un

bien sustituto (PEPINO) y un bien complementario (LIMON) en la oferta
de la LECHUGA.

Exy = Cambio (%) de la cantidad demanda de X

Cambio (%) en el precio de Y
ELASTICIDAD DE CRUZADA

A. BIEN SUSTITUTO: PEPINO

Oferta de
Precio de
la
AÑO Pepino
Lechuga(U
s/.
nid.)
2010 4600 0.80
2011 4571 0.90
2012 4510 1.00
2013 4362 1.15
2014 4293 1.20
2015 4129 1.30
2016 3913 1.40
2017 3821 1.50
2018 3500 1.70
 CÁLCULO DE LA X = Lechuga Y = Pepino
ELASTICIDAD CRUZADA
SUSTITUTORIA
Qf 3500
Qi 4600
Pf 1.70
Pi 0.80

Qf + Qi Pf + Pi
Qm = = 4050 Pm = = 1.25
2 2

Por lo tanto
%((3500-4600)/(4050) observamos que el
Exy = = - 0.377 < 0 PEPINO es un bien
%((1.70-0.80)/1.25)
sustituto de la
LECHUGA
- 37.7 % < 0
B. BIEN COMPLEMENTARIO: Limón

PRECIO (S/
Oferta de
AÑO limon
la Lechuga
unid.)

2010 4600 1.20

2011 4571 1.10
2012 4510 1.00
2013 4362 0.90
2014 4293 0.80
2015 4129 0.70
2016 3913 0.60
2017 3821 0.50
2018 3500 0.40
 CÁLCULO DE LA X = Lechuga Y = Limon
ELASTICIDAD CRUZADA
COMPLEMENTARIA
Qf 3500
Qi 4600
Pf 0.4
Pi 1.2

Qf + Qi Pf + Pi
Qm = = 4050 Pm = = 0.8
2 2

Por lo que el
%((3500 – 4600)/(4050) LIMÓN es un bien
Exy = = 0.271 > 0
%((0.4 – 1.2)/0.8) complementario a
la LECHUGA.

27.1 % > 0