AJÍ MORRÓN

 Por: Lizbeth Pinales

 Es un pimiento carnoso,
dulce en mayor o menor
medida, según el grado de
madurez que se puede
apreciar por el color, el
pimiento morrón pertenece a
la familia de las Solanáceas y
es concretamente la variedad
Grossum de la especie
Capsicum annuumm.
 ÍNDICE DE COSECHA
 El pimiento generalmente se
cosecha cuando las frutas se han
desarrollado completamente en
tamaño, y están fisiológicamente
hechas pero aún verdes en color.
Se inicia a los 70-80 días del
trasplante.
 ÍNDICE DE COSECHA

 Cuando las frutas se

cosechan en su etapa
madura (rojas u otro color)
se requiere un mejor manejo
postcosecha para ellas por
ser éstas más susceptibles a
daños físicos que las frutas
verde-hechas.
 ÍNDICE DE COSECHA
 Si permitimos que el pimiento
permanezca en la planta y
continúe madurando, cambiando
los colores de amarillo, naranja a
rojo antes de recoger la fruta,
obtendremos pimientos más
dulces. Los pimientos dulces se
cosechan cuando están rojos y,
idealmente, alrededor de 12 cm de
largo por 5-6 cm de ancho.
 ÍNDICE DE COSECHA

 Éstas deben sentirse firmes y

crujientes al apretarlas
levemente, y con su piel
brillosa, Para éstas se
recomienda como índice de
cosecha un mínimo de 50%
de coloración.
 BIBLIOGRAFÍA
 “EcuRed. Pimentón rojo. https://www.ecured.cu/Pimiento_morr%C3%B3n
 “Fornaris. Guillermo. (2005). Conjunto Tecnológico para la Producción de
Pimiento.
https://www.upr.edu/eea/wp-content/uploads/sites/17/2016/03/PIMIENT
O-Cosecha-y-Manejo-Postcosecha-v2005.pdf
 “Cosas del jardín. Cultivo de chiles y pimientos.
https://www.cosasdeljardin.com/cultivos-del-huerto/cultivo-de-chiles-y-pim
ientos/como-y-cuando-cosechar-los-pimientos-para-que-esten-al-maximo-de
-sabor/