OPERACIONES

UNITARIAS I
Docente Ing. Mariana Navarro Almeida
COMPETENCIA CÓMO INGENIEROS QUÍMICOS EN EL
MANEJO DE LAS OPERACIONES UNITARIAS

• .Operar el equipo
• Controlar las variables del proceso de la Operación Unitaria
• Optimizar el proceso
• Considerar la naturaleza de la materia prima y las características de la
calidad del producto que sale de cada Operación Unitaria
 ¿CÓMO DESARROLLAREMOS EL
CURSO?

• Es una asignatura TEÓRICO – PRACTICA

• RECURSOS A EMPLEAR. VÍDEOS
• Estudiaremos el mecanismo de la OPERACIÓN UNITARIA
 VÍDEOS DE TRITURACIÓN.

• EQUIPOS : TRITURADORA O CHANCADORA

• PAPEL, PLÁSTICO, CAUCHO, MADERA, ETC. RECICLAR
• ALIMENTO.
• METALES
• PIEDRAS
PARTICIPACIÓN EN CLASE, 10 minutos antes de finalizar la clase
• CONCLUSIÓN DE LA OBSERVACIÓN DE VÍDEOS:
• DEFINA LA OPERACIÓN UNITARIA. TRITURACIÓN
UNIDAD 1 TRITURACIÓN MOLIENDA
Y TAMIZADO - FILTRACIÓN
OBJETIVO DE LA CLASE
• CONOCER LAS OPERACIONES UNITARIAS DE TRITURACIÓN,
MOLIENDA Y TAMIZADO, LA MAQUINARIA BÁSICA Y SU
APLICACIÓN EN LA INDUSTRIA QUÍMICA
• POR QUÉ REDUCIR EL TAMAÑO DEL PRODUCTO DE PARTIDA
(MATERIA PRIMA SÓLIDA).
 Objetivos de la reducción de tamaño en la
industria:
• Facilitar la extracción de un constituyente deseado que se
encuentre dentro de la estructura del sólido, como la obtención
de harina a partir de granos y jarabe a partir de la caña de azúcar.
• Se pueden obtener partículas de tamaño determinado cumpliendo
con un requerimiento específico del alimento, como ejemplo la
azúcar para helados, preparación de especies y refino del
chocolate.
 Objetivos de la reducción de tamaño en la
industria:
• Aumentar de la relación superficie-volumen incrementando, la velocidad
 de calentamiento o de enfriamiento, la velocidad de extracción de un
soluto deseado, etc.

• Optimizar el mezclado; si el tamaño de partículas de los productos a

mezclarse es homogéneo y de tamaño más pequeño que el original, la
mezcla se realiza más fácil y rápido, como sucede en la producción de
formulaciones, sopas empaquetadas, mezclas dulces, entre otros.
 MÉTODOS DE REDUCCIÓN DE
TAMAÑO
1. COMPRESIÓN O TRITURACIÓN
2. POR IMPACTO
3. DESGASTE O FROTAMIENTO
4. CORTE TAMAÑO DEFINIDO
 PARA

1.
 • CONSUMO DE ENERGÍA
DUREZA
• TIEMPO DE RESIDENCIA
PARA SELECCIONAR UNA MÁQUINA
PARA LA REDUCCIÓN DE TAMAÑO
• HUMEDAD
SE DEBE CONSIDERAR LAS
SIGUIENTES CARACTERÍSTICAS DEL
ESTRUCTURA • SENSIBILIDAD A LA TEMPERATURA
DEL SÓLIDO
PRODUCTO A MOLER
REFERENCIAS
• Brown G.C. et al; “Operaciones Basicas de la Ingenieria Quimica”; Ed. Eidtorial
Marin, S.A: Barcelona 1955
• Foust. A. S. Principios de Operaciones unitarias. Editorial Limusa
• McCabe, W; Smith J. Operaciones Unitarias en Ingeniería Química. Editorial
McGraw-Hill. Septima Edición. Impreso en Mexico.
• Geankoplis, C. J; Procesos de Transporte y Operaciones Unitarias; Editorial
CECSA, Tercera Edición. (1981)
• Varela, C. M. y Bayón J. M. Enciclopedia de la ciencia y la técnica; Editorial
Sarpe. Editores (1986). Tomo 6.
ACTIVIDAD #1
1. CONCLUSIONES DEL PROCESO DE REDUCCIÓN DE TAMAÑO
2. DIFERENCIA ENTRE TRITURACIÓN Y MOLIENDA.

TAREA #1
3. OBSERVAR EL VÍDEO DE FABRICACIÓN DE CEMENTO. REALIZAR
UN RESUMEN DEL PROCESO DONDE INTERVIENE LA
TRITURACIÓN, LA MOLIIENDA EL FORMATO QUE SE SUBIRÁ A
LA PLATAFORMA.Y EL TAMIZADO.

4. 2.1NOMBRAR DOS TIPOS DE TRITURADORA Y SU APLICACIÓN

EN UN PROCESO DE FABRICACIÓN DE UN PRODUCTO.

2.2 CITAR DOS TIPOS DE MOLINO Y SU APLICACIÓN A DOS

PROCESOS ALIMENTICIOS