Origen El ají procede de las zonas comprendidas entre el Sur de los Estados Unidos y Colombia.

Sus hallazgos arqueológicos en Tehuacán, Centro de México, datan de 6,500 a 5,000 años antes de Cristo. Fue la primera especie que encontraron los españoles en América, y en las regiones agrícolas más avanzadas, México y Perú, su uso era más intenso y variado. El sur de Europa y Estado Unidos ocupan el primer lugar en producción de pimientos o ajíes dulces. Europa figura en primer término en semipicantes para la elaboración de paprika, y los Estados Unidos para tabasco. En la actualidad, el ají se cultiva en casi todas las regiones del globo terráqueo bajo la forma de ají o pimiento dulce y picante, - teniendo el primero mayor importancia económica Características El ají se caracteriza por poseer una raíz primaria corta pero muy ramificada, las raíces secundarias pueden extenderse hasta 1,20 cm de diámetro y la mayoría se localizan entre 5 y 40 cm. Tallos y hojas Aunque esta plantase considera como herbácea, tiene la particularidades que su parte inferior es leñosa. Puede tener forma cilindra angular, erecto y con una altura variable de 0,30-1,2 cm. Flores Están localizadas en las puntas donde se ramifica el tallo, encontrándose en un numero de 1-5 por cada ramificación, generalmente las variaciones del fruto grande se forma una sola flor por ramificación y más de una en los frutos pequeños. Fruto Son bayas de 2-4 lóculos, los cuales forman cavidades inferiores con divisiones visibles alargadas. Existen una gran diversidad de formas y tamaños, pero generalmente son redondeados y alargados, con un peso variado entre 100 gramos y los de peso menores son los picantes. La semilla de ají dulce: Este es tal vez el aspecto más importante de este cultivo. A pesar de existir en el mercado semillas de ají dulce, no hay garantía de la calidad genética, por lo que el equipo de agro-tecnologíatropical en su programa de asistencia técnica recomienda extraer la semilla por el propio agricultor seleccionando lotes con plantas y frutos de calidad comprobada libre de frutos picantes. En el proceso de extracción de semillas se debería probar la placenta de la fruta con la lengua para estar seguros que no tiene capcicina.,La semilla se lava con agua, y se extiende en un periódico a la sombra para que se seque, posteriormente está lista para la siembra, si lo desea puede guardarla en la nevera por uno o dos años si la semilla permanece seca.

de forma globosa y de color rojo intenso al madurar. las amplias fluctuaciones de precio hacen que en ocasiones no se cubran los costos de producción. Ají dulce Llanerón: El ají dulce llanerón es una variedad sembrada en los llanos venezolanos. con la diferencia que el ají tarda más tiempo en germinar. el sabor es intenso y se acepta que sea algo de picante. morado o amarillo al madurar. se cultiva en los llanos venezolanos principalmente en el estado Guárico y se comercializa en Caracas en cuyo mercado se prefiere el Pepón pero se acepta al Llanerón. pocas personas han intentado realizarlo dentro de los invernaderos y el resultado es fabuloso. se caracteriza por tener los frutos alargados. Este cultivo se realiza principalmente a campo abierto. la planta es la más susceptible al ataque de trips y ácaros. las cuales le confieren nombre a las mismas: Ají Dulce Pepón: El ají dulce pepón es una variedad prácticamente sin nada de picante. color naranja o rojo al madurar. sin embargo ahora se cultiva en la zona central del país. es más exigente en temperatura (35 ºC) al momento de germinar y está lista para el trasplante de 35 a 40 días después de la siembra. .Semillero de ají Dulce. La gran ganancia al cultivar ají dulce dentro de los invernaderos es tener una producción confiable y cumplir con la continuidad en calidad y cantidad que exigen los mercados Variedades de ají dulce: En distintas regiones de Venezuela se cultivan distintas variedades de ají. es ampliamente apreciada en Caracas y centra las preferencias de los guisos caraqueños. Ají dulce Oriental: El ají dulce oriental es una variedad que se cultivaba en el oriente venezolano en los estados Sucre. de sabor intenso pero no picante. profundizamos este tema en el artículo sobre el semillero de hortalizas en invernadero. globoso con colores verde cuando es inmaduro y rojo. El semillero del ají dulce se puede hacer en canteros o en bandejas. es un fruto muy gustoso. Anzoátegui y Monagas. sin embargo cuando la planta sale excesivamente picante es rechazada por el mercado. el manejo es muy similar al del pimentón.

pero prefiere suelos profundos. francos arenosos. el color es rojo intenso al madurar y no se acepta que sea nada picante. de la temperatura en las diferentes épocas (germinación. con pase de arado y subsolador a criterio del agricultor. finalizando con esmerados pases de rastra.Ají dulce rosita: El Ají dulce Rosita es una variación del ají dulce oriental que es globoso pero con filos en el ápice del fruto que sobresalen dando a la fruta un aspecto de una flor de rosa. franco limosos o franco arcillosos. todos estos herbicidas exigen que el suelo esté húmero para tener mejor efecto. Los herbicidas que se pueden usar en el ají en forma pre emergente a la maleza y retrasplante son similares al pimentón.000 plantas por hectárea. El chile se adapta y desarrolla en suelos con pH desde 6. Debajo de 15° C el crecimiento es malo y con 10°C el desarrollo del cultivo se paraliza. Preparación de tierras Para sembrar el ají dulce se debe hacer una excelente preparación de tierras. Con temperaturas superiores a los 35°C la fructificación es muy débil o nula. ala cloro y S-metol cloro. El chile necesita una temperatura media diaria de 24°C. para una densidad de siembra de 25. de ser posible. Por abajo o arriba de los valores indicados no es recomendable su siembra porque afecta la disponibilidad de los nutrientes. de la duración del día y de la intensidad luminosa. sobre todo si el aire es seco SUELOS El cultivo se adapta a diferentes tipos de suelo. floración. el sabor es similar al oriental.0 aunque hay que considerar que en suelos con pH de 5.5 hay necesidad de hacer enmiendas. a un metro entre hileras y la siembra se hace cada 40 cm. maduración). el surcado se puede hacer de 70 cm. con alto contenido de materia orgánica y que sean bien drenados.5 a 7. de 30 a 60 centímetros de profundidad. FACTORES CLIMATICOS El ciclo vegetativo de esta planta depende de las variedades.000 a 35. hemos usado pendimentalin. . Es muy importante conocer y considerar el pH del suelo porque indica los rangos para el buen uso y asimilación de los fertilizantes y especialmente cuando sean de origen nitrogenado.

En los suelos pesados a francos. Si no tiene la cantidad apropiada de agua por medio del riego. el tipo de riego que se emplee. Así también los suelos sueltos y arenosos requieren de riesgos más frecuentes y ligeros. El cultivo de chile demanda riego durante su ciclo de vida. especialmente. o bien pudiera darse un asocio con la enfermedad fisiológica en el fruto de la pudrición apical. el cultivar empleado e. CONTROL DE MALEZAS Las malezas constituyen un verdadero problema para cualquier cultivo dado que además de competir por la luz. Este cultivo requiere de una buena humedad. es factible que se incrementen las enfermedades. agua. son hospederos alternos de plagas y enfermedades. se requiere de mayor aprovisionamiento de agua. En zonas cálidas secas por su baja humedad relativa. ya sean siembras hechas bajo riego o en el invierno. hospederos de insectos chupadores. En el control de las malezas del chile existen dos tipos: a) Manual . el tipo de suelo d. El manejo del agua debe de ser muy cuidadoso. la época de siembra c. se puede decir que el cultivo de Chile demanda de buena humedad en la zona de raíces que oscila de 0 a 40 centímetros de profundidad. los riesgos deben de ser más espaciados. nutrientes y espacio. daña la calidad del fruto. razón por la cual deben de eliminarse. porque la escasez o el exceso son inapropiados para la planta. la zona de siembra b. con la finalidad de mantener la humedad que exige la planta. la cual debe de estar bien distribuida. Y si hay exceso de humedad en el suelo por efectuar riegos muy pesados. En forma general.RIEGO El consumo de agua de una plantación de chile depende de factores tales como: a. ocasionando rajaduras. Los mejores rendimientos en chile se alcanzan cuando los suelos se tienen próximos a capacidad de campo.

4. deben de efectuarse antes de la primera y segunda fertilizada. Se debe de rociar bien las malezas. . Conocer el herbicida a emplear 3. Se recomienda que siempre hay que tener el cuidado de no rociar la planta de ají.2 Hoja Ancha 2.b) Químico Control Manual: Consiste en mantener limpio el campo en forma manual. Se recomienda efectuar dos a tres limpias.1 Gramínea 1. Control Químico: El control químico se realiza haciendo uso de herbicidas. tipo y tamaño de la maleza a controlar 1. Conocer la clase. Las limpias manuales. azadines o machetes pando. Conocer la textura y humedad del suelo. (para el caso que se usen herbicidas que requieran de una buena humedad para lograr la mejor eficacia de control de malezas). las cuales se pueden ejecutar con azadón. En la ejecución de la primera limpia se debe de calzar a aporcar la planta de chile. Conocer la edad del cultivo La aplicación de estos herbicidas se realiza de 20 a 25 días después del trasplante. o cuando las malezas estén en crecimiento activo y antes de que florezcan. Conocer la boquilla a usar 5. cuando se use herbicidas por selectivos que sean. Entre los aspectos que deben conocerse para usar herbicidas están: 1. con la finalidad de promover el desarrollo del sistema radicular.

es un cultivo aparentemente sencillo que tiene ciertos puntos críticos como cualquier otro cultivo Plagas y enfermedades del ají dulce: Entre las plagas que afectan al ají dulce resaltan los trips y los ácaros que producen daños similares caracterizados por un encrespamiento de las hojas del cogollo y amarillea miento generalizado de la planta. alegando que en este caso la vida pos cosecha del producto sea mayor. pero hemos observado en nuestro programa de asistencia técnica que de esa forma se maltratan los frutos. spinosad. . nosotros recomendamos transportar y comercializar el ají en cestas. Esta labor consume considerable mano de obra y representa el gasto más alto en el ciclo del cultivo. En el cultivo del ají dulce y dentro de la onda ecológica hemos tenido resultado usando caldo sulfocalcico y extractos de ajo y ají. la humedad relativa alta retrasa la deshidratación.Cosecha del ají dulce: El ají dulce se cosecha cuando está maduro. Como pueden ver son múltiples los factores a tomar en cuenta para tener éxito en la siembra y cosecha del ají dulce. sin embargo el control es diferente. no todos los cosecheros tienen el mismo rendimiento y hay que tomarlo en cuenta a la hora de estudiar la rentabilidad del cultivo. La fruta es muy susceptible a la deshidratación. para los trips el imidacropid. clorfenapir. abamectin y cualquier otro acaricida del mercado. Normalmente el ají se comercializa y transporta en sacos. El insecticida botánico a base del aceite del árbol de neme también produce resultados excelentes. cuando se saca el fruto de la planta. abamectin son excelentes selecciones y para acaros el clorfenapir. debe evitarse la exposición solar y mantenerlo en un lugar fresco. pero hay que trabajar con cuidado porque una alta humedad también favorece el desarrollo de bacterias que dañan el fruto. sin embargo hay mercados que prefieren que la mitad este verde y la mitad este maduro.

ENFERMEDADES El manejo fitosanitario en el cultivo del chile debe ser un conjunto de prácticas que contribuyan a lograr la mejor expresión posible del potencial genético del cultivar que se plante. el cual se ve limitado por un conjunto de factores ambientales. ocasionadas por organismos microcóspicos cuya detección y monitoreo es relativamente imposible de determinar. Entre factores que pueden limitar la producción se encuentran las enfermedades. Por lo anterior se dice que las enfermedades son alteraciones en el estado normal de la planta. Por lo que se sugiere. bacterias. incluyendo medidas extremas. produce frutos pequeños no comerciales. estas virosis son transmitidas por insectos chupadores como la mosca blanca y los áfidos los cuales deben ser controlados para retrasar la incidencia de la enfermedad. Cuando cualquiera de éstos agentes causales penetra en los tejidos de la planta. bióticos y no bióticos. virus y mico plasmas.En el caso de las enfermedades la más temida es la virosis que acaba el cultivo. por lo que los tratamientos de control se pueden justificar con la elaboración de un calendario de aplicaciones de fungicidas preventivos. la infección y contagio de las plantas que están a la vecindad. puede ser tan violenta que en general los tratamientos de control no llegan a tiempo de evitar los daños. tomar las medidas que el caso ameritan. Otras enfermedades que pueden afectar al ají son el mildew en las hojas en época seca y manchas bacterianas también en las hojas pero en época seca. siempre el mejor criterio es el porcentaje de incidencia y porcentaje de severidad. El criterio que deberá seguirse con las enfermedades es si se conoce que factores favorecen la misma. que en el caso de Chile los controles de las enfermedades sean en forma preventiva. . Las enfermedades de etiología parasitarias son causadas por hongos. cuidando siempre los factores de temperatura y humedad. como los que más influyen sobre cada enfermedad.