Origen El ají procede de las zonas comprendidas entre el Sur de los Estados Unidos y Colombia.

Sus hallazgos arqueológicos en Tehuacán, Centro de México, datan de 6,500 a 5,000 años antes de Cristo. Fue la primera especie que encontraron los españoles en América, y en las regiones agrícolas más avanzadas, México y Perú, su uso era más intenso y variado. El sur de Europa y Estado Unidos ocupan el primer lugar en producción de pimientos o ajíes dulces. Europa figura en primer término en semipicantes para la elaboración de paprika, y los Estados Unidos para tabasco. En la actualidad, el ají se cultiva en casi todas las regiones del globo terráqueo bajo la forma de ají o pimiento dulce y picante, - teniendo el primero mayor importancia económica Características El ají se caracteriza por poseer una raíz primaria corta pero muy ramificada, las raíces secundarias pueden extenderse hasta 1,20 cm de diámetro y la mayoría se localizan entre 5 y 40 cm. Tallos y hojas Aunque esta plantase considera como herbácea, tiene la particularidades que su parte inferior es leñosa. Puede tener forma cilindra angular, erecto y con una altura variable de 0,30-1,2 cm. Flores Están localizadas en las puntas donde se ramifica el tallo, encontrándose en un numero de 1-5 por cada ramificación, generalmente las variaciones del fruto grande se forma una sola flor por ramificación y más de una en los frutos pequeños. Fruto Son bayas de 2-4 lóculos, los cuales forman cavidades inferiores con divisiones visibles alargadas. Existen una gran diversidad de formas y tamaños, pero generalmente son redondeados y alargados, con un peso variado entre 100 gramos y los de peso menores son los picantes. La semilla de ají dulce: Este es tal vez el aspecto más importante de este cultivo. A pesar de existir en el mercado semillas de ají dulce, no hay garantía de la calidad genética, por lo que el equipo de agro-tecnologíatropical en su programa de asistencia técnica recomienda extraer la semilla por el propio agricultor seleccionando lotes con plantas y frutos de calidad comprobada libre de frutos picantes. En el proceso de extracción de semillas se debería probar la placenta de la fruta con la lengua para estar seguros que no tiene capcicina.,La semilla se lava con agua, y se extiende en un periódico a la sombra para que se seque, posteriormente está lista para la siembra, si lo desea puede guardarla en la nevera por uno o dos años si la semilla permanece seca.

color naranja o rojo al madurar. de forma globosa y de color rojo intenso al madurar. morado o amarillo al madurar. pocas personas han intentado realizarlo dentro de los invernaderos y el resultado es fabuloso. las amplias fluctuaciones de precio hacen que en ocasiones no se cubran los costos de producción. Ají dulce Oriental: El ají dulce oriental es una variedad que se cultivaba en el oriente venezolano en los estados Sucre. es más exigente en temperatura (35 ºC) al momento de germinar y está lista para el trasplante de 35 a 40 días después de la siembra. se caracteriza por tener los frutos alargados. con la diferencia que el ají tarda más tiempo en germinar. de sabor intenso pero no picante. sin embargo cuando la planta sale excesivamente picante es rechazada por el mercado. la planta es la más susceptible al ataque de trips y ácaros. Este cultivo se realiza principalmente a campo abierto. La gran ganancia al cultivar ají dulce dentro de los invernaderos es tener una producción confiable y cumplir con la continuidad en calidad y cantidad que exigen los mercados Variedades de ají dulce: En distintas regiones de Venezuela se cultivan distintas variedades de ají. Ají dulce Llanerón: El ají dulce llanerón es una variedad sembrada en los llanos venezolanos. es ampliamente apreciada en Caracas y centra las preferencias de los guisos caraqueños. es un fruto muy gustoso. globoso con colores verde cuando es inmaduro y rojo. se cultiva en los llanos venezolanos principalmente en el estado Guárico y se comercializa en Caracas en cuyo mercado se prefiere el Pepón pero se acepta al Llanerón. El semillero del ají dulce se puede hacer en canteros o en bandejas. las cuales le confieren nombre a las mismas: Ají Dulce Pepón: El ají dulce pepón es una variedad prácticamente sin nada de picante. el manejo es muy similar al del pimentón.Semillero de ají Dulce. Anzoátegui y Monagas. sin embargo ahora se cultiva en la zona central del país. profundizamos este tema en el artículo sobre el semillero de hortalizas en invernadero. . el sabor es intenso y se acepta que sea algo de picante.

Es muy importante conocer y considerar el pH del suelo porque indica los rangos para el buen uso y asimilación de los fertilizantes y especialmente cuando sean de origen nitrogenado. Los herbicidas que se pueden usar en el ají en forma pre emergente a la maleza y retrasplante son similares al pimentón. de ser posible.000 plantas por hectárea. . FACTORES CLIMATICOS El ciclo vegetativo de esta planta depende de las variedades. hemos usado pendimentalin. sobre todo si el aire es seco SUELOS El cultivo se adapta a diferentes tipos de suelo. finalizando con esmerados pases de rastra. todos estos herbicidas exigen que el suelo esté húmero para tener mejor efecto. de 30 a 60 centímetros de profundidad. Preparación de tierras Para sembrar el ají dulce se debe hacer una excelente preparación de tierras. Por abajo o arriba de los valores indicados no es recomendable su siembra porque afecta la disponibilidad de los nutrientes. para una densidad de siembra de 25. con alto contenido de materia orgánica y que sean bien drenados. el sabor es similar al oriental. ala cloro y S-metol cloro. pero prefiere suelos profundos.0 aunque hay que considerar que en suelos con pH de 5. maduración). franco limosos o franco arcillosos.000 a 35. con pase de arado y subsolador a criterio del agricultor. el color es rojo intenso al madurar y no se acepta que sea nada picante. Con temperaturas superiores a los 35°C la fructificación es muy débil o nula.5 hay necesidad de hacer enmiendas. Debajo de 15° C el crecimiento es malo y con 10°C el desarrollo del cultivo se paraliza. floración. francos arenosos. a un metro entre hileras y la siembra se hace cada 40 cm.5 a 7. El chile necesita una temperatura media diaria de 24°C.Ají dulce rosita: El Ají dulce Rosita es una variación del ají dulce oriental que es globoso pero con filos en el ápice del fruto que sobresalen dando a la fruta un aspecto de una flor de rosa. El chile se adapta y desarrolla en suelos con pH desde 6. de la temperatura en las diferentes épocas (germinación. de la duración del día y de la intensidad luminosa. el surcado se puede hacer de 70 cm.

es factible que se incrementen las enfermedades. daña la calidad del fruto. Y si hay exceso de humedad en el suelo por efectuar riegos muy pesados. En el control de las malezas del chile existen dos tipos: a) Manual . especialmente. En los suelos pesados a francos. la cual debe de estar bien distribuida. razón por la cual deben de eliminarse. el tipo de riego que se emplee. el tipo de suelo d. Si no tiene la cantidad apropiada de agua por medio del riego. En forma general. Este cultivo requiere de una buena humedad. Los mejores rendimientos en chile se alcanzan cuando los suelos se tienen próximos a capacidad de campo. ya sean siembras hechas bajo riego o en el invierno. el cultivar empleado e. o bien pudiera darse un asocio con la enfermedad fisiológica en el fruto de la pudrición apical. se puede decir que el cultivo de Chile demanda de buena humedad en la zona de raíces que oscila de 0 a 40 centímetros de profundidad. la zona de siembra b. Así también los suelos sueltos y arenosos requieren de riesgos más frecuentes y ligeros. agua. nutrientes y espacio. En zonas cálidas secas por su baja humedad relativa. hospederos de insectos chupadores. con la finalidad de mantener la humedad que exige la planta. porque la escasez o el exceso son inapropiados para la planta. la época de siembra c. ocasionando rajaduras.RIEGO El consumo de agua de una plantación de chile depende de factores tales como: a. son hospederos alternos de plagas y enfermedades. CONTROL DE MALEZAS Las malezas constituyen un verdadero problema para cualquier cultivo dado que además de competir por la luz. El cultivo de chile demanda riego durante su ciclo de vida. El manejo del agua debe de ser muy cuidadoso. los riesgos deben de ser más espaciados. se requiere de mayor aprovisionamiento de agua.

cuando se use herbicidas por selectivos que sean. En la ejecución de la primera limpia se debe de calzar a aporcar la planta de chile. azadines o machetes pando. con la finalidad de promover el desarrollo del sistema radicular.1 Gramínea 1. Conocer el herbicida a emplear 3. Se recomienda efectuar dos a tres limpias.2 Hoja Ancha 2. Conocer la clase. Se debe de rociar bien las malezas. las cuales se pueden ejecutar con azadón. Control Químico: El control químico se realiza haciendo uso de herbicidas. tipo y tamaño de la maleza a controlar 1. (para el caso que se usen herbicidas que requieran de una buena humedad para lograr la mejor eficacia de control de malezas). Conocer la edad del cultivo La aplicación de estos herbicidas se realiza de 20 a 25 días después del trasplante. Entre los aspectos que deben conocerse para usar herbicidas están: 1.b) Químico Control Manual: Consiste en mantener limpio el campo en forma manual. Se recomienda que siempre hay que tener el cuidado de no rociar la planta de ají. Las limpias manuales. 4. Conocer la textura y humedad del suelo. Conocer la boquilla a usar 5. o cuando las malezas estén en crecimiento activo y antes de que florezcan. deben de efectuarse antes de la primera y segunda fertilizada. .

Normalmente el ají se comercializa y transporta en sacos. para los trips el imidacropid. abamectin son excelentes selecciones y para acaros el clorfenapir.Cosecha del ají dulce: El ají dulce se cosecha cuando está maduro. cuando se saca el fruto de la planta. no todos los cosecheros tienen el mismo rendimiento y hay que tomarlo en cuenta a la hora de estudiar la rentabilidad del cultivo. la humedad relativa alta retrasa la deshidratación. Esta labor consume considerable mano de obra y representa el gasto más alto en el ciclo del cultivo. debe evitarse la exposición solar y mantenerlo en un lugar fresco. alegando que en este caso la vida pos cosecha del producto sea mayor. nosotros recomendamos transportar y comercializar el ají en cestas. La fruta es muy susceptible a la deshidratación. pero hemos observado en nuestro programa de asistencia técnica que de esa forma se maltratan los frutos. Como pueden ver son múltiples los factores a tomar en cuenta para tener éxito en la siembra y cosecha del ají dulce. spinosad. clorfenapir. es un cultivo aparentemente sencillo que tiene ciertos puntos críticos como cualquier otro cultivo Plagas y enfermedades del ají dulce: Entre las plagas que afectan al ají dulce resaltan los trips y los ácaros que producen daños similares caracterizados por un encrespamiento de las hojas del cogollo y amarillea miento generalizado de la planta. pero hay que trabajar con cuidado porque una alta humedad también favorece el desarrollo de bacterias que dañan el fruto. . El insecticida botánico a base del aceite del árbol de neme también produce resultados excelentes. sin embargo hay mercados que prefieren que la mitad este verde y la mitad este maduro. abamectin y cualquier otro acaricida del mercado. sin embargo el control es diferente. En el cultivo del ají dulce y dentro de la onda ecológica hemos tenido resultado usando caldo sulfocalcico y extractos de ajo y ají.

puede ser tan violenta que en general los tratamientos de control no llegan a tiempo de evitar los daños. siempre el mejor criterio es el porcentaje de incidencia y porcentaje de severidad. El criterio que deberá seguirse con las enfermedades es si se conoce que factores favorecen la misma. ocasionadas por organismos microcóspicos cuya detección y monitoreo es relativamente imposible de determinar. que en el caso de Chile los controles de las enfermedades sean en forma preventiva. Otras enfermedades que pueden afectar al ají son el mildew en las hojas en época seca y manchas bacterianas también en las hojas pero en época seca. el cual se ve limitado por un conjunto de factores ambientales. Por lo que se sugiere. virus y mico plasmas. la infección y contagio de las plantas que están a la vecindad. bióticos y no bióticos. Entre factores que pueden limitar la producción se encuentran las enfermedades. produce frutos pequeños no comerciales. tomar las medidas que el caso ameritan. incluyendo medidas extremas. estas virosis son transmitidas por insectos chupadores como la mosca blanca y los áfidos los cuales deben ser controlados para retrasar la incidencia de la enfermedad. cuidando siempre los factores de temperatura y humedad. .En el caso de las enfermedades la más temida es la virosis que acaba el cultivo. Las enfermedades de etiología parasitarias son causadas por hongos. ENFERMEDADES El manejo fitosanitario en el cultivo del chile debe ser un conjunto de prácticas que contribuyan a lograr la mejor expresión posible del potencial genético del cultivar que se plante. como los que más influyen sobre cada enfermedad. Por lo anterior se dice que las enfermedades son alteraciones en el estado normal de la planta. por lo que los tratamientos de control se pueden justificar con la elaboración de un calendario de aplicaciones de fungicidas preventivos. Cuando cualquiera de éstos agentes causales penetra en los tejidos de la planta. bacterias.

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