El uso de conservantes

Karen Gualotuña
Luis Moreta
Tomás Naranjo
 ¿Qué es un conservante?
 Un conservante es una sustancia utilizada como
aditivo alimentario, que añadida a los alimentos
detiene o minimiza el deterioro causado por la
presencia de diferentes tipos de microorganismos
 Tipos de conservantes
 Conserplus
 Supreme
 Lactiplus
 Propionato de Calcio
 Diprogel Trigo
 Benzoato de Sodio
 Propionato de Sodio
 Agropec (Propionato de Amonio)
 Codex Alimetarius
 El codex son normas alimentarias cuyo
objetivo es proteger la salud del
consumidor y asegurar la aplicación de
prácticas equitativas en el comercio de
los alimento
 Codex en el uso de conservantes
 Establece las condiciones en las que se pueden utilizar aditivos alimentarios
autorizados en todos los alimentos

 Únicamente se aprobarán e incluirán en la presente Norma los aditivos

alimentarios que en la medida en que no presentan riesgos a la salud del
consumidor

 Cuando el aditivo alimentario se emplee en alimentos destinados a grupos

especiales de consumidores, se tendrá en cuenta la ingestión diaria probable
del aditivo alimentario por esos consumidores
 Lactiplus
También conocido como:

Ácido Sórbico
C6H8O2
Es un compuesto orgánico natural empleado
como conservante alimentario en su forma de
sales minerales
 Se emplea para inhibir el crecimiento de
microorganismos en quesos y otros productos
lácteos