PROYECTO FINAL

INVESTIGACIÓN DE
OPERACIONES II

Tatiana Castro Armero.

Yudy Mariet Muñoz.
Daniel Fernando Escobar M.
Darwin Steven Sánchez T.

Grupo 941
 INTRODUCCIÓN

Teniendo en cuenta que la investigación de operaciones es una disciplina que consiste

en la aplicación de métodos analíticos avanzados en problemas reales. Con el propósito
de tomar decisiones acertadas, en el siguiente trabajo presentamos diferentes
situaciones contextualizadas, que darán soluciones apoyándonos en sistemas
numéricos, organizando estrategias que nos permitan llegar a resultados óptimos para;
planear, organizar, controlar y evaluar eficientemente procesos dentro de una
organización.

En el desarrollo de este proyecto se planteara una situación problema con el fin de

resolverlo con los métodos vistos en clase. PERT, EOQ Y TEORIA DE COLAS
(MM1, MMS).
 OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
 Plantear y resolver situaciones problema que se han presentado en Bull
Burger 1992.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Identificar tiempos y ruta critica de las actividades a desarrollar para la
apertura del local.
 Mejorar el sistema de inventarios a través del método EOQ.
 Optimizar y organizar la cantidad clientes, los tiempos de espera, en el
sistema y en la fila.
Bull Burger 1992 (Restaurante-Bar )

Nace 2020 como un emprendimiento de

hamburguesas, a raíz de la recesión económica y el
desempleo ocasionados por la pandemia del COVID
-19. Este emprendimiento se encuentra ubicado en la
unión Nariño y se ha ido posicionando en el mercado
por diferentes factores predominando la calidad del
producto, del servicio y la publicidad.
 METODO PERT
Cuando se fue a realizar la apertura del local fue necesario la ejecución de una serie de
actividades para el alistamiento e inauguración total del emprendimiento proyectado;
las cuales se relacionan a continuación
 A) Trace la red correspondiente, señale la duración esperada y la ruta crítica.
B) Calcule la desviación estándar para la ruta crítica.
C) ¿Cuál es la probabilidad de abrir el local en 3 semanas más después del tiempo hallado?

  Para realizar el montaje y poner en marcha del nuevo local de Bull Burguer 1992, se tiene
estimado una duración de semanas para su ejecución, las actividades que deben realizarse
de manera continua y sin interrupciones son: Ruta Critica B D E
 ¿Cuál es la probabilidad de abrir el local en 3 semanas más después del tiempo hallado?
(.
 
 

LA PROBABILIDAD DE ABRIR EL LOCAL 3 SEMANAS DESPUES ES DEL

99,96%
 METODO EOQ
Se ha identificado que en Bull Burger 1992, no se tiene un control de inventarios de la materia
prima ni de los empaques del producto por lo que se precisa establecer una política con
indicadores claros. De acuerdo con lo anterior analizaremos lo siguiente: Bull Burger 1992
utilizan cajas de cartón para servir y entregar las hamburguesas; se utilizan 400 empaques por
mes, que cuesta 200 mil pesos por orden, y el costo anual del mantenimiento del inventario es
de 180 mil pesos, el costo unitario de cada base es de 70 mil pesos, Determine:

¿Que cantidad de empaques se deben solicitar en el pedido?

¿Cuantos pedidos al año?
¿Costo total del inventario.
¿Calcular el costo total para un tamaño de orden 800 empaques.

Demanda D 400 empaques * mes

Costo de preparar una orden K 200 mil pesos Por orden
Costo de mantener el inventario H 180 mil pesos por año
Costo unitario C  70 Mil pesos
Cantidad de pedido Q x  
¿Que cantidad de empaques se deben solicitar en el pedido?

Rta/: La cantidad de empaques o envolturas para las hamburguesas que se

deben solicitar en el pedido son 29 unidades.
 ¿Cuantos pedidos al año? ¿Costo total del inventario.

Rta/: Se deben realizar 13 pedidos en el año. Rta/: El costo total del inventario es de $2.789.230
Calcular el costo total para un tamaño de orden de 800 empaques.

Rta/: El costo total para un tamaño de orden de 800 empaques, corresponde a

$100.000.
 Teoría de Colas MM1

En el restaurante Bull Burger 1992 llegan en promedio 30 clientes por hora. Se tiene
capacidad para atender en promedio a 40 clientes por hora, Se sabe que los clientes
esperan en promedio 10 minutos en la cola, calcule las medidas de desempeño del
sistema.

¿Cuál es la probabilidad que el sistema este ocioso?

¿Cantidad de clientes en la cola?

¿Tiempo de espera en el sistema?

¿Cantidad de clientes en el sistema?

¿Cuál es la probabilidad que hayan 10 clientes en la cola?

 ¿Cuál es la probabilidad que el ¿Cantidad de clientes en la cola?
sistema este ocioso?
P
 = =   =
Lq
   
P° = 1 – 0.833 = 0.167 *100=16.7% Lq =

Se establece que el sistema se encuentra El turno de espera en la cola en promedio

desocupado en un 16.7% y en uso un 83% es de 4 clientes esperando
¿Tiempo de espera en el sistema?

 
Ws=
Ws= minutos

El tiempo promedio de espera en el sistema es

de 10 minutos
¿Cantidad de clientes en el sistema? ¿ Cuál es la probabilidad que hayan
10 clientes en la cola?
Lg
  =
   Pn =
Lg=  
Pn =
La cantidad en promedio de personas en el
sistema es de 5 personas
La probabilidad de tener 10 clientes en el
sistema es de 2.6%
 Teoría De Colas Modelo MMs

Este modelo supone que existen en el

sistema mas de un servidor y se
representan con la s (entero positivo).
Teoría de colas modelo MMs

En el restaurante Bull Burger 1992 llegan en promedio 30 clientes cada hora. Se tiene
capacidad para atender en promedio a 40 clientes cada hora, calcule las medidas de
desempeño del sistema.
 Si se tuvieran 2 servidores determinamos.

a) La posibilidad que el sistema se encuentre desocupado?

b) Cuál sería la cantidad de personas en el sistema?

c) Cuál sería la cantidad de personas esperando en la cola?

 La posibilidad que el sistema se encuentre desocupado?

 
Primero debemos de tener el cuentas las variables.

S: cantidad de servidores = 2
λ: rapidez de llegada de los clientes =30/1hora
µ: rapidez del servicio =40/1hora

Formula
 La posibilidad que el sistema se encuentre desocupado?
   
   
 
 
 
 
 
 
 
 
 

R/. La posibilidad que el sistema se encuentre desocupado es de un 45%

 Cuál sería la cantidad de personas en el sistema?

 Para poder encontrar una respuesta debemos basarnos en la siguiente formula

siguiendo el modelo de colas MMs

: 0.45
S: 2
λ: 30/1hora
µ: 40/1hora

𝑙𝑠= λ 𝜇 ¿ ¿
 
 Cuál sería la cantidad de personas en el sistema?

   
   

 
 

R/. Teniendo en cuenta los 2 servidores, la cantidad de personas en el sistema seria de 1.

 Cuál sería la cantidad de personas esperando en la cola.

 Para dar solución a esta interrogante nos basarnos en la siguiente formula

siguiendo el modelo de colas MMs
 Cuál sería la cantidad de personas esperando en la cola.

 
   
 
 
 
 
 

R/. Cantidad de personas en la cola un promedio de 1

 Conclusiónes y recomendaciónes
El PERT es una herramienta de gestión que permite realizar la mejor planificación
posible de actividades necesarias para una ejecutar una obra. El PERT es una
metodología que permite analizar las tareas necesarias involucradas para completar un
proyecto dado, indicando el orden lógico, el tiempo necesario para hacer cada tarea y
para terminar un proyecto en su totalidad. En este orden de ideas, se recomienda el uso
de esta metodología para la apertura de nuevos locales de BullBurguer 1992, ya que es
muy eficiente y permite optimizar tiempos. Ha resultado una herramienta valiosa en la
organización de la planeación, al probar diferentes opciones, revela las dimensiones y
los detalles del plan del proyecto, establece las responsabilidades gerenciales bien
entendidas e identifica en forma realista lo que se puede esperar del proyecto. También
establece las bases para que la gerencia tome acciones anticipadas contra posibles
problemas durante el desarrollo del proyecto. ha sido una gran ayuda para los
administradores.
 Conclusiónes y recomendaciones
Realizando un análisis del modelo de inventarios en Bull Burger 1992 se identificó que
este emprendimiento no contaba con un orden determinado para conocer el estado
actual de los mismos, lo que estaba representando pérdidas en las materias primas
acumuladas, así como sobrestock en los estantes de almacenamiento.

De acuerdo a las formulas planteadas según el método EOQ, es importante se

establezca una cantidad determinada a pedir en el mes, tanto de empaques como de
materia prima; además de tener claridad en los costos totales del inventario almacenado
o de determinada cantidad a pedir; lo anterior con el fin de optimizar la operación del
negocio y a su vez poder generar rotación de productos cuando se tenga un acumulado
de stock importante con posibles promociones; logrando así minimizar el riesgo del
desperdicio o pérdidas económicas.
 Conclusiones y recomendaciones
La teoría de colas es el estudio matemático de las colas o líneas de espera, y se
convierte en una herramienta aplicable a sin número de actividades de negocio sobre
todo en lo que se atienden personas, Sin embargo, muchas veces es no posible predecir
con exactitud cuándo llegarán los clientes que demandan el servicio y/o cuánto tiempo
será necesario para dar ese servicio; es por eso que esas decisiones implican dilemas
que hay que resolver con información escasa.

Bullburguer debe estar preparados para ofrecer todo servicio que se soliciten en
cualquier momento, puede implicar mantener recursos ociosos y costos excesivos.
Pero, por otro lado, carecer de la capacidad de servicio suficiente causa colas largas en
ciertos momentos.

Esta herramienta de MM1/MMs permite calcular de forma rápida y sencilla los

principales parámetros que permitirán tomar decisiones que afectan el nivel de servicio