COSECHA DE PRODUCTOS

AGRÍCOLAS
 QUÉ ES LA COSECHA
• Es la acción de retirar el
producto útil o deseado (raíz,
tallo. Hoja, flor o fruto) cuando
esté listo para el consumo o para
ser comercializado de a cuerdo
con los requerimientos del
mercado.
Frutos de cultivos transitorios
Frutos de cultivos permanentes
 MOMENTO OPORTUNO PARA LA COSECHA
• Para saber cuál es el momento
idóneo de cosecha hay que tener
claro el grado de madurez que
estamos buscando en el
producto, pues hay que tomar
en cuenta el clima, el
almacenamiento, la distancia al
punto de venta y el uso que se le
dará a la producción
 INDICE DE MADUREZ
• Se refiere al momento
oportuno para
cosechar de acuerdo al
estado de desarrollo
de la planta y los
requerimientos del
mercado
 Brócoli
• sus floretes son firmes con
un rico color verde. El
diámetro de su terminal
debe ser de al menos tres
pulgadas y sus tallos deben
medir 8 pulgadas
aproximadamente.
Cebolla
• cuando la parte
superior de la planta
comienza a secarse e
inclinarse hacia abajo
está lista para
cosecharse.
 Lechuga
• los principales
indicadores de madurez
son su tamaño, firmeza y
solidez, así como el tono
verde de sus hojas
Melón
se reconoce su madurez
por el aroma, el cambio de
color interno, el sonido
hueco que hace al
golpearlo y la firmeza del
fruto
 Pepino
se distingue por su
color y tamaño de al
menos 6 pulgadas de
largo.
Desaparecen las
espinitas del fruto
Pimentón
• los verdes toman un tono
más claro y uniforme.
Además, se deben
formar sus lóculos y
sentirse firmes y
pesados.
 Sandía

• Debe sentirse hueca y

pesada. La parte inferior
debe tener un tono
amarillento.
Tomate

• los niveles de madurez

dependen de la variedad y el
destino, pues continúan su
desarrollo después de la
cosecha. Un tomate maduro
tiene un tono rojizo, una
pulpa gelatinosa y una
consistencia firme.
• Ciclo vegetativo 90 días
 ZANAHORIA
• Cumple su ciclo vegetativo 110-
130 días
• Se le destapan los hombros,
deben estar en un 70% de
coloración naranja
• No se debe haber rajado
MADUREZ DE LOS FRUTOS
Momento oportuno para realizar la cosecha
• . Cosechar de acuerdo a los índices de madurez
• Preferible cosechar en horas de la mañana
• Durante la cosechase debe tener cuidado para no dañar el producto
cosechado
 ÍNDICE DE MADUREZ
• Son los cambios físicos y químicos que sufre una fruta cuando
empieza a madurar
 CALIBRE
se refiere a la medida del diámetro del fruto
DESPRENDIMIENTO DEL PEDICELO
INDICES DE MADUREZ QUÍMICO
 ¡GRACIAS!

DIOS LOS BENDIGA

https://www.portalfruticola.com/noticias/2017/11/21/asociaci
on-de-cultivos-en-el-huerto-listado-de-compatibilidad-entre-pl
antas/#:~:text=Asociaci%C3%B3n%20beneficiosa%3A%20Albah
aca%2C%20acelga%2C,%2C%20repollo%2C%20tomate%2C%20
zanahoria.