MARACUYA

DESCRIPCION DEL CULTIVO

El maracuy es una fruta tropical de una planta que crece en forma de enredadera y que pertenece a la familia de las Passifloras, de la que se conoce ms de 400 variedades, presentan un sabor particular intenso y una alta acidez. Es un cultivo muy rstico y de buena adaptacin, la planta es leosa y perenne, voluble, de hbito trepador y de rpido desarrollo.

CLIMAS Y SUELOS

Se desarrolla en zonas clidas donde la temperatura se encuentre entre los 20C y los 30C. Este fruto se adapta a precipitaciones de hasta 1500 mm cbicos anuales. Los suelos deben ser sueltos, bien drenados y sin problemas de salinidad, deben tener como mnimo un metro de profundidad.

Los mejores suelos para este cultivo son los francos, con buena capacidad de retencin de humedad La textura del suelo puede llegar a influir en el tamao y peso del fruto.

FLORES
Las flores son perfectas y de gran vistosidad, de 5 cm de ancho, Son solitarias y axilares, fragantes y vistosas. Estn provistas de 5 ptalos y una corona de filamentos radiante de color prpura en la base y blanca en el pice, posee 5 estambres y 3 estigmas.

FRUTO
El fruto es una baya globosa u ovoide de color entre rojo intenso a amarillo cuando est maduro, semillas con arilo carnoso muy aromtico, mide de 6 a 7 cm de dimetro y entre 6 y 12 cm de longitud, y entre 90 y 300 gr de peso.

El fruto consta de 3 partes.

Exocarpio: es la cscara o corteza del fruto, es liso y est recubierto de cera natural que le da brillo. El color vara desde el verde, al amarillo cuando est maduro. Mesocarpio: es la parte blanda porosa y blanca, formada principalmente por pectina, tiene grosor aproximadamente de 6mm que, al contacto con el agua, se reblandece con facilidad.

Endocarpio: es la envoltura (saco o arilo) que cubre las semillas de color pardo oscuro. Contiene el jugo de color amarillo opaco, bastante cido, muy aromtico y de sabor agradable.

PULPA
La pulpa (el 16 a 26% de la fruta) tiene sabor suave y ligeramente cido, con un total de slidos solubles que vara entre los 15 y 25 BRIX (determina el cociente total de sacarosa disuelta el un liquido)

SEMILLA
El semillero se realiza en eras de 1,20 m de ancho y 15 cm de altura, separadas entre s 40 cm y debe sombrearse. Previo a la siembra, para evitar el ataque de hongos, se debe hacer desinfeccin del suelo. Con 500 g de semilla, sembrada en surcos distanciados 15 cm y cubierta con una capa delgada de suelo, se obtienen 4.000 plantas, cantidad suficiente para una hectrea. La germinacin se inicia aproximadamente tres semanas despus de la siembra.

ZONAS DE CULTIVO Y EPOCAS DE SIEMBRA

Las principales zonas de produccin en Costa Rica son: Regin Norte, Pacfico Central y, si se cuenta con riego, el Pacfico Seco.
En regiones donde la precipitacin esta bien distribuida, la siembra puede realizarse en cualquier mes del ao. Donde existe poca seca, se recomienda hacer la siembra en los meses de mayo a julio; si hay riego, el trasplante puede hacerse un cualquier momento.

SIEMBRA
La planta de maracuy se trasplanta al sitio de siembra definitivo cuando alcanza unos 50 cm de altura. La distancia de siembra utilizada es 3 m entre hileras y 5 m entre plantas; al ao se elimina una del medio para que queden a una distancia de 10 m. La plantita de maracuy debe sembrarse de manera tal que el cuello no quede esfondado, pero lo ms conveniente es plantarla en un lomillo de unos 20 cm de altura para favorecer el drenaje y as disminuir la incidencia de pudriciones.

Durante el trasplante es conveniente abonar con fertilizante frmula completa; la mitad en el fondo del hueco y la otra mitad cuando el hueco se ha llenado con la mitad de la tierra.
Despus del trasplante, las plantitas se amarran a la espaldera con un pabilo o una varilla.

PROPAGACION
La semilla no se debe escoger de frutos que hayan sido almacenados en la bodega o el suelo por el hecho de que tengan buen tamao y peso. Para un buen desarrollo de la planta se debe tomar la fruta directamente del cultivo teniendo en cuenta algunas caractersticas que se deben determinar en el campo y en el laboratorio(Buen desarrollo de la planta, resistencia a enfermedades, fructificacin, produccin, slidos solubles, porcentaje de jugo, etc).

COSECHA
La planta inicia la produccin entre el sexto y sptimo mes despus del trasplante. Las pocas de mayor cosecha varan segn la zona, el rgimen de riego y la poca de trasplante.
La recoleccin es manual, ya que la fruta madura cae naturalmente en el suelo, y con una frecuencia de dos veces por semana cuando la cosecha es baja.

En los picos de cosecha debe recolectarse hasta cuatro veces por semana para evitar la pudricin del fruto.
Se recogen slo los frutos sanos de color amarillo uniforme. Una vez que se cosecha el fruto debe ser procesado rpidamente para evitar que pierdan peso y se desequen.

SOSTENIMIENTO DEL CULTIVO

El espaciamiento entre plantas y entre surcos vara de acuerdo con la fertilidad del suelo. Se consideran distancias aceptables dos a tres metros entre surcos y de cuatro a ocho metros entre plantas.

ENFERMEDADES ASOCIADAS AL CULTIVO

Marchitamiento o pudricin seca del cuellos de la raz, produce decoloracin rojiza de la raz, amarillamiento y marchitamiento general de la planta. Es una de las enfermedades ms temibles en el cultivo de maracuy. Mancha parda, daos en el follaje y frutos. En las hojas se presentan manchas de color pardo-rojizo y a veces mrgenes acuosas.

Roa o costra: Presencia de lesiones de color pardo en frutos de diferente tamao, ocasionan deterioro en la apariencia externa del fruto. Ataca la fruta, deteriorando su aspecto externo y, por consiguiente, disminuyendo su valor comercial.

PLAGAS

Crisomlidos: Cucarroncito que ataca las plantas jvenes. Gusano cosechero: Comen y esquematizan brotes en hojas. Mosca del mesocarpio: Ocasiona la cada de los botones florales.

Araa roja: Causan amarillamiento y defoliacin de las hojas. Chinche patn: Afecta el pednculo de los frutos, el fruto se cae pequeo. Mosca de la fruta: Ocasiona la cada de los frutos.

ORIGEN Y LOCALIZACION
Es originaria del Brasil, cultivada principalmente en los pases de la comunidad Andina (Bolivia, Colombia, Ecuador, Per y Venezuela. El maracuy, fruto de origen amaznico, fue descubierto en el Per hace ms de cuatro siglos en 1569, por un mdico espaol de apellido Monardes, quien escribi y document sobre el uso que daban los indgenas al fruto y a la planta, propagando as este conocimiento al viejo mundo.

COMPOSICION NUTRICIONAL
COMPUESTO Caloras Agua Carbohidratos Grasas Protenas Fibra Cenizas Calcio Fsforo Hierro Tiamina Riboflavina Niacina cido ascrbico CANTIDAD 90 75.1 g 21.2 g 0.7 g 2.2 g 0.4 g 0.8 g 13 mg 64 mg 1.6 mg 0.01 mg 0.13 mg 1.5 mg 30 mg