LA PRODUCCIÓN DE MIEL DE

ABEJA EN MÉXICO
Las abejas obreras recogen el néctar
procedente de las flores, lo
almacenan en su tórax (buche
melario) y lo transportan a la colmena
donde otras abejas obreras lo extraen
y lo descomponen a través de varias
digestiones enzimáticas (masticación
y regurgitación) en compuestos
sencillos, mayoritariamente glucosa y
 fructosa (lo que explica su aporte
calórico y su sabor dulce) y un
porcentaje menor de aminoácidos y
minerales
• Principales características
• La composición de la miel consiste en
una mezcla de fructosa, sacarosa, 
maltosa y glucosa, que son unas
clases de azúcares, y agua, aceite y
unas enzimas especiales que
producen las abejas.
• Este alimento natural puede
tener diferentes colores y
sabores dependiendo de la
antigüedad de la misma, y de la clase
de flor de donde el néctar fue
extraído
1 de marzo.- La Secretaría de Agricultura y Desarrollo
Rural (Sader) reportó que la producción de miel en
México durante 2019 fue de 61.9 mil toneladas,
cantidad que representa 6.1 por ciento más que el
promedio de los últimos 10 años, cuya medida anual
fue de 58 mil toneladas.
Destacó que a nivel internacional la producción de miel
mexicana está situada dentro de los 10 mejores países
productores.
De acuerdo con cifras del Servicio de Información
Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), 70 por ciento de la
producción se concentró en ocho estados, entre los
que destacaron Yucatán, Campeche, Jalisco y Chiapas
Las abejas de la Península de Yucatán
 formaron parte de la cultura maya. Se
les llama abejas nativas. Se
caracterizan por no tener aguijón. La
especie Melipona beecheii es la más
importante. Los mayas la
llamaron Xuna´n Kaab y su cría estaba
relacionada con sus deidades y sus
prácticas medicinales.
• La producción de miel depende principalmente del manejo integral
de la colonia, la genética de abejas utilizadas y de las variantes
climatológicas, para este último, la ocurrencia de heladas, sequías y
huracanes, entre otros, afectan severamente la apicultura, sostuvo.
• 
• En México hay gran diversidad en sabor, color, textura y origen
floral de la miel.
• 
• El color, olor y sabor de la miel está determinada por el tipo de flor,
pero también tenemos mieles con sabores relacionados con la
especie de abeja, por ejemplo la miel de las meliponas presenta
sabores más ácidos.