HARINA DE SANGRE

SUBPRODUCTODEL
SACRIFICIO ANIMAL

LINA MARIA CIRO

ARGENIZ GIL
SANDRA PATRICIA ECHEVERRI
UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
INGENIERIA EN ALIMENTOS- Grupo 18
 INTRODUCCIÓN

La sangre tiene la DQO más alta de todos los líquidos residuales procedentes tanto de mataderos de ganado como
de aves, y su recolección, almacenamiento, manipulación y transformación es un problema clave para la gestión y
el control ambiental La sangre animal es el primer subproducto que se obtiene en el proceso de sacrificio y su
rendimiento es del 4% sobre el peso vivo del animal en bovinos y en la mayoría de los casos se desecha o se
subutiliza (Barragán,2013)
TECNOLOGIAS DE APROVECHAMIENTO

Fuente: Barragán ,2013. Tomado de https://doctoradoagrarias.files.wordpress.com/2016/04/pedro-barragc3a1n.pdf

 TECNOLOGIA DE APROVECHAMIENTO
SELECCIONADA

Coagulación-centrifugación-secado. En este
sistema la sangre es coagulada y separada
mecánicamente, en un decantador centrifugo
horizontal, donde hasta el 75% del agua presente
es eliminada. La sangre ya deshidratada pasa a
un secado final. Dado que ya hemos eliminado
las tres cuartas partes del contenido en humedad,
este secado se realiza en breve tiempo (1 a 3
horas) y el producto final es de elevada calidad.
DIAGRAMA DE FLUJO
HARINA DE SANGRE
 EQUIPOS REQUERIDOS PARA EL PROCESO
Decantador centrifugo
Secador de bobina continuo

()
 OTRAS POSIBILIDADES DE
APROVECHAMIENTO A DEMAS DE LAS
MENCIONADAS

Fuente: Barragán ,2013. Tomado de https://doctoradoagrarias.files.wordpress.com/2016/04/pedro-barragc3a1n.pdf

 BIBLIOGRAFIA

 Barragán, J. (2013). ESTUDIO DEL PLASMA SANGUÍNEO BOVINO PARA FERMENTACIÓN SUMERGIDA Y
SISTEMAS ALIMENTARIOS. Recuperado el 10 de Noviembre de 2020, de
https://doctoradoagrarias.files.wordpress.com/2016/04/pedro-barragc3a1n.pdf
 Fernández, C. (2007). Aprovechamiento de la sangre de bovino para la obtención de harina de sangre y plasma
sanguíneo en el Matadero Santa Cruz de Malambo Atlántico. Recuperado el 10 de Noviembre de 2020, de
https://ciencia.lasalle.edu.co/cgi/viewcontent.cgi?article=1106&context=ing_alimentos
 Hernández, L. H. (2011). Aprovechamiento de Subproductos. Recuperado el 11 de Noviembre de 2020, de
https://ciencia.lasalle.edu.co/cgi/viewcontent.cgi?article=1106&context=ing_alimentos