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Cultivo de Ciclo Corto.(Aji)

Cultivo de Ciclo Corto.(Aji)

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Origen El ají procede de las zonas comprendidas entre el Sur de los Estados Unidos y Colombia.

Sus hallazgos arqueológicos en Tehuacán, Centro de México, datan de 6,500 a 5,000 años antes de Cristo. Fue la primera especie que encontraron los españoles en América, y en las regiones agrícolas más avanzadas, México y Perú, su uso era más intenso y variado. El sur de Europa y Estado Unidos ocupan el primer lugar en producción de pimientos o ajíes dulces. Europa figura en primer término en semipicantes para la elaboración de paprika, y los Estados Unidos para tabasco. En la actualidad, el ají se cultiva en casi todas las regiones del globo terráqueo bajo la forma de ají o pimiento dulce y picante, - teniendo el primero mayor importancia económica Características El ají se caracteriza por poseer una raíz primaria corta pero muy ramificada, las raíces secundarias pueden extenderse hasta 1,20 cm de diámetro y la mayoría se localizan entre 5 y 40 cm. Tallos y hojas Aunque esta plantase considera como herbácea, tiene la particularidades que su parte inferior es leñosa. Puede tener forma cilindra angular, erecto y con una altura variable de 0,30-1,2 cm. Flores Están localizadas en las puntas donde se ramifica el tallo, encontrándose en un numero de 1-5 por cada ramificación, generalmente las variaciones del fruto grande se forma una sola flor por ramificación y más de una en los frutos pequeños. Fruto Son bayas de 2-4 lóculos, los cuales forman cavidades inferiores con divisiones visibles alargadas. Existen una gran diversidad de formas y tamaños, pero generalmente son redondeados y alargados, con un peso variado entre 100 gramos y los de peso menores son los picantes. La semilla de ají dulce: Este es tal vez el aspecto más importante de este cultivo. A pesar de existir en el mercado semillas de ají dulce, no hay garantía de la calidad genética, por lo que el equipo de agro-tecnologíatropical en su programa de asistencia técnica recomienda extraer la semilla por el propio agricultor seleccionando lotes con plantas y frutos de calidad comprobada libre de frutos picantes. En el proceso de extracción de semillas se debería probar la placenta de la fruta con la lengua para estar seguros que no tiene capcicina.,La semilla se lava con agua, y se extiende en un periódico a la sombra para que se seque, posteriormente está lista para la siembra, si lo desea puede guardarla en la nevera por uno o dos años si la semilla permanece seca.

de forma globosa y de color rojo intenso al madurar. sin embargo cuando la planta sale excesivamente picante es rechazada por el mercado. morado o amarillo al madurar. la planta es la más susceptible al ataque de trips y ácaros. es ampliamente apreciada en Caracas y centra las preferencias de los guisos caraqueños. con la diferencia que el ají tarda más tiempo en germinar. color naranja o rojo al madurar. Este cultivo se realiza principalmente a campo abierto. el manejo es muy similar al del pimentón. Anzoátegui y Monagas. es más exigente en temperatura (35 ºC) al momento de germinar y está lista para el trasplante de 35 a 40 días después de la siembra. el sabor es intenso y se acepta que sea algo de picante. Ají dulce Llanerón: El ají dulce llanerón es una variedad sembrada en los llanos venezolanos. Ají dulce Oriental: El ají dulce oriental es una variedad que se cultivaba en el oriente venezolano en los estados Sucre. El semillero del ají dulce se puede hacer en canteros o en bandejas. pocas personas han intentado realizarlo dentro de los invernaderos y el resultado es fabuloso. las cuales le confieren nombre a las mismas: Ají Dulce Pepón: El ají dulce pepón es una variedad prácticamente sin nada de picante. globoso con colores verde cuando es inmaduro y rojo. se cultiva en los llanos venezolanos principalmente en el estado Guárico y se comercializa en Caracas en cuyo mercado se prefiere el Pepón pero se acepta al Llanerón. . se caracteriza por tener los frutos alargados. profundizamos este tema en el artículo sobre el semillero de hortalizas en invernadero. La gran ganancia al cultivar ají dulce dentro de los invernaderos es tener una producción confiable y cumplir con la continuidad en calidad y cantidad que exigen los mercados Variedades de ají dulce: En distintas regiones de Venezuela se cultivan distintas variedades de ají. las amplias fluctuaciones de precio hacen que en ocasiones no se cubran los costos de producción. es un fruto muy gustoso. de sabor intenso pero no picante.Semillero de ají Dulce. sin embargo ahora se cultiva en la zona central del país.

Es muy importante conocer y considerar el pH del suelo porque indica los rangos para el buen uso y asimilación de los fertilizantes y especialmente cuando sean de origen nitrogenado. . de la duración del día y de la intensidad luminosa. finalizando con esmerados pases de rastra. pero prefiere suelos profundos. sobre todo si el aire es seco SUELOS El cultivo se adapta a diferentes tipos de suelo. El chile se adapta y desarrolla en suelos con pH desde 6. con pase de arado y subsolador a criterio del agricultor. a un metro entre hileras y la siembra se hace cada 40 cm.0 aunque hay que considerar que en suelos con pH de 5. Debajo de 15° C el crecimiento es malo y con 10°C el desarrollo del cultivo se paraliza. Con temperaturas superiores a los 35°C la fructificación es muy débil o nula. el surcado se puede hacer de 70 cm. hemos usado pendimentalin. Por abajo o arriba de los valores indicados no es recomendable su siembra porque afecta la disponibilidad de los nutrientes. FACTORES CLIMATICOS El ciclo vegetativo de esta planta depende de las variedades. maduración). para una densidad de siembra de 25. el color es rojo intenso al madurar y no se acepta que sea nada picante.000 a 35. francos arenosos. de 30 a 60 centímetros de profundidad. Preparación de tierras Para sembrar el ají dulce se debe hacer una excelente preparación de tierras.5 a 7. franco limosos o franco arcillosos. con alto contenido de materia orgánica y que sean bien drenados. el sabor es similar al oriental.Ají dulce rosita: El Ají dulce Rosita es una variación del ají dulce oriental que es globoso pero con filos en el ápice del fruto que sobresalen dando a la fruta un aspecto de una flor de rosa. Los herbicidas que se pueden usar en el ají en forma pre emergente a la maleza y retrasplante son similares al pimentón. El chile necesita una temperatura media diaria de 24°C.5 hay necesidad de hacer enmiendas. de la temperatura en las diferentes épocas (germinación. ala cloro y S-metol cloro.000 plantas por hectárea. de ser posible. todos estos herbicidas exigen que el suelo esté húmero para tener mejor efecto. floración.

El cultivo de chile demanda riego durante su ciclo de vida. hospederos de insectos chupadores. o bien pudiera darse un asocio con la enfermedad fisiológica en el fruto de la pudrición apical. Así también los suelos sueltos y arenosos requieren de riesgos más frecuentes y ligeros. es factible que se incrementen las enfermedades. se requiere de mayor aprovisionamiento de agua. la época de siembra c. con la finalidad de mantener la humedad que exige la planta. Si no tiene la cantidad apropiada de agua por medio del riego. agua. el cultivar empleado e. En forma general. razón por la cual deben de eliminarse. CONTROL DE MALEZAS Las malezas constituyen un verdadero problema para cualquier cultivo dado que además de competir por la luz. se puede decir que el cultivo de Chile demanda de buena humedad en la zona de raíces que oscila de 0 a 40 centímetros de profundidad. la cual debe de estar bien distribuida. daña la calidad del fruto. ocasionando rajaduras.RIEGO El consumo de agua de una plantación de chile depende de factores tales como: a. especialmente. En los suelos pesados a francos. porque la escasez o el exceso son inapropiados para la planta. nutrientes y espacio. el tipo de suelo d. Este cultivo requiere de una buena humedad. ya sean siembras hechas bajo riego o en el invierno. el tipo de riego que se emplee. Y si hay exceso de humedad en el suelo por efectuar riegos muy pesados. los riesgos deben de ser más espaciados. En zonas cálidas secas por su baja humedad relativa. En el control de las malezas del chile existen dos tipos: a) Manual . son hospederos alternos de plagas y enfermedades. El manejo del agua debe de ser muy cuidadoso. la zona de siembra b. Los mejores rendimientos en chile se alcanzan cuando los suelos se tienen próximos a capacidad de campo.

azadines o machetes pando. Control Químico: El control químico se realiza haciendo uso de herbicidas. las cuales se pueden ejecutar con azadón. 4. En la ejecución de la primera limpia se debe de calzar a aporcar la planta de chile.b) Químico Control Manual: Consiste en mantener limpio el campo en forma manual. Conocer la textura y humedad del suelo. con la finalidad de promover el desarrollo del sistema radicular. tipo y tamaño de la maleza a controlar 1. Entre los aspectos que deben conocerse para usar herbicidas están: 1.1 Gramínea 1. . cuando se use herbicidas por selectivos que sean. Conocer la boquilla a usar 5. Conocer la edad del cultivo La aplicación de estos herbicidas se realiza de 20 a 25 días después del trasplante. Conocer el herbicida a emplear 3. Se debe de rociar bien las malezas. (para el caso que se usen herbicidas que requieran de una buena humedad para lograr la mejor eficacia de control de malezas). Se recomienda efectuar dos a tres limpias. Se recomienda que siempre hay que tener el cuidado de no rociar la planta de ají. Las limpias manuales. o cuando las malezas estén en crecimiento activo y antes de que florezcan. deben de efectuarse antes de la primera y segunda fertilizada. Conocer la clase.2 Hoja Ancha 2.

sin embargo el control es diferente. clorfenapir. sin embargo hay mercados que prefieren que la mitad este verde y la mitad este maduro. alegando que en este caso la vida pos cosecha del producto sea mayor. . abamectin y cualquier otro acaricida del mercado. para los trips el imidacropid. pero hemos observado en nuestro programa de asistencia técnica que de esa forma se maltratan los frutos. pero hay que trabajar con cuidado porque una alta humedad también favorece el desarrollo de bacterias que dañan el fruto. es un cultivo aparentemente sencillo que tiene ciertos puntos críticos como cualquier otro cultivo Plagas y enfermedades del ají dulce: Entre las plagas que afectan al ají dulce resaltan los trips y los ácaros que producen daños similares caracterizados por un encrespamiento de las hojas del cogollo y amarillea miento generalizado de la planta. la humedad relativa alta retrasa la deshidratación. nosotros recomendamos transportar y comercializar el ají en cestas. La fruta es muy susceptible a la deshidratación. debe evitarse la exposición solar y mantenerlo en un lugar fresco. abamectin son excelentes selecciones y para acaros el clorfenapir. Esta labor consume considerable mano de obra y representa el gasto más alto en el ciclo del cultivo. El insecticida botánico a base del aceite del árbol de neme también produce resultados excelentes. no todos los cosecheros tienen el mismo rendimiento y hay que tomarlo en cuenta a la hora de estudiar la rentabilidad del cultivo. spinosad. Como pueden ver son múltiples los factores a tomar en cuenta para tener éxito en la siembra y cosecha del ají dulce. Normalmente el ají se comercializa y transporta en sacos.Cosecha del ají dulce: El ají dulce se cosecha cuando está maduro. En el cultivo del ají dulce y dentro de la onda ecológica hemos tenido resultado usando caldo sulfocalcico y extractos de ajo y ají. cuando se saca el fruto de la planta.

Otras enfermedades que pueden afectar al ají son el mildew en las hojas en época seca y manchas bacterianas también en las hojas pero en época seca. Por lo anterior se dice que las enfermedades son alteraciones en el estado normal de la planta. la infección y contagio de las plantas que están a la vecindad. bacterias. Por lo que se sugiere. por lo que los tratamientos de control se pueden justificar con la elaboración de un calendario de aplicaciones de fungicidas preventivos. incluyendo medidas extremas. tomar las medidas que el caso ameritan. El criterio que deberá seguirse con las enfermedades es si se conoce que factores favorecen la misma. produce frutos pequeños no comerciales. bióticos y no bióticos. . ENFERMEDADES El manejo fitosanitario en el cultivo del chile debe ser un conjunto de prácticas que contribuyan a lograr la mejor expresión posible del potencial genético del cultivar que se plante. puede ser tan violenta que en general los tratamientos de control no llegan a tiempo de evitar los daños. estas virosis son transmitidas por insectos chupadores como la mosca blanca y los áfidos los cuales deben ser controlados para retrasar la incidencia de la enfermedad. cuidando siempre los factores de temperatura y humedad. que en el caso de Chile los controles de las enfermedades sean en forma preventiva. ocasionadas por organismos microcóspicos cuya detección y monitoreo es relativamente imposible de determinar. Entre factores que pueden limitar la producción se encuentran las enfermedades. el cual se ve limitado por un conjunto de factores ambientales. como los que más influyen sobre cada enfermedad. siempre el mejor criterio es el porcentaje de incidencia y porcentaje de severidad. Cuando cualquiera de éstos agentes causales penetra en los tejidos de la planta. Las enfermedades de etiología parasitarias son causadas por hongos.En el caso de las enfermedades la más temida es la virosis que acaba el cultivo. virus y mico plasmas.

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